Что значит мясо по Строгановски
📤Отзывы наших читателей о статье🤤«Мясо по Строгановски» - это известное блюдо русской кухни, которое готовится из мелко порезанных кусочков говядины, к которым добавляется соус. Блюдо стало популярным во всем мире и имеет несколько вариантов названия: "Bœuf Stroganoff" или "говядина по-Строгановски", "Беф а-ля Строганов" и "мясо по-Строгановски". Оно получило свое название в честь графа Александра Григорьевича Строганова, который был известным русским дипломатом и знатоком искусства. Существует много рецептов этого блюда, и каждый из них может иметь свои особенности, однако основными компонентами являются говядина и соус, который чаще всего готовится на основе сметаны, дижонской горчицы, бульона и лука. Блюдо подается со свежими овощами и макаронами.
Bœuf Stroganoff, также известное как «говядина по-строгановски», является популярным блюдом русской кухни, которое готовится из мелко нарезанных кусочков говядины со специальным соусом. Это блюдо получило свое название в честь графа Александра Григорьевича Строганова.
Существует две версии возникновения этого блюда. По одной из версий, граф организовывал обеды для нуждающихся в Одессе и ему понадобилось сытное и вкусное блюдо, которое можно было бы разделить на порции. Он заказал кусочки говядины со специальным соусом, и эта комбинация стала настолько популярной, что быстро стала известной как «мясо по-строгановски».
Если вы хотите получить более мягкую и нежную говядину, следует нарезать ее поперек волокон. При такой нарезке нарушается целостность структуры волокна, мясной сок выходит более равномерно, и в результате мясо получается мягче и более сочным. Этот способ нарезки идеально подходит для приготовления блюд, таких как шашлык, гуляш, бефстроганов и стейки.
Чтобы отличить свинину от говядины в сыром виде, следует обратить внимание на мраморирование мяса и видимость жировых прожилок. У говядины мраморирование лучше выражено, и жировые прожилки более заметны, чем у свинины, которая имеет более однородную текстуру.
Чтобы приготовить ароматную и мягкую говядину, можно резать ее вдоль и поперек волокон, особенно если требуется готовить блюда, такие как стейки, шашлык, бефстроганов и гуляш. Разрушение волокон мяса делает его более мягким, а выход мясного сока обеспечивает более равномерную тепловую обработку, что делает готовое блюдо сочным и вкусным.
Вывод: говядина по-строгановски — это популярное блюдо русской кухни, которое готовится из мелко нарезанных кусочков говядины со специальным соусом. Приготовление мяса для этого блюда и других блюд, таких как шашлык, гуляш и стейки, требует нарезки поперек волокон, чтобы достичь максимальной мягкости и сочности. Отличительной чертой говядины является мраморирование мяса и видимость жировых прожилок.
👉🏼 Как настроить браузер для работы с ЕИС
👉🏼 Как настроить браузер для работы в ЕИС