Что значит без глютена. Без глютена: особенности диеты, полезные свойства и рекомендации
👆Комментировать📢Безглютеновая диета — это питание, основанное на исключении из рациона продуктов, содержащих растительный белок — глютен. Такая диета назначается людям, страдающим целиакией или чувствительностью к глютену. Непереносимость глютена отмечается около 1% населения планеты. Основным источником клейковины считаются рожь, пшеница и ячмень.
Нажмите на ссылку, чтобы открыть нужный раздел:
🎁 Глютен: что это такое и чем опасен
🎁 Что значит безглютеновая диета
🎁 Польза безглютеновой диеты и как она влияет на организм
🎁 Как сделать рацион без глютена более разнообразным
🎁 Заключение
✌️🏻 Источник
Безглютеновая диета предусматривает исключение из ежедневного рациона продуктов, содержащих растительный белок - глютен. Такой режим питания обычно рекомендуют при заболеваниях целиакией. Это состояние непереносимости глютена характерно для около 1% населения планеты. Самыми распространенными источниками глютена являются ржаная, пшеничная и ячменная мука. Соблюдение безглютеновой диеты важно для больных, так как глютен способен вызывать воспалительные процессы в кишечнике, которые могут привести к серьезным заболеваниям и даже осложнениям. При этом, если Вы не страдаете целиакией или непереносимостью глютена, особой необходимости в исключении этого белка из рациона нет.
Что такое глютен и как он действует на организм
Глютен — это белковый компонент зерновых культур, который называют клейковиной. Благодаря глютену, тесто становится упругим и липким. Однако, у людей с определенными заболеваниями, он может вызывать проблемы со здоровьем. Например, при целиакии глютен вызывает воспаление кишечника и нарушает всасывание питательных веществ, а чувствительность к глютену может проявляться головными болями, усталостью, депрессией или непереносимостью пищи.
Какие продукты содержат глютен, и как заменить их в рационе
Глютен содержится в пшенице, ржи, ячмене, овсе, а также в продуктах, содержащих их муку — хлебе, булочках, пирогах и других кондитерских изделиях. Однако, на рынке существует широкий выбор продуктов, которые не содержат глютен, например, квиноа, рис, гречка, амарант и другие альтернативные злаки, а также урбеч, крахмал, кукурузные и рисовые макароны. Также стоит обращать внимание на продукты, которые могут содержать скрытый глютен, такие как соусы, кетчупы, картофельные чипсы, сухофрукты и каши.
Полезные свойства безглютеновой диеты
Существует мнение, что безглютеновая диета может нормализовать обменные процессы в организме, улучшить самочувствие и способствовать крепкому иммунитету. Также, некоторые исследования показывают, что безглютеновая диета может помочь людям с болезнью аутоиммунной щитовидной железы, диабетом и заболеваниями кишечника.
Рекомендации при питании без глютена
Составление рациона безглютеновой диеты должно осуществляться под наблюдением врача или опытного диетолога, чтобы исключить дефицит питательных веществ. Обратите внимание на продукты, которые могут содержать скрытый глютен. При выборе альтернативных продуктов, особенно приобретении готовых изделий, обращайте внимание на состав, и запоминайте ингредиенты, которые необходимо исключать. Помимо этого, рекомендуется вести здоровый образ жизни, употреблять достаточное количество воды, физически нагружаться и следить за регулярностью питания.
Выводы
Безглютеновая диета является необходимой мерой при целиакии и других заболеваниях, сопровождающихся непереносимостью глютена. Однако, при соблюдении безглютеновой диеты, необходимо заменить зерновые культуры на другие продукты, богатые питательными веществами. Также, важно обращать внимание на скрытый глютен, качество и состав продуктов. При соблюдении рациона без глютена в сочетании с осторожным отбором продуктов и здоровым образом жизни, можно получать много полезных свойств, укрепляющих организм.
🔹 Чем Безглютеновый хлеб отличается от обычного
🔹 В каком хлебе отсутствует глютен