Что за "Ежовик " то такой ???

Ежовик гребенчатый относится к семейству герициевых порядка сыроежковых. Плодовое тело весьма большое и используется в приготовлении пищи. Зачастую у гриба шарообразная форма, по боком едва сдавленные концы. Зрелые ежовики имеют темноватые оттенки, ранние же белого цвета или слоновой кости. Собственный вес гриба достигается полутора килограмм, а ширина не превышает 20 см. Свисшие наросты схожи с иглами, длина которых не больше 6 см, за счет них вспоминается образ ежа. При обрезе мякоти, которая по вкусу сходна с креветками, поверхность начинает желтеть. Вследствие высыхания мясистая структура будет более жесткой.

Ежовик относится к сапротрофам, поэтому его можно заметить на стволах деревьев (береза, дуб) и пнях. Гриб поселяется на поврежденных областях, это могут быть сломанные части или спилы.

Данный гриб встречается на территориях с мягким и влажным климатом, например, Хабаровский край, Амурская область, Крым, Кавказ и север Китая. В холодных частях России гриб находится весьма редко.

Период созревания начинается с августа и прокладывается до середины осени. Если у вас получилось найти плодовое тело на стволе дерева, то стоит прекратить поиск, потому что ежовик растет уединенно. Экстравагантный облик говорит за себя все сам.

Съедобен гриб Ежовик или нет

Гребенчатый герициум причисляется к группе съедобных грибов, но есть одно НО. Необходимо уделить достаточное внимание к приготовлению блюда. Из гриба можно сотворить нежное, роскошное блюдо, чем-то схожее с морепродуктами. Цена грибов на рынке очень высока: дикорастущий ежовик может доходить до 5 тысяч долларов. Чтобы уменьшить себестоимость этого деликатеса для продажи, грибы выращивают в основном искусственно.

Как используют ежовик гребенчатый

Зачастую ежовик применяется в народной медицине и стряпне. На Востоке гриб пользуется большей популярностью, русские же больше избегают, да и герициум у них встречается не во всех регионах.

Определение ежовика гребенчатого: лечебные свойства, приготовление, рецепты

Ежовик гребенчатый является необычным и достаточно редким грибом, который обладает большим количеством полезных свойств. Изучив все характеристики и четкое описание, мы можем оценить важные свойства герициума гребенчатого.

Целебные свойства

Специалисты долгий срок изучали семейство Герициевых. Сейчас мы точно знаем, что продукт борется со страшными болезнями и удерживает рост раковых клеток при систематическом употреблении. Данный иммуномодулятор дает сопротивление нашему организму при образовании язв, а также обладает гипотензивным действием.

Также ежовик благотворно влияет на сон! Он повышает качество вашего сна путём улучшения циркадного ритма. В исследованиях были получены доказательства того, что этот гриб уменьшает активность в конце фазы «быстрого сна» и улучшает цикл сон-бодрствование.

Польза и лечение герициумом

Целебные особенности и по сей день не изучены окончательно, однако некоторыми фактами мы можем поделиться.

Настойка ежовика гребенчатого помогает противодействовать ухудшениям памяти, это касается и пожилых людей. Как мы уже и говорили, гриб применяется при терапии онкологических заболеваний. Является ранозаживляющим и противовоспалительным средством, избавляет от бородавок на кожном покрове. Употребление в своем рационе данного гриба может способствовать положительным результатам вашего психологического состояния, он способен помочь при депрессии и привести в норму вашу возбудимость.

Как пишут специалисты, медпрепараты, в составе которых присутствует герициум, регулируют внутреннее состояние и ослабляют протяжение болезни Альцгеймера и Паркинсона. Вдобавок понижается скопление токсинов в крови, улучшается работа сосудистой системы. Кстати, Дикий гребенчатый ежовик находится в Красной книге, столкнуться с ним – диковина. Гриб стараются разводить искусственно, однако такой итог содержит не те полезные свойства.

Своеобразие приготовления

Почему-то некоторые считают, что лишь ранний герициум значится вкусным. При всем том это сугубо заблуждение. Приготовление не требует каких-то мудреных манипуляций. Не более чем отварка в соленой воде – гриб становится намного мягче, и после данной специальной обработки мы можем пускать его в дело самых различных рецептов.Как приготовить ежовики гребенчатые?

Для приготовления необходимо осмотреть гриб и удалить ненужные повреждения, подгнившие кончики. Впоследствии внимательного осмотра и очищения, гриб стоит погрузить в кипящую воду не более чем на 5 минут. Позже извлечь из кипятка и остудить.

После такой термической обработки можно приступать к приготовлению вашего шедевра. Если вы решили употреблять грибы в отварном виде как самостоятельное блюдо, то из кипятка извлекать не нужно. Стоит проварить еще минут 20 (если гриб крупный – полчаса).

В процессе приготовления к грибам можно добавить куриное филе, картофель, морковь, всевозможную зелень и лук. В итоге мы получим аппетитный, душистый и животворный суп.

Консервация

Также грибы можно мариновать. Для этого необходимо взять одну десертную ложку соли, где-то 2-3 чесночных зубчиков, 1 литр воды, лаврушку, уксус (6%) – 200 мл, горошек черного перца, тмин и гвоздика по вкусу.

Все компоненты нужно смешать и дождаться кипения. Затем поместить туда грибы и начинать варку на умеренном огне около 15 минут. Далее вам необходимо извлечь ежовик и распределить по вымытым и высушенным банкам, залив тем же маринадом. Закрыть закаточным ключом и остудить. Не забывайте, что маринованные грибы требуется хранить в прохладном помещении.

Жарка

Если вы все-таки решились жарить ежовик, то предварительно обработайте грибы по всем правилам, а затем нарежьте необходимыми кусочками. На сковородке не забудьте разогреть сливочное масло, а также колечками нарезать репчатый лук и обжарить его до прозрачной корочки. Далее закидывают ломтики ежовика и продолжают жарку до тех пор, пока лук не достигнет золотистого оттенка.

Позже убирают сковородку с огня и позволяют грибам остыть. Также можно дополнить своими любимыми приправами, обычно добавляют чуть-чуть чеснока. Как гарнир с грибами часто используют картошку, различные макароны, каши. Герициум хорошо сочетается с запеченным мясом.

Кулинария

На территории России съедобные части часто применяют как солоноватую, либо маринованную закуску. Удалить из продукта горький вкус можно с помощью холодной воды: гриб оставляют на пару дней. На протяжении дня необходимо обновлять жидкость и перед потреблением отварить.

Время приготовления варьируется от возраста плода: самые молодые требует меньшей обработки. Разные виды ежовиков, особенно пестрый, необходимо отваривать. В ином же случае можно пострадать от сильного отравления. Не стоит забывать, что некоторые грибы не используются в сушки или жарки ввиду своей горечи. Но есть и ежовики, к которым, до сервировки, добавляют сметанный соус, их тщательно прожаривают после отварки. Также грибами часто дополняют салаты.