Что указывается в бланках меню. Все, что нужно знать о меню: от составления до оформления 🍽️

Что указывается в бланках меню. Все, что нужно знать о меню: от составления до оформления 🍽️

😽Источник✌️🏻

Меню — это не просто список блюд. Это визитная карточка каждого заведения общественного питания. От того, насколько грамотно и привлекательно оно составлено, зависит успех ресторана, кафе или столовой.

В этой статье мы разберем все нюансы меню: от обязательных элементов до тонкостей оформления.

Изучите нужный раздел, кликнув по ссылке:

Что указывается в меню: основные элементы

Что должно быть указано в меню: обязательные элементы

Что указывается в плане-меню: структура и порядок

Что должно быть написано в бланке меню: реквизиты

Какая информация должна быть отражена в меню: примерное меню

Что указывается в меню: краткое описание

Что содержит меню: состав и структура

Что входит в состав меню: категории блюд

Советы по составлению меню: успешная стратегия

Выводы и заключение: ключевые моменты

Частые вопросы и ответы: FAQ

😹 Подробности


🍽️ В меню ресторана, кафе или столовой вы найдете не просто перечень блюд, а ценную информацию, помогающую сделать выбор.
Название блюда – это первое, что бросается в глаза. Оно должно быть лаконичным, понятным и привлекательным.
Выход – это количество граммов готового блюда, которое вы получите.

Цена – это стоимость порции.
Для супов в меню указывается цена как за полную порцию, так и за полпорции. 🍲 Это удобно, если вы хотите попробовать разные супы или просто не очень голодны.
Для вторых блюд, состоящих из нескольких компонентов, таких как основной продукт, гарнир и соус, выход указан для каждого компонента. 🥩🍚 соуса. Это позволяет вам оценить объём каждого элемента блюда и сделать выбор в зависимости от ваших предпочтений.
Для соусных блюд, приготовленных вместе с гарниром, например, тефтели с картофельным пюре, в меню указывается общий выход готового блюда. 🍖🥔
Благодаря такой информации вы можете легко сориентироваться в меню и выбрать блюдо, которое идеально подходит вам по размеру и стоимости.

Что указывается в меню: основные элементы

Название блюда — это первое, что видит посетитель. Оно должно быть лаконичным, запоминающимся и отражать суть блюда. Например, вместо «Куриный суп с лапшой» можно написать «Куриный суп с домашней лапшой» или «Нежный куриный суп».

Выход блюда — это количество продуктов, используемых для приготовления одной порции. Важно понимать, что выход — это не вес готового блюда. Например, выход «Куриного супа с лапшой» может составлять 300 грамм, но вес готового супа будет меньше, так как в процессе приготовления часть воды испарится.

Цена — это стоимость одной порции блюда. Важно указывать цену четко и ясно, чтобы у посетителя не возникло вопросов.

Дополнительные сведения:

  • Для супов указывается цена за порцию и полпорции. Это удобно для тех, кто хочет попробовать суп, но не желает заказывать полную порцию.
  • Для вторых блюд с различными компонентами (основной продукт, гарнир, соус) выход указывается для каждого компонента. Это позволяет посетителям оценить соотношение разных элементов блюда.
  • Для соусных блюд, приготовленных вместе с гарниром, дается общий выход. Это упрощает меню и делает его более читабельным.

Что должно быть указано в меню: обязательные элементы

Помимо названия, выхода и цены, в меню должны быть указаны следующие сведения:

  • Способ приготовления — это описание техники приготовления блюда, например, «жареное», «тушеное», «запеченное» и т.д.
  • Входящие ингредиенты — это список всех продуктов, используемых для приготовления блюда. Это важно для людей с пищевой аллергией или особыми диетами.
  • Вес порции — это фактический вес готового блюда. Это уточняет информацию о выходе блюда и помогает посетителям оценить размер порции.
  • Пищевая ценность — это содержание белков, жиров, углеводов, витаминов и калорийность блюда. Эта информация помогает посетителям сделать осознанный выбор и составить сбалансированное меню.

Винная карта — это отдельная часть меню, которая содержит информацию об алкогольных напитках. В винной карте должны быть указаны:

  • Наименование напитка
  • Объем
  • Цена за порцию (если порция не больше 1 литра)

Что указывается в плане-меню: структура и порядок

План-меню — это внутренний документ, который используется для планирования меню заведения. В нем указываются наименования блюд и их номера по Сборнику рецептур.

План-меню состоит из следующих разделов:

  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Напитки
  • Комплексные обеды
  • Другие блюда (например, десерты, салаты, закуски)

Порядок блюд в плане-меню обычно соответствует порядку подачи блюд в заведении.

Что должно быть написано в бланке меню: реквизиты

Бланк меню — это официальная форма документа, которая используется для оформления меню. В бланке должны быть указаны:

  • Официальное название организации
  • Ведомственная принадлежность
  • Организационно-правовое положение
  • Юридический (фактический) адрес
  • Название населенного пункта, в котором размещается организация

Дополнительные реквизиты:

  • Дата составления
  • Подпись ответственного лица
  • Печать организации

Какая информация должна быть отражена в меню: примерное меню

Примерное меню — это шаблон, который можно использовать для создания меню заведения. Примерное меню должно содержать информацию о:

  • Количественном составе блюд (выход)
  • Энергетической и пищевой ценности каждого блюда
  • Ссылке на рецептуры используемых блюд в соответствии со Сборником рецептур

Что указывается в меню: краткое описание

Меню — это перечень блюд, предлагаемых посетителям заведения общественного питания. В меню указываются:

  • Название блюда
  • Выход блюда
  • Цена
  • Дополнительная информация (способ приготовления, входящие ингредиенты, вес порции, пищевая ценность)

Что содержит меню: состав и структура

Меню содержит перечень продукции общественного питания (блюда, напитки, десерты), предлагаемых посетителям в определенный период. В меню указываются:

  • Масса, объем или другая мера единицы изделия (порции)
  • Цена
  • Подпись лица, уполномоченного продавцом, подтверждающая информацию о меню

Что входит в состав меню: категории блюд

Меню как правило, состоит из следующих категорий блюд:

  • Закуски
  • Основные блюда
  • Десерты
  • Напитки

Дополнительная информация (например, состав блюда, способ приготовления, пищевая ценность) делает меню более информативным и привлекательным для посетителей.

Советы по составлению меню: успешная стратегия

  • Используйте привлекательные названия для блюд.
  • Описывайте блюда ярко и аппетитно, используя образные выражения и эпитеты.
  • Указывайте цену блюд четко и ясно, чтобы у посетителей не возникло вопросов.
  • Добавляйте фотографии блюд в меню, чтобы посетители могли визуально оценить их.
  • Размещайте меню в удобном месте, где его легко увидеть.
  • Регулярно обновляйте меню с учетом сезона и потребностей клиентов.
  • Используйте разные шрифты и графику, чтобы сделать меню более интересным.
  • Не бойтесь экспериментировать с оформлением меню.

Выводы и заключение: ключевые моменты

Меню — это важный инструмент, который помогает заведению общественного питания привлечь клиентов и увеличить продажи. Грамотно составленное меню должно быть информативным, привлекательным и удобным для посетителей.

Важно помнить, что меню — это не просто список блюд, а реклама заведения. Оно должно отражать концепцию заведения и привлекать внимание посетителей.

Частые вопросы и ответы: FAQ

  • Как часто нужно обновлять меню?

Меню рекомендуется обновлять не реже одного раза в сезон.

  • Какие шрифты лучше использовать в меню?

Используйте шрифты, которые легко читаются и не утомляют глаза.

  • Как сделать меню более привлекательным?

Добавьте фотографии блюд, используйте яркие цвета и интересные шрифты.

  • Что нужно учитывать при составлении меню для ресторана?

Учитывайте концепцию ресторана, целевую аудиторию и сезонность.

  • Как правильно оформить винную карту?

Винная карта должна быть информативной, содержать описание вин и их характеристик.


❤️ Как правильно Замираешь или Замираешь

❤️ Как прочистить вентиляционные решетки

❤️ Что значит скушать

❤️ Почему в слове съела пишется Ъ

Report Page