Что указывается в бланках меню. Все, что нужно знать о меню: от составления до оформления 🍽️
😽Источник✌️🏻Меню — это не просто список блюд. Это визитная карточка каждого заведения общественного питания. От того, насколько грамотно и привлекательно оно составлено, зависит успех ресторана, кафе или столовой.
В этой статье мы разберем все нюансы меню: от обязательных элементов до тонкостей оформления.
Изучите нужный раздел, кликнув по ссылке:
✨ Что указывается в меню: основные элементы
✨ Что должно быть указано в меню: обязательные элементы
✨ Что указывается в плане-меню: структура и порядок
✨ Что должно быть написано в бланке меню: реквизиты
✨ Какая информация должна быть отражена в меню: примерное меню
✨ Что указывается в меню: краткое описание
✨ Что содержит меню: состав и структура
✨ Что входит в состав меню: категории блюд
✨ Советы по составлению меню: успешная стратегия
✨ Выводы и заключение: ключевые моменты
✨ Частые вопросы и ответы: FAQ
😹 Подробности
🍽️ В меню ресторана, кафе или столовой вы найдете не просто перечень блюд, а ценную информацию, помогающую сделать выбор.
Название блюда – это первое, что бросается в глаза. Оно должно быть лаконичным, понятным и привлекательным.
Выход – это количество граммов готового блюда, которое вы получите.
Цена – это стоимость порции.
Для супов в меню указывается цена как за полную порцию, так и за полпорции. 🍲 Это удобно, если вы хотите попробовать разные супы или просто не очень голодны.
Для вторых блюд, состоящих из нескольких компонентов, таких как основной продукт, гарнир и соус, выход указан для каждого компонента. 🥩🍚 соуса. Это позволяет вам оценить объём каждого элемента блюда и сделать выбор в зависимости от ваших предпочтений.
Для соусных блюд, приготовленных вместе с гарниром, например, тефтели с картофельным пюре, в меню указывается общий выход готового блюда. 🍖🥔
Благодаря такой информации вы можете легко сориентироваться в меню и выбрать блюдо, которое идеально подходит вам по размеру и стоимости.
Что указывается в меню: основные элементы
Название блюда — это первое, что видит посетитель. Оно должно быть лаконичным, запоминающимся и отражать суть блюда. Например, вместо «Куриный суп с лапшой» можно написать «Куриный суп с домашней лапшой» или «Нежный куриный суп».
Выход блюда — это количество продуктов, используемых для приготовления одной порции. Важно понимать, что выход — это не вес готового блюда. Например, выход «Куриного супа с лапшой» может составлять 300 грамм, но вес готового супа будет меньше, так как в процессе приготовления часть воды испарится.
Цена — это стоимость одной порции блюда. Важно указывать цену четко и ясно, чтобы у посетителя не возникло вопросов.
Дополнительные сведения:
- Для супов указывается цена за порцию и полпорции. Это удобно для тех, кто хочет попробовать суп, но не желает заказывать полную порцию.
- Для вторых блюд с различными компонентами (основной продукт, гарнир, соус) выход указывается для каждого компонента. Это позволяет посетителям оценить соотношение разных элементов блюда.
- Для соусных блюд, приготовленных вместе с гарниром, дается общий выход. Это упрощает меню и делает его более читабельным.
Что должно быть указано в меню: обязательные элементы
Помимо названия, выхода и цены, в меню должны быть указаны следующие сведения:
- Способ приготовления — это описание техники приготовления блюда, например, «жареное», «тушеное», «запеченное» и т.д.
- Входящие ингредиенты — это список всех продуктов, используемых для приготовления блюда. Это важно для людей с пищевой аллергией или особыми диетами.
- Вес порции — это фактический вес готового блюда. Это уточняет информацию о выходе блюда и помогает посетителям оценить размер порции.
- Пищевая ценность — это содержание белков, жиров, углеводов, витаминов и калорийность блюда. Эта информация помогает посетителям сделать осознанный выбор и составить сбалансированное меню.
Винная карта — это отдельная часть меню, которая содержит информацию об алкогольных напитках. В винной карте должны быть указаны:
- Наименование напитка
- Объем
- Цена за порцию (если порция не больше 1 литра)
Что указывается в плане-меню: структура и порядок
План-меню — это внутренний документ, который используется для планирования меню заведения. В нем указываются наименования блюд и их номера по Сборнику рецептур.
План-меню состоит из следующих разделов:
- Закуски
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Напитки
- Комплексные обеды
- Другие блюда (например, десерты, салаты, закуски)
Порядок блюд в плане-меню обычно соответствует порядку подачи блюд в заведении.
Что должно быть написано в бланке меню: реквизиты
Бланк меню — это официальная форма документа, которая используется для оформления меню. В бланке должны быть указаны:
- Официальное название организации
- Ведомственная принадлежность
- Организационно-правовое положение
- Юридический (фактический) адрес
- Название населенного пункта, в котором размещается организация
Дополнительные реквизиты:
- Дата составления
- Подпись ответственного лица
- Печать организации
Какая информация должна быть отражена в меню: примерное меню
Примерное меню — это шаблон, который можно использовать для создания меню заведения. Примерное меню должно содержать информацию о:
- Количественном составе блюд (выход)
- Энергетической и пищевой ценности каждого блюда
- Ссылке на рецептуры используемых блюд в соответствии со Сборником рецептур
Что указывается в меню: краткое описание
Меню — это перечень блюд, предлагаемых посетителям заведения общественного питания. В меню указываются:
- Название блюда
- Выход блюда
- Цена
- Дополнительная информация (способ приготовления, входящие ингредиенты, вес порции, пищевая ценность)
Что содержит меню: состав и структура
Меню содержит перечень продукции общественного питания (блюда, напитки, десерты), предлагаемых посетителям в определенный период. В меню указываются:
- Масса, объем или другая мера единицы изделия (порции)
- Цена
- Подпись лица, уполномоченного продавцом, подтверждающая информацию о меню
Что входит в состав меню: категории блюд
Меню как правило, состоит из следующих категорий блюд:
- Закуски
- Основные блюда
- Десерты
- Напитки
Дополнительная информация (например, состав блюда, способ приготовления, пищевая ценность) делает меню более информативным и привлекательным для посетителей.
Советы по составлению меню: успешная стратегия
- Используйте привлекательные названия для блюд.
- Описывайте блюда ярко и аппетитно, используя образные выражения и эпитеты.
- Указывайте цену блюд четко и ясно, чтобы у посетителей не возникло вопросов.
- Добавляйте фотографии блюд в меню, чтобы посетители могли визуально оценить их.
- Размещайте меню в удобном месте, где его легко увидеть.
- Регулярно обновляйте меню с учетом сезона и потребностей клиентов.
- Используйте разные шрифты и графику, чтобы сделать меню более интересным.
- Не бойтесь экспериментировать с оформлением меню.
Выводы и заключение: ключевые моменты
Меню — это важный инструмент, который помогает заведению общественного питания привлечь клиентов и увеличить продажи. Грамотно составленное меню должно быть информативным, привлекательным и удобным для посетителей.
Важно помнить, что меню — это не просто список блюд, а реклама заведения. Оно должно отражать концепцию заведения и привлекать внимание посетителей.
Частые вопросы и ответы: FAQ
- Как часто нужно обновлять меню?
Меню рекомендуется обновлять не реже одного раза в сезон.
- Какие шрифты лучше использовать в меню?
Используйте шрифты, которые легко читаются и не утомляют глаза.
- Как сделать меню более привлекательным?
Добавьте фотографии блюд, используйте яркие цвета и интересные шрифты.
- Что нужно учитывать при составлении меню для ресторана?
Учитывайте концепцию ресторана, целевую аудиторию и сезонность.
- Как правильно оформить винную карту?
Винная карта должна быть информативной, содержать описание вин и их характеристик.
❤️ Как правильно Замираешь или Замираешь