Что такое елочка в общепите
✋🏻Комментарии и мысли👌Принцип «елочки» — это модель взаимодействия между официантом и посетителем ресторана, когда официант, задавая вопросы, помогает гостю выбрать блюда и напитки в зависимости от их вкусовых предпочтений. Название «елочка» получило за то, что она сверху начинает с широкого вопроса и постепенно сужает выбор, как ветви елки. Принцип заканчивается красочной презентацией блюд и напитков, что повышает удовлетворенность гостя от посещения ресторана.
Выберите интересующий вас раздел, перейдя по ссылке:
👍 Елочка в общепите: что это такое
👍 Принципы елочки
👍 Важность значка елочки
👍 Как задавать вопросы при использовании елочки
👍 Почему в кафе часто используется приглушенный свет
👍 Полезные советы при использовании елочки
👍 Заключение
👋🏻 Заяви свою точку!
Елочка в общепите – это методика принятия заказов, при которой официант следует определенным алгоритмом взаимодействия с гостем. Он начинает с предложения меню и уточнения категории блюд, которые заинтересуют гостя. Затем официант описывает состав и особенности каждого блюда, прислушиваясь к предпочтениям гостя. Поэтому официанты могут рекомендовать как традиционные блюда, так и более экзотические. В случае, если гость затрудняется с выбором, официант может помочь уточнить пожелания в части кулинарии. Таким образом, «елочка» – это нечто большее, чем лишь списание заказа. Это целый процесс, направленный на выявление вкусовых предпочтений и наиболее подходящих блюд, упрощающий выбор Гостя и делающий посещение ресторана комфортным и приятным для него.
Что означает «елочка»
Елочка — это древнейший символ жизни и вечности. Она всегда оставалась зеленой даже в самую суровую зиму, а ее иголки остаются на ветвях в течение нескольких лет. В культурах разных народов елка как символ вечности возникает из различных мифологических представлений о мире и космосе.
Какие вопросы возникают в процессе использования принципа «елочки»
В процессе использования принципа «елочки» официанты задают гостям вопросы о их вкусовых предпочтениях и в зависимости от ответов подбирают наиболее подходящие блюда и напитки. Например, официант может спросить гостя, хочет ли он перекусить или плотно поесть, если он предпочитает мясо, то какой вид и как готовить, какой гарнир любит. Важно, чтобы официант понимал, какие блюда находятся в наличии, а какие нет.
Почему в ресторанах используется приглушенное освещение
Освещение в ресторанах играет огромную роль в создании атмосферы и обеспечивает комфорт гостей. В свою очередь, приглушенное освещение в ресторанах имеет несколько основных целей, которые могут варьироваться от уютного ощущения до зонирования пространства. В зависимости от стиля и концепции ресторана, приглушенное освещение может использоваться для создания уюта и комфорта в приватной зоне, где гости могут общаться на своих условиях, в то время как зона общения должна быть освещенной ярче.
Полезные советы по использованию принципа «елочки»
- Всегда оставайтесь профессиональными полюсами и подбирайте блюда и напитки в соответствии с вкусовыми предпочтениями гостей.
- Используйте этот принцип не только для продажи дополнительных блюд, но и для улучшения общего опыта посетителей.
- Обучите своих официантов правильно задавать вопросы и выяснять предпочтения гостей.
- Старайтесь быть креативными в подаче блюд и напитков, чтобы вызвать больше интереса у посетителей.
Выводы и заключение
Принцип «елочки» — это отличный способ повышения уровня удовлетворенности гостей, а также улучшения общего опыта в ресторане. Он позволяет официантам подбирать наиболее подходящие блюда и напитки для гостей, что помогает повысить степень лояльности клиентов. Этот принцип также помогает создавать удобную и комфортную атмосферу в ресторане, что способствует дополнительным продажам и увеличению прибыли заведения.
💠 Что такое гранула в медицине