Что ставят на дастархан. Казахский дастархан: традиции, символика и правила

Дастархан — это традиционный казахский стол, который накрывают на праздниках и важных событиях. Этот обычай сохраняется в народе уже многие века и сегодня занимает важное место в культуре казахов. В этой статье мы подробно расскажем о традициях, символике и правилах этого уникального казахского обычая.

Перейдите к нужному разделу, выбрав соответствующую ссылку:

✅ Состав казахского дастархана

✅ Символика казахского дастархана

✅ Накрытие казахского дастархана

✅ Правила поведения за казахским дастарханом

✅ Полезные советы для приготовления казахского дастархана

✅ Выводы

📦 Дай свой взгляд!

Во время Наурыза на богатых дастарханах готовили традиционное блюдо - Наурыз коже, состоящее из семи элементов. Для этого хозяйки использовали воду, мясо, крупу (обычно пшено), соль, масло, молоко и муку. Особенностью этого блюда является то, что оно символизирует разные стороны жизни и природы: вода - жизненная сила, мясо - сила и наслаждение, масло - богатство. Кроме того, на Наурыз нельзя было обойтись без выпечки баурсаки - традиционного казахского пирога, который состоял из муки, масла, яиц и соли. Этот пирог также символизировал изобилие и богатство. На Наурызе стол считался святой вещью, на которой должны были быть только лучшие блюда и напитки, чтобы получить благословение и защиту от злых духов.

Что символизирует дастархан

Дастархан — это не просто скатерть или стол, это символ искренности и правды. Он считается символом полной жизни, поэтому его обязательно накрывают до наступления праздника. Также в народе считают, что названия всех продуктов на дастархане должны начинаться на букву «с».

Что можно найти на казахском дастархане

Казахи серьезно относятся к своей культуре и традициям, поэтому на дастархане вы найдете только традиционные блюда казахской кухни. Например, на Наурыз, который отмечается весной, на дастархан обязательно накрывают похлебку из семи элементов — Наурыз коже. Это блюдо готовят на основе воды и добавляют в него мясо, крупу (обычно пшено), соль, масло, молоко и муку. Также на казахском дастархане нельзя обойтись без выпечки — баурсаки. Это традиционное казахское печенье, которое готовят из муки, яиц, сахара и молока.

Как накрыть казахский дастархан

Накрывание дастархана — это целый ритуал. Обычно для этого используют небольшой круглый или прямоугольный стол, который не выше 35 см. Блюда размещаются на центральном круглом блюде, а нарезанные продукты и выпечка — по краям дастархана. Главное правило — никаких банальных столовых приборов и скатертей из синтетической ткани. На дастархане должны быть только традиционные элементы — сервированная казы или широкая поясная повязка, выполненная из ткани тех же оттенков, что и блюда на столе.

Как правильно сидеть за дастарханом

Пригласив гостей за стол, глава семьи сам усаживает их на самые почетные места за столом — дастархан. По старинному обычаю мужчины и женщины должны сидеть за разными столами, но это правило сохранилось только на селе. В городских условиях такой разделения нет. Главное правило — на дастархане не должно быть скучно и гостям не должно быть непривычно много еды. Желательно также, чтобы гости не уезжали от стола с голодными желудками.

Выводы и полезные советы

Дастархан — это уникальный обычай, который не только сближает людей за столом, но и передает традиции и культуру казахского народа. Чтобы устроить казахский дастархан, нужно приготовить только традиционные блюда, правильно и красиво их сервировать и усадить гостей на самые почетные места. Но главное — это создать атмосферу, в которой все чувствуют себя как дома и наслаждаются обществом друг друга и традиционной казахской кухней.

🔶 Что значит слово дастархан

🔶 Что символизирует дастархан

🔶 Кто разливает вино в ресторане

🔶 Сколько стоит бокал вина в кафе