Что едят в Бурятии. Бурятская кухня: традиционные блюда и их особенности

😶Читать дальше😿

Бурятская национальная кухня является ярким представителем азиатской кулинарной культуры, которая вобрала в себя множество уникальных и вкусных блюд. В этой статье мы расскажем о самых популярных и любимых блюдах бурятской кухни, их особенностях и традициях приготовления.

Откройте желаемую часть, нажав на соответствующую ссылку:

🔶 Традиционные блюда бурятской кухни

🔶 Выводы и заключение

🔶 FAQ

✋🏼 Полная версия

Бурятская национальная кухня насыщена разнообразными и аутентичными блюдами, которые отражают культуру и традиции народа Бурятии. Одним из самых известных блюд является буузы (позы) – это пельмени, начинённые мясом, которые обычно готовятся из баранины или говядины и подаются с бульоном или сметаной.Бухэлеэр – это бульон с кусочками говядины или баранины, который является неотъемлемой частью бурятской кухни. Он готовится на протяжении долгого времени, чтобы мясо стало нежным и ароматным.Дамбар – это жареные субпродукты, такие как печень, почки и сердце, которые обжариваются на сковороде с добавлением специй и пряностей.Хушур (хушуур) – это мясные груши, которые готовятся из рубленого мяса, обёрнутого в сало или жирную кожу и тушённого в бульоне.Шарбин – это пресные блюда из теста, напоминающие блинчики или лепёшки, которые могут быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясным блюдам.Шанахаhаh зөөхэй (саламат) – это традиционный бурятский салат, который готовится из смеси овощей, мяса и пряностей.Блюда из дикоросов также являются неотъемлемой частью бурятской кухни. Зутраан сай – это блюдо из дикого риса, которое готовится с мясом и овощами и подаётся с бульоном или молоком.В целом, бурятская кухня представляет собой разнообразный и вкусный выбор блюд, которые отражают богатство и разнообразие традиций и культуры народа Бурятии.

Основные блюда бурятской кухни

Буузы (позы)

Это самое знаменитое бурятское блюдо, похожее на пельмени или хинкали. Они готовятся из мяса (баранины, говядины или конины), лука и теста. Варятся на пару и едятся руками.

Бухэлеэр (говядина или баранина в бульоне)

Мясной бульон на косточке с добавлением лука, кореньев и специй. Это ароматное и питательное блюдо является неотъемлемой частью бурятской кухни.

Дамбар (жареные субпродукты)

Буряты любят разнообразные мясные блюда, в том числе и жареные субпродукты. Это вкусное и питательное блюдо часто готовится на праздниках и семейных торжествах.

Хушур (хушуур)

Мясные груши, которые готовятся из фарша с добавлением специй и обертываются в кожуру. Это одно из любимых блюд бурятской кухни, которое часто подается на праздничных столах.

Шарбин

Пресные беляши, которые готовятся из пшеничной муки и воды. Это простое и вкусное блюдо является традиционным для бурятской кухни.

Шанаhаh зөөхэй (саламат)

Бурятская версия салата, который готовится из свежих овощей, зелени и пряных трав. Это освежающее и ароматное блюдо часто подается к мясным блюдам.

Блюда из дикоросов

Бурятия богата дикорастущими растениями, которые используются в кулинарии. Из них готовят супы, гарниры и даже десерты.

Зутраан сай

Традиционное бурятское блюдо из риса с добавлением мяса, овощей и специй. Это сытное и вкусное блюдо является одним из основных в бурятской кухне.

Буряты и их любимые блюда

Буряты любят наваристые бульоны и всевозможные мясные блюда, обычно из баранины или конины. Из них варили ароматные супы, лепили буузы, запекали. Вяленое и сушеное мясо брали с собой в дорогу. На Руси было принято потчевать дорогих гостей хлебом и солью, буряты же готовили на этот случай молочные продукты.

Советы по приготовлению бурятских блюд

Для приготовления бууз (поз) важно правильно приготовить фарш, используя качественное мясо и свежий лук.
При варке бухэлеэра (говядины или баранины в бульоне) добавляйте коренья и специи для усиления аромата и вкуса.
При приготовлении дамбара (жареных субпродуктов) следите за тем, чтобы они были хорошо прожарены и не пережарены.
Для хушура (мясных груш) выбирайте качественную кожуру и фарш, а также следите за временем приготовления, чтобы они не переварились.
Шарбин (пресные беляши) готовятся из простой пшеничной муки и воды, поэтому важно следить за качеством ингредиентов.
При приготовлении шанаhаh зөөхэй (саламата) используйте свежие овощи и зелень, а также добавляйте пряные травы для усиления аромата.
Из дикоросов готовьте разнообразные блюда, используя их в качестве основы для супов, гарниров и десертов.
Зутраан сай (рис с мясом и овощами) готовите на медленном огне, чтобы рис хорошо впитал вкус мяса и овощей.

Выводы и заключение

Бурятская кухня является уникальным и вкусным явлением, которое заслуживает внимания и изучения. Традиционные блюда бурятской кухни, такие как буузы, бухэлеэр, дамбар, хушур и другие, являются неотъемлемой частью национальной культуры и заслуживают того, чтобы их попробовать и освоить.

FAQ

Что такое буузы?

Буузы — это самое знаменитое бурятское блюдо, похожее на пельмени или хинкали, которое готовится из мяса, лука и теста и варятся на пару.

Какие блюда из мяса популярны в бурятской кухне?

В бурятской кухне популярны бухэлеэр (говядина или баранина в бульоне), дамбар (жареные субпродукты), хушур (мясные груши) и другие мясные блюда.

Как готовить буузы?

Для приготовления бууз важно правильно приготовить фарш из качественного мяса и свежего лука, затем завернуть его в тесто и варить на пару.