Член бармена решает любой вопрос
Член бармена решает любой вопрос
Бизнес статьи
Обязанности бармена-официанта
Вы действительно хотите удалить комментарий?
07.10.2015
Марина Васильева
0
Бизнес статьи
Оно крадет нашу жизнь: как избавить себя от раздутого эго
Никогда не поздно, но есть нюансы: как изменить профессию в разном возрасте
Зарядиться позитивом: как видеоролики повышают производительность сотрудников
Доставайте камеру: как лучше всего запоминать информацию на презентациях
Свет в конце туннеля есть: как не сойти с предназначенного пути в жизни
Сервис для малого бизнеса: что такое цифровая зарплата
Работающие мамы часто чувствуют вину перед детьми: как прекратить упрекать себя
Львы, пора на перерыв! Советы знакам зодиака на неделю с 12 по 18 декабря
200 тысяч за минуту выступления Макаревича: райдер "Машины времени"
Бармен: обязанности. Должностная инструкция бармена
Должностные обязанности официанта в кафе и ресторане
Ремесло – официант. Обязанности официанта
Должностная инструкция и обязанности горничной
Должностная инструкция товароведа. Товаровед продовольственных товаров
Региональный представитель компании: обязанности, должностная инструкция и необходимые навыки
Что входит в обязанности администратора ресторана?
Обязанности бармена четко определены. Часто конкретные фирмы позволяют себе допускать некоторые собственные усовершенствования и вводить предписания, однако все они оговариваются при поступлении на работу и должны соответствовать общим нормам, не выходить за их рамки.
Таковы обязанности бармена. Для резюме будет большим плюсом, если соискатель подчеркнет, что отлично знаком с озвученным выше перечнем.
Официант работает согласно правилам Трудового законодательства. Каждый работник должен знать свои права и обязанности, в таком случае трудовая деятельность будет осуществляться легко и без проблем, а клиенты останутся довольными.
Доступ к информационному ресурсу ограничен на основании Федерального закона от 27 июля 2006 г. № 149-ФЗ «Об информации, информационных технологиях и о защите информации».
Читайте также: О банкротстве вопросы первого собрания кредиторов
Читайте также: Вопросы для прямой линии с путиным 2019
Читайте также: Вопросы социально экономической модернизации
Если вы бармен, ищущий работу, туз ваше собеседование, подготовив ответы на эти общие вопросы интервью. Если вы заранее подготовитесь к собеседованию, вы станете спокойными, уверенными и уверенными, когда встретите своего потенциального работодателя. Это также даст вам преимущество перед конкурентами.
Быть барменом требует проницательности. Фактически, ваше суждение может потенциально спасти жизни.
В результате потенциальные работодатели часто спрашивают барменов, способны ли они оценить, есть ли у кого слишком много пить. Ни один бар или ресторан не хочет быть на крючке для покровителей, которые покидают свой заведение, пьют и ездят или делают что-то одинаково опасное, потому что они были в состоянии опьянения.
Бармены также должны бороться с конфликтами, такими как клиенты, которые слишком много пили и ведут себя грубо или непристойно в результате. Не обязательно один правильный ответ на эти вопросы, но ваш потенциальный работодатель хотел бы знать, есть ли у вас план для этих слишком распространенных сценариев.
Работа в качестве бармена может быть сложной не только из-за шумных клиентов, но и из-за явного стресса при обработке нескольких заказов в переполненной и громкой среде. Соответственно, работодатели захотят, чтобы вы описали наиболее напряженную рабочую среду, которую вы испытали.
Кроме того, если бар очень переполнен и занят, как бы вы определили, в каком порядке вы склонны к клиентам? Работодатели также захотят узнать, можете ли вы сделать больше, чем подавать напитки. Например, есть ли у вас опыт в еде? Вы были бы удобны принимать заказы на еду в баре?
У барменов должны быть хорошие воспоминания, поэтому ожидайте, что вас спросят о вас. Насколько сильна ваша память? Вам когда-либо приходилось запоминать длинный список предметов раньше?
Быть барменом часто требует совместной работы. Учитывая это, работодатели могут захотеть описать время, в котором вам приходилось работать с вашими коллегами, чтобы решить проблему. Как работа с другими помогла решить проблему?
Эффективные бармены обладают рядом навыков. Им часто нужно выпить рекомендации для клиентов, которые не знают, что они должны пить в ту ночь, особенно если бар не работает. Имея это в виду, вам нужно быть хорошим мастером. Работодатели могут захотеть узнать, как вы могли бы описать свои навыки как продавца в результате.
Они также захотят узнать о вашем предыдущем опыте в барах. Например, какие типы баров вам нравятся в выходные? Вы любите проводить время в больших или маленьких группах друзей?И помимо вашего опыта работы в качестве бармена, вы когда-либо работали или тренировали барбара? Как вы относитесь к обучению?
Не готовьтесь к собеседованию, только подготовив ответы на заданные для собеседования вопросы.
Это потому, что вам также будут заданы более общие вопросы о вашей истории занятости, образовании, сильных и слабых сторонах, достижениях, целях и планах. Учитывая это, имеет смысл рассмотреть наиболее распространенные вопросы интервью и примеры ответов.
Небольшая предыстория. Я работала зам.директора небольшого бильярдного клуба в центре Минска. Т.к. клуб действительно небольшой, весь персонал «и швец и жнец», т.е. я и администратор, и бармен на подмене, и поиграть/поговорить с гостями, и всякие прочие мелочи (заказать товар, обучить барменов, починить кии).
Интерьер у нас был говно не фонтан, так что завоёвывали сердца людей мы тем, что у нас практически не было бильярдных побирушек (ребята, которые научились хорошо играть, но ведут себя некрасиво и ищут лоха), всегда можно было найти себе приятного партнёра для игры и на деньги, и на «просто так», а так же хорошим ассортиментом алкоголя по весьма умеренным ценам. Благодаря стараниям директора, а потом и моим, был сформирован костяк постоянных гостей: несколько весьма обеспеченных мужчин, которые искали тишины и покоя (часто играли в одиночестве по будням), несколько ITшников разного уровня и офисники среднего звена.
А теперь, собственно, про барменов. ЗП средняя, но чаевые хорошие (знаю по себе), если улыбаться и трындеть. Трындеть надо много, т.к. стойка контактная и на ней постоянно люди, которые не очень хорошо ладят с социумом, но жаждут общения. Требований к бармену на собеседовании немного: опрятный внешний вид, приятная улыбка, устный счёт (15*5 достаточно), уровень эрудиции на уровне школьных знаний 10 класса. Опыт не нужен — научим. Приходили, разумеется, в основном студенты. Вот с ними-то и связаны самые страшные травмы моего лица фейспалмом.
Далее будут вопросы, которые я задавала кандидатам:
Кто написал «Евгений Онегин»? Про Пушкина вспоминал 1 из 6 в лучшем случае. Некоторые отвечали «Тургенев», «Лермонтов» или вообще считали, что вопрос с подвохом и Евгений Онегин — писатель.
Как звали Пушкина? Обычно гробовое молчание. 1 из 5 вспоминал, что Александр Сергеевич.
Столица США? Чаще всего называли New York. Очень удивлялись, что Вашингтон. Столицу Франции помнили далеко не все. Столицу Германии/Италии/Польши назвали за всё время (5 лет) пара человек.
Сколько будет 23+19? 7*9? Душераздирающие ответы.
Кто был раньше Пётр 1 или Иван Грозный? Тут вообще абзац. Так же спрашивала про то, кто был раньше Сталин или Ленин? Результат тот же.
Какая специальность будет указана в дипломе? Были и такие, кто не знал. Одна барышня была шедевральна. Она училась на инженера по охране труда на 4 курсе ВУЗа. На вопрос «Какие обязанности у инженера по охране труда» долго мялась и плавала, в итоге вспомнила, что надо «следить за влажностью». Исчерпывающе, я считаю.
Был парень, который на все вопросы отвечал, что ему эти знания не нужны, т.к. он учится на психолога (кажется 3 курс). Тогда я спросила у него что такое «Эдипов комплекс». Он не знал. Чую, что хороший психолог растёт.
Несколько человек (лет по 20) приходили на собеседование с мамой/бабушкой.
Многие, наверное, сейчас начнут кричать, что «бармену надо уметь делать коктейли, а в Пушкиных он разбираться и не должен» и бросаться минусами. Я с вами даже спорить не буду, но специфика нашего клуба требовала брать человека, который отличает Гоголя от кегельбана и может хотя бы глубокомысленно кивать, вставляя поверхностный комментарий по любой теме. А вот научить наливать разливное пиво, виски из бутылки или смешивать коктейль — вообще не сложно. Уж явно проще, чем обучить человека общению.
И да, я понимаю, что работать в бар на 3-4 курсе идут те, кто не заинтересован в своей специальности, кто не смог пристроиться «помощником подметалы» по своему профилю, чтоб стаж и опыт нарабатывать. Т.е. явно не цвет нации. Но вашу ж Машу! Сложно выразить словами степень падения моей веры в современное образование.
Справедливости ради отмечу, что было несколько толковых ребят, которые просто попали в сложную ситуацию. Они работали у нас недолго, от 2 до 4 месяцев и уходили на нормальную работу.
Советы дает Александр Зозуля — личность более чем известная в профессиональных барменских кругах Украины:
Найти хорошего бармена в ресторанном бизнесе считается большой удачей. Есть много людей, которые могут приготовить напитки, но далеко не каждый способен делать это с утонченной смесью радушия и дружелюбия, которые и являются признаками хорошего бармена.
Должность бармена – одна из самых престижных в штате ресторана. В зависимости от стиля и формата заведения, бармен может отвечать за подачу напитков к столикам отдыхающего персонала (бар для персонала), а также обслуживать клиентов, которые присаживаются к стойке бара. В прочие обязанности бармена входит:
Хороший бар может одновременно любезно общаться с клиентом и помогать остальному персоналу ресторана. Он или она должны быть очень ответственными людьми, так как каждый вечер обычно бармен последний покидает ресторан и закрывает его. Никто другой из персонала ресторана, кроме управляющего или хозяина, не имеет доступа к такому количеству денег, как бармен. Они могут отвечать за сбор выручки у официантов в конце вечера и проверяют, чтобы она соответствовала чекам. Поэтому вы должны быть уверены, что человек, которого вы нанимаете в качестве бармена для своего ресторана, имеет кристально чистую и незапятнанную репутацию. Отзывы от предыдущих работодателей в этом случае просто обязательны.
Бармен должен быть благодарным слушателем или, по крайней мере, делать вид, что он внимательно слушает клиента. Люди заглядывают в бар по разным причинам. Им одиноко и они хотят с кем-то поболтать. Они устали и им хочется побыть в одиночестве. Они хотят скоротать вечерок за просмотром футбольного матча. Они желают с кем-нибудь познакомиться. Невзирая на причины, бармен должен уметь войти в положение каждого клиента.
Одинокому парню или девушке, которая хочет излить свою душу из-за недавнего развода, нужен кто-то, кто выслушал бы её (или его). Если бармен демонстрирует раздражение по отношению к этому клиенту или вообще игнорирует его, то, вероятно, гость больше не вернется в этот бар. С другой стороны, если бармен настырно лезет в душу со своими разговорами к человеку, который после тяжелого рабочего дня просто хочет тишины и покоя, то он также больше не покажется в вашем заведении. Бармен должен чувствовать настроение клиентов и уметь им подыграть. Такой бармен будет способствовать притоку клиентов. И они будут идти в ваш бар только потому, что в нем работает такой классный парень.
Бармен должен быть хорошим продавцом, но неназойливым. Клиент просит мартини. Хороший бармен сразу поинтересуется, а может клиент еще желает Beefeater или Bombay, а не констатирует, что ему достаточно и обычного джина (фу!). Бары во многих ресторанах предлагают и закуски. Хороший бармен сразу предложит клиенту ознакомиться с меню и расскажет о текущих акциях. Он должен досконально, не хуже заправского официанта, знать меню, а также быть готовым в любой момент порекомендовать клиенту несколько изысканных блюда.
Только бармены с опытом, пожалуйста!
Одна из самых важных черт у хорошего бармена – это наличие опыта (капитан Очевидность)). Его можно получить, только работая за стойкой. Вы не обретете его из книг. Его нужно заработать! Поэтому идея нанять на должность ведущего бармена вашего ресторана какого-нибудь юного выпускника школы барменов, это в десятой степени неудачная идея. Но на старте, профессиональная школа барменов — хорошая и полезная штука, но она не дает того опыта, который необходим для работы барменом в популярном ресторане. Выпускник такой школы может подойти на должность помощника бармена или постоять за стойкой самостоятельно в тихие вечера, но для крайне перегруженных работой выходных дней, таким ребятам еще нужно набраться опыта. Как и любая профессиональная карьера, путь выпускника школы барменов к вершинам мастерства лежит через долгую и упорную работу — над собой прежде всего.
*маленький совет начинающим барменам: ищите такую школу барменов, которая не только дает теоретические знания и сертификат; но может обеспечить вам практику в процессе обучения, и помочь с трудоустройством.
Принимая бармена на работу, всегда проверяйте отзывы о нем
Всегда проверяйте отзывы. Процесс найма персонала – процесс трудоемкий и, откровенно говоря, даже немного болезненный. Довольно часто вам предлагают взять на работу человека, который является другом кому-то из вашего персонала или другом его друга и т.д. Поскольку роль, которую играет в вашем заведении бармен, чрезвычайно важна, вы должны очень внимательно проверять и перепроверять все рекомендации. Кроме этого, расспросите у ваших сотрудников, что они знают о человеке, которого вы решили взять на работу. Они могут предоставить вам более объективную информацию, чем рекомендации бывших работодателей.
Какие вопросы нужно задавать кандидату на должность бармена.
Когда вы проводите собеседование с будущими барменами, просите кандидатов описать обстановку на их прошлом месте работы. Похожи ли те рестораны на ваш? Если кандидат работал только в баре для персонала, то он вряд ли подойдет на должность в популярном пабе или спортивном баре. Спросите потенциального кандидата о следующем:
Владельцу ресторана очень сложно одновременно быть во всех местах и знать все, обо всем, что происходит вокруг. Однако следить за новым барменом нужно. Несмотря на вышеприведенные советы, вас могут ввести в заблуждение дружелюбное выражение лица или приятные манеры.
Расспросите остальных членов вашей команды (конфиденциально) нравиться ли им работать с новым барменом? Поскольку многие сотрудники не хотят выступать в роли стукачей, проверьте и сравните их мнения. Действительно ли они в восторге от его работы? Были ли они неискренни в своих ответах? В принципе, хороший хозяин знает свою команду. Поэтому он сразу почувствует, как персонал относится к новичку.
Кроме этого, следите за количеством спиртных напитков. Многие бармены (и другие работники) помогали себе, разбавляя хозяйский склад спиртного одной, другой бутылочкой из своих домашних запасов. Если вы заметили, что какой-то определенный вид выпивки испаряется с полки бара, проверьте через систему POS, учтены ли его продажи в ней. Если там они не значатся, поинтересуйтесь у вашего бармена, куда подевалась выпивка.
Пока вы не почувствуете стопроцентного доверия к человеку, которому поручили вести часть своего бизнеса, внимательно следите за продажами, документами, деньгами и барным инвентарем.
Собеседование на должность бармена мало чем отличается от обычного собеседования. И готовиться к нему нужно не менее тщательно, чем, скажем, к собеседованию на торгового представителя (См. Подготовка к собеседованию): необходимо собрать как можно больше информации об организации, куда Вы трудоустраиваетесь; подготовить заранее документы, которые Вам могут понадобиться на собеседовании; придумать вопросы, которые Вы зададите интервьюеру (См. Вопросы задаваемые работодателю на собеседовании), подготовить одежду и т.д..
Как себя вести на собеседовании на должность бармена
— Кандидат на собеседовании должен быть уверенным в себе, но ни в коем случае не развязным и фамильярным. Будьте спокойным, уравновешенным, доброжелательным, приветливым, настроенным на позитив.
— Не льстите, не заискивайте и не поддакивайте. Иначе у интервьюера сложится мнение о Вас, как о человеке, не ценящем и не уважающем себя.
— Ни при каких обстоятельствах не идите на конфликт. Бармен должен уметь обходить конфликты без вреда и клиентам, и себе.
— Не перебивайте собеседника. Больше слушайте, чем говорите.
— Отвечайте интервьюеру чётко и внятно, не мямлите и не бубните себе под нос, но и не тараторьте без умолку. Говорите не слишком тихо, но и не чрезмерно громко. Ваша речь должна быть приятна — ведь Вам же придётся в будущем общаться со многими клиентами.
— Помните, хоть немного выпивающих кандидатов на должность бармена не берут. Обязательно сообщите интервьюеру, что Вы — непьющий.
Что одеть на собеседование на должность бармена
Заранее подготовьте одежду для собеседования (См. Как одеться на собеседование). Не обязательно одевать строгий классический костюм (хотя он никогда не помешает). Одежда Ваша должна быть скромной и приличной, но не старомодной. Если есть какие-то достоинства, то можно их не скрывать, но и приукрашивать не стоит.
Какие вопросы задают на собеседовании на должность бармена (См. Часто задаваемые вопросы на собеседовании)
Работодатель будет Вам задавать вопросы касательно: — Вашего опыта работы; — Причины ухода с предыдущей работы; — Умения работать с кассовым аппаратом; — Знания иностранных языков (ведь Вам придётся общаться с туристами из других стран); — Могут поинтересоваться в каком районе Вы живете, (кафе/бар/ресторан могут закрываться поздно, когда общ. транспорт уже не ездит); — Если в заведении есть игровые автоматы, то спросят — умеете ли Вы ими пользоваться, чтобы в случае надобности могли объяснить клиентам — как ими пользоваться.
Так
Разогрев сексуального аппетита
Огромные дойки лучший аргумент
По урокам милф даешь в жопу тебя любят