Чизкейк «Сникерс»

Песочная основа:

• Сливочное масло - 80 гр
• Сахарная пудра - 60 гр
• Яичный желток - 1 шт
• Мука - 120 гр
• Какао - 25 гр
• Щепотка соли
• Сливочное масло - 70 гр

Начинка:

• Творожный сыр - 550 гр
• Арахисовая паста - 100 гр
• Сахарная пудра - 110 гр
• Сливки (от 33%) - 130 мл
• Яйца - 2 шт

Карамель:

• Сахар - 210 гр
• Сливки (от 33%) - 140 шт
• Сливочное масло - 90 гр
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Приготовим песочную основу, можете пропустить этот шаг и купить любое шоколадное печенье.
2. Размягченное сливочное масло (80 гр) взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем желток и перемешиваем.
3. Вводим сухие ингредиенты и формируем шар. Убираем тесто в холодильник на 30 минут.
4. Раскатываем охлаждённое тесто и выпекаем при 180 гр примерно 15-20 минут. Время выпекание примерное и зависит от вашей духовки и толщины теста.
5. Готовому «коржу» даем полностью остыть и вжух в блендер до крошки.
6. Крошку смешиваем с растопленным сливочным маслом (70 гр).
7. Песочную массу выкладываем в форму (у меня 20)формируя бортики. Отправляем в духовку при 180 гр минут на 10. Даем полностью остыть.
8. Начинка. Смешиваем (на не высокой скорости)творожный сыр,сахарную пудру и арахисовую пасту, перемешиваем. По одному добавляем яйца. Вливаем сливки. Тщательно все перемешиваем.
9. Выливаем начинку на основу и выпекаем при 120 гр примерно 90-120 минут. Время выпекание примерное и зависит от вашей духовки и размера изделия. Центр чизкейка должен слегка дрожать. Остужаем в выключенной духовке и убираем в холодильник на ночь.
10. Карамель. Сливки подогреваем в микроволновке или на плите. Они должны быть горячими когда мы будем добавлять их к карамели.
11. Сахар всыпаем в сотейник и топим его на медленном огне до янтарного цвета.
12. Добавляем сливочное масло,нарезанное кусочками и тщательно перемешиваем. Работайте с карамелью аккуратно! Все будет пениться, стреляться,шипеть! Обороняйся, вливаем горячие сливки и интенсивно мешаем. Варим ещё около 3-5 минут и снимаем с огня. Полностью остужаем..
13. Поливаем карамелью готовый чизкейк и вы великолепны

P.s-в карамель можно добавить жареный арахис, будет круто ) эта идея мне нравится, но не нравится моим брекетам.

⠀Приятного чаепития! t.me/receptOK