Чизкейк "Нежный"

- Печенье (типа Юбилейное, молотое) - 200 г;
- Масло сливочное (растопить) - 100 г;
- Сыр сливочный (типа Филадельфия или Альменте или пастообразный творог) - 600 г;
- Мед (светлый натуральный) - 4-6 ст. л.;
- Сливки (35%) - 300 г;
- Сахарная пудра - 2 ст. л.;
- Цедра лимона - 1 ч. л.;
- Банан (крупные не перезревшие) - 3 шт;
- Желатин - 5 г;
- Сок лимонный - 2 ст. л.;
- Шоколад темный (тёртый) - 100 г;

1. Основа:
Смешать масло с крошкой из печенья и выстелить хорошо прессуя на дно формы 22-24 см в диаметре, поставить в холодильник и дать застыть.
2. Крем:
Замочить желатин в холодной воде и нагреть лимонный сок до 90".
Отжать желатин и растворить его в лимонном соке.
Бананы пюрировать, добавить в них желатиновую смесь, хорошо размешать и поставить и поставить в холодильник чтобы дать банановому пюре слегка"схватиться". Внимание! Не дайте пюре превратиться в желе!
Сливочный крем (творог) взбить с мёдом. В отдельной ёмкости взбить сливки с сах. пудрой до устойчивых пиков.
3. Соединить обе смеси вместе в два приёма, перемешать лопаткой.
к получившемуся крему добавить цедру и слегка застывшее бананово-лимонное пюре, хорошо перемешать до однородности.
4. Поместить крем сверху коржа и поставить форму на ночь в холодильник.
5. Украсить верх тёртым шоколадом и прогрев бока с помощью фена освободить чизкейк от формы.
Можно поместить чизкейк в морозильную камеру и тогда у нас получится замечательный чизкейк мороженое.
В этом рецепте используется всего 2 ст. л. сах. пудры и совсем нет яиц!