Чимичанга

Сегодня на повестке дня, блюдо «Чимичанга». У меня оно, к сожалению или к счастью, приготовлено не совсем по – мексикански (а это блюдо родом именно из Мексики). Скажем так: оно с российскими нотками. Дело в том, что мексиканская чимичанга готовится с говяжьим фаршем, а в наших магазинах цена на говядину совсем не радует мой глаз, поэтому я заменила ее свининой. И еще я не нашла у нас сыр «Чеддер», а он тоже включен в состав этого чудного блюда. В общем, сыр у меня был «Ламбер».

Несмотря на все мои легкие изменения, получилось просто божественно.

Ингредиенты (на 4 чимичанги):

Тортилья – 4 шт.

Свиной фарш – 350 – 400 гр.

Лук красный – ½ шт.

Помидор среднего размера – 1 шт.

Перец острый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Орегано сушеный – 2 щепотки

Сыр – около 200 гр.

Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Фарш можно использовать покупной, в том и готовый говяжий фарш. Но я не советую покупать в магазине этот продукт, так как можно нарваться на недоброкачественный товар. Лучше готовить свой домашний. Что я и сделала. 

2. Лук и чеснок покрошить. В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить на нем лук и чеснок. Буквально 1 – 2 минуты. 

3. К луку с чесноком добавить фарш и обжаривать, помешивая, до тех пока он не станет серого цвета. Это займет несколько минут. «Огонь» при этом должен быть выше среднего. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Мелко покрошить помидор. Из перца удалить семена, иначе будет очень остроооо и порубить его тоже мелко. Помидор с перцем отправить в сковороду к остальным ингредиентам. Обжарить в течение нескольких минут, пока вода не испарится. На это вы потратите минут 10. Не забывайте все периодически мешать и добавить орегано. Начинка готова.

5. Теперь перейдем к лепешкам. Чтобы они были более податливыми при формировании самой чимичанги, их нужно немного прогреть. Я для этого воспользовалась конфоркой, так как у меня плита электрическая, мне это подошло в самый раз. У кого плита газовая, можете прогреть лепешки в духовом шкафу или воспользоваться микроволновкой. В общем, включив плиту, я положила лепешку на работающую конфорку и по несколько секунд с каждой стороны прогревала. Так поступила с каждой лепешкой. Кстати, чтобы тепло быстро не покинуло лепешки, заверните их в фольгу. 

6. Заранее натрите сыр на терке. На середине каждой лепешки распределите немного сыра.

7. Затем, поверх сыра поместите фарш. Не перестарайтесь, чтобы при сворачивании начинка не вывалилась. Сверните лепешку в виде конвертика и закрепите зубочистками. 

8. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло (его должно быть много, примерно 1 – 1,5 см.). Разогревайте около 5 минут. В горячем масле обжарьте чимичанги с двух сторон до образования румяной корочки.

9. Готовые чимичанги выложите на салфетку, чтобы ушло лишнее масло. Затем подавайте. Я подала с соусом гуакамоле. О нем расскажу в следующем своем рецепте. 

Приятного аппетита!

P.S. Рецепт этого чудного блюда тут: https://pokushatvkusno.com/chimichanga/