Чи отруює нашу їжу фабричне фермерство? Новий документальний фільм Netflix розслідує

Документальний фільм Netflix "Отруєння: Брудна правда про їжу" - це відвертий погляд на небезпеки американської харчової системи.

У 1990-х роках "Jack in the Box" опинився в центрі одного з найганебніших харчових отруєнь в історії. Заражені яловичі котлети з американської мережі фаст-фудів, які містили шкідливу бактерію Escherichia coli O157:H7, викликали інфекції у понад 730 осіб і призвели до смерті чотирьох дітей.

Про великий скандал розповідає новий документальний фільм Netflix "Отруєння": Брудна правда про їжу. Фільм має на меті підвищити обізнаність про небезпеку харчових захворювань в американській харчовій системі.

За допомогою експертів, зокрема юристів з питань харчових продуктів (зокрема, Білла Марлера, який працював над справою Jack in the Box), політиків та науковців, новий документальний фільм знайомить глядачів та глядачок з деякими жахливими подробицями того, як переробляються та продаються продукти харчування в США. Основна увага приділяється м'ясній промисловості та використанню індустріалізованих заводмьких ферм, що забруднюють довкілля.

Як м'ясо підживлює кризу харчових отруєнь

Хоча в 90-х роках відбувалася боротьба із зараженою яловичиною, це не стосувалося всіх видів м'яса. Ключовий момент, якого торкнувся фільм: у США законно продавати продукти птахівництва, заражені сальмонелою - типом бактерій, які можуть викликати захворювання, що називається сальмонельоз.

"Правда полягає в тому, що наша їжа далеко не настільки безпечна, як повинна бути", - написала Сара Соршер, директорка з правових питань Центру науки в інтересах суспільства, для Food Safety News про новий документальний фільм.

"Правові органи та харчова промисловість зробили недостатньо для зменшення впливу смертельно небезпечних патогенів, таких як кишкова паличка STEC та сальмонела, а споживачі залишаються погано підготовленими до контролю ризиків харчових отруєнь на своїх кухнях", - додала вона. "В результаті ми продовжуємо хворіти і помирати з неприйнятно високою швидкістю через забруднені продукти харчування".

Але споживачі повинні знати не лише про м'ясо птиці. Фільм "Отруєння" також підкреслює ризик, який фабричні ферми несуть для листової зелені, наприклад, салату та шпинату. 

Листяна зелень, звичайно, поживна за своєю суттю - вона є джерелом антиоксидантів та необхідних вітамінів і мінералів. Однак, якщо вона вирощується поблизу фабричних ферм, вона може становити загрозу, зазначається в новому фільмі. І це, ймовірно, тому, що спільні зрошувальні джерела можуть бути забруднені кишковою паличкою з фекалій тварин.

Не лише " Отруєння" привертає увагу до цього ризику. "Щоразу, коли у вас є спалах кишкової палички в будь-якому продукті, і ви проводите досить довге розслідування, врешті-решт ви натрапите на корову", - сказав Річард Реймонд, колишній заступник міністра сільського господарства США, в інтерв'ю Guardian щодо цих спалахів у 2020 році.

Листяна зелень з Юми, штат Арізона, і Салінаса, штат Каліфорнія, - всі райони, які мають спільні землі з тваринницькими фермами, - в минулому були пов'язані зі спалахами кишкової палички.

Документальні фільми про їжу проливають світло на небезпеки харчової системи

"Отруєння" - далеко не перший документальний фільм, який проливає світло на небезпеки харчової системи. 

"Велика рогата змова", "Щось не здорове" та "Виїдаючи: наш шлях до вимирання" - це лише кілька прикладів фільмів, які мають на меті відкрити людям очі на ризик, який несе інтенсивне вирощування тварин для нашого здоров'я та планети.

Ще один приклад - фільм "Запах грошей", який вийшов на екрани у 2022 році і який продюсувала акторка Кейт Мара. Фільм зосереджується переважно на свинофермі Смітфілд у Північній Кароліні та досліджує проблеми зі здоров'ям, які спричиняють неочищені стічні води в навколишній громаді, де мешкають переважно темношкірі американці з низьким рівнем доходу.

"Ми не можемо продовжувати використовувати нашу нинішню систему харчування та ігнорувати екологічний расизм, який вражає ці громади", - каже Мара.

"Отруєння" також намагається підвищити обізнаність і надихнути на зміни, і, схоже, поки що це має значний вплив. Глядачі назвали його "жахливим" і "депресивним", а за даними Wales Online, деякі з них захотіли назавжди відмовитися від м'ясної промисловості, ставши веганами та веганками.

Важливо зазначити, що хоча рослинна їжа має менший ризик харчового отруєння, вона все ж може призвести до хвороби, тому завжди слід бути уважними при приготуванні їжі, особливо щодо листя салату та свіжих овочів.

"Свіжі фрукти та овочі є основною мішенню для бактерій, - зазначає Food Safety News. "Вони можуть бути забруднені на будь-якому етапі ланцюга постачання. Свіжі фрукти та овочі можуть контактувати із забрудненою водою або фекаліями тварин чи птахів на фермі".

"Перед тим, як потрапити на полиці магазинів, продукти харчування могли оброблятися кимось хворими [або] контактувати із забрудненою поверхнею чи посудом, або під час обробки від пестицидів ", - додається в доповіді.

Щоб зменшити ризик харчового отруєння, обов'язково ретельно мийте листяну зелень. Але зауважте, що приготування їжі - це дійсно один з найкращих способів знищити харчові бактерії.

"Ми заслуговуємо на безпечну їжу"

І нарешті, важливо також зазначити, що ми не безсилі. "Зараз у нас є можливість для політичних дій", - каже Соршер.

"Конгресменка Роза ДеЛауро стала авторкою законопроекту "Розширений закон про розслідування безпеки харчових продуктів", який дозволить регіональним слідчим розслідувати спалахи харчових захворювань, що виникають на великих тваринницьких фермах", - додає вона, перш ніж зазначити, що споживачі і споживачки повинні чинити тиск на своїх представників та представниць, щоб ті визначили пріоритетність усіх реформ у сфері безпеки харчових продуктів.

"Ми заслуговуємо на безпечну їжу, - продовжує вона. "І разом ми можемо зробити це реальністю, створивши систему, в якій споживачі та споживачки можуть бути по-справжньому впевнені в наших продуктах харчування".

Щоб переглянути стрічку "Отруєння: Брудна правда про їжу" натисни тут.

Посилання на оригінальну статтю - тицьни тут.