Чи можуть гриби замінити прийом вітамінів?

За ці роки гриби стали для багатьох не тільки смачним делікатесом, а і альтернативними ліками. Ми вживаємо Їжовик для покращення нейронних зв'язків, Мухомор для кращого сну, Чагу для іммунітету і так далі. Але майже нічого не знаємо про вітамінний потенціал різних грибів. В цій статті і будемо розбиратись про користь грибів на рівні вітамінів та дізнаємось, чи можуть вони замінити прийом інших вітамінів.

Читайте в цій статті:

• Звідки береться вітамін D
• Скільки вітаміну D містять гриби
• Чи багаті гриби на вітамін C
• Антиоксиданти в грибах
• Як гриби відрізняються від добавок

Звідки береться вітамін D

Звідки береться вітамін D і чому він такий дефіцитний?

Найбільша концентрація вітаміну D надходить під час прямого перебування на сонці. І справді, приблизно 50–90% вітаміну D ми приймаємо під час перебування на сонці, а решту отримуємо з їжею або добавками.

Якщо ви живете не в теплих країнах, в яких сонце не перестає світити протягом усього року, ви захочете знайти способи доповнити свій вітамін D. Тоді виникає питання: які добавки можуть допомогти мені досягти достатнього рівня вітаміну D?

І далі, чи можу я знайти веганські, рослинні альтернативи, які є здоровими та смачними? Відповідь - так.

Скільки вітаміну D містять гриби?

У статті 1994 року, опублікованій фінськими дослідниками про гриби та вітамін D, білі гриби містили 0,21 мкг/100 г, тоді як лисички мали вражаючі 29,82 мкг/100 г. Для більшості людей, які дотримуються рослинної дієти, ви можете почати серйозно розглядати можливість використання грибів для отримання вітаміну D.

Коли гриби ростуть у дикій природі, вони мають доступ до сонячного світла, але білі гриби часто вирощують у темряві. Це пояснює різницю між рівнями вітаміну D у двох грибах. З цього дослідження здається, що пошук грибів може бути найкращим варіантом, але дослідники продовжували досліджувати.

Чи багаті гриби на вітамін C?

Щоб зрозуміти, чи є гриби хорошим джерелом вітаміну С, давайте подивимося, як вони порівнюються з деякими іншими продуктами. Пам’ятайте, що гриби містять 9,5 мг вітаміну С на 100 калорій або 0,095 мг на 1 калорію.

 • У сирій брокколі міститься 262,4 мг вітаміну С на 100 калорій або 2,62 мг на калорію. 

 • Чорні оливки містять лише 0,8 мг вітаміну С на 100 калорій або 0,008 мг на калорію.

 • Баклажани містять 9 мг вітаміну С на 100 калорій або 0,09 мг на калорію.

 • Апельсини містять 113 мг вітаміну С на 100 калорій або 1,13 мг на калорію.

 • Сирий шпинат містить 122 мг вітаміну С на 100 калорій або 1,22 мг на калорію.

Антиоксиданти в грибах

Гриби містять білки, вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Вони можуть мати різні переваги для здоров’я.

Наприклад, антиоксиданти - це хімічні речовини, які допомагають організму усунути вільні радикали.

Вільні радикали є токсичними побічними продуктами метаболізму та інших процесів організму. Вони можуть накопичуватися в організмі, і якщо їх накопичиться занадто багато, може виникнути окислювальний стрес. Це може завдати шкоди клітинам організму та призвести до різних захворювань.

Серед антиоксидантів у грибах є:

 • селен

 • вітамін С

 • холін

Коли цілі гливи порівнювали з грибами шиітаке, гливи були здатні утворювати більш ніж удвічі більше D2 порівняно з шиітаке. Цікаво відзначити, що глив багато в період пізньої весни і протягом всієї зими.

Лише ці гриби можуть дати вам достатньо вітаміну D на зиму, якщо вони ростуть на відкритому повітрі або піддаються впливу світла та належним чином зберігаються. Дивовижно, але всі гриби, які зазвичай ви бачите на полицях магазинів, містять провітамін D4, а гриби шиітаке містять D2, D3 і D4!

Як гриби відрізняються від добавок?

У 1999 році дослідники провели одне з перших прямих випробувань між добавками вітаміну D2 і дикими лисичками. Результати показали, що при однакових дозах вітаміну D гриби так само здатні підвищувати рівень вітаміну D, як і добавки.

Це дослідження було повторено п’ять разів з однаковим успіхом, і дослідники вивчали здатність грибів сприяти здоров’ю кісток, доставляючи достатню кількість вітаміну D тваринам.

Одне з найцікавіших досліджень з людьми включає сліпе рандомізоване плацебо-контрольоване дослідження в Європі, яке проводилося взимку. Вони змусили експериментальну групу споживати вітамін D за допомогою 200 грамів опромінених грибів (28 000 МО [700 мкг]) у супі. Вони порівняли це з плацебо, використовуючи неопромінені гриби разом з групою, яка отримувала рівні дози добавки D2. Результати ще раз підтвердили, що гриби здатні постійно підвищувати рівень вітаміну D в сироватці крові відповідно до добавок вітаміну D2.

Більш того, гриби мають цінну клітковину, калій і вітамін С. Завдяки цьому, гриби можуть сприяти покращенню здоров’я серцево-судинної системи.

Підсумок

Завдяки багатьом науковим роботам, ми дізнались, що більше всього в грибах вітаміну C та вітаміну D.

Гриби дають вам невелику кількість фолієвої кислоти, вітаміну B-12 і вітаміну C. Фолієва кислота є критично важливою для клітин, що швидко ростуть, і вам потрібна для створення генетичного матеріалу та підтримки нормальної роботи вашого мозку. Вітамін B-12 разом із фолієвою кислотою покращує вашу імунну систему та покращує настрій, і це особливо важливо для ваших нервових клітин і генетичного матеріалу. Ваш організм використовує вітамін С для утворення білка, необхідного для шкіри, зв’язок, кровоносних судин і сухожиль. Він також потрібен для загоєння ран і підтримки здоров’я кісток і зубів.

Отже гриби є дуже корисними у багатьох напрямках, в них багато вітамінів C, D селену, фолієвої кислоти, але вони навряд чи зможуть замінити вітаміни при суттєвій їх відсутності в організмі.

Гриби стануть вам в нагоді, якщо ви захочете підтримувати рівень певних вітамінів і це буде самим природним рішенням для вас.