Черепашьи "десерты" (ขนมเต่า, кханом тао) на Пхукете и в Бангкоке
AlekseyИсточник информации: «ขนมเต่ากับพิธีกรรมเซ่นไหว้ในชุมชนตลาดน้อย กรุงเทพมหานครและชุมชนบางเหนียว จังหวัดภูเก็ต», автора สืบพงศ์ ช้างบุญชู (Сыппхонг Чангбунчу)
Кратко, самое интересное:
Различия между подношением черепашьих "десертов" в Бангкоке (храм Чжоу Сыконг, китайцы Хоккиен) и на Пхукете (храм Пхо То Конг, тоже китайцы Хоккиен):
Бангкок, храм Чжоу Сыконг:
1. Праздник: Юаньсяо (หยวนเซียว)
2. Ингредиенты: пшеничная мука
3. Форма: в виде черепахи, без начинки, напоминают салапао
4. Цвет: естественный цвет теста, сверху красные благопожелания на китайском, края украшены зеленым
5. Размер: небольшие, как салапао
6. Изготовление: храм готовит пирожные заранее для верующих
7. Использование: не едят, а приносят домой парами для подношения или размещения
8. Значение: приносят благословения себе и семье
Пхукет, храм Пхо То Конг:
1. Праздник: Фестиваль голодных духов (Пхо То)
2. Ингредиенты: клейкий рис
3. Форма: в виде черепахи, без начинки, бывают большие (Туаку) и маленькие (Ангку)
4. Цвет: полностью окрашены в красный, сверху узоры и благопожелания на тайском разных цветов
5. Размер: маленькие и большие (настолько большие, что нужно нести вдвоем)
6. Изготовление: люди покупают готовые пирожные в магазинах вокруг храма
7. Использование: после подношения съедают, делятся с близкими или жертвуют храму для раздачи
8. Значение: раньше подносили в знак благодарности и взаимопомощи, сейчас для благословений
9. Особенности: проводятся процессии с огромными черепахами Туаку; благопожелания пишут на тайском, а не на китайском из-за ассимиляции
Общее:
1. Черепашьи пирожные являются важным подношением у китайцев хоккиен в Таиланде
2. Символизируют долголетие, удачу, защиту от опасностей
3. Различаются по ингредиентам, форме, цвету, размеру, изготовлению и использованию в зависимости от региона и храма
4. Постепенно адаптируются к местной культуре, например, в использовании тайского языка для благопожеланий.
Кроме этого в Википедии есть ещё немного другая классификация (не связанная с этими конкретными храмами):
Кханом ангу (ขนมอังกู๊) или кханом тао (ขนมเต่า) (имеет несколько вариантов написания; по-китайски: 紅龜粿; на языке хоккиен: Âng-Ku-Kóe; также известно как кханом тао дэнг (ขนมเต่าแดง)) - это десерт китайского происхождения, который также популярен в Индонезии, где он называется куэ ку (kue ku) [1]. Начинка состоит из бобов мунг и сахара. Часто используется в качестве подношения в различных церемониях или для приветствия новорожденных. Некоторые люди верят, что этот ритуал следует проводить до того, как ребенку исполнится месяц, чтобы ребенок был послушным и его было легко воспитывать. В этом случае в качестве благоприятного подношения в храм приносят кханом тао, что означает пожелание долгой жизни.
Ангу пынкхаониеу [каэ] (อังกู๊แป้งข้าวเหนียว[แก้]) - сладкие пирожки из клейкого риса с начинкой из пасты из зеленой фасоли. Существует 4 основных разновидности:
· Анг ку (อังกู๊, hong gui) - лепят и затем прессуют в форме черепахи.
· Анг и (อังอี๋, hong wan) - то же, что и ангу, но без прессования в форме, лепят в форме круглых шариков. Анги делятся на несколько видов сладостей:
o Тапаогой (ตาเป๋าอาโก้ย) - анги без красного цвета.
o Кханомхуалан - зеленые анги, приготовленные так же, как и мочи, но без обваливания в муке.
· Анк кхан (อังข่าน) - ангу, но прессуют в длинную форму, похожую на китайскую монету.
· Анг тхо (อังโถ่, hong tao) - ангу, но прессуют в форме счастливых фруктов.
Цитирую оригинальную статью:
В Таиланде пока нет исследований, есть только сбор информации о черепашьих десертах на фестивале Юнансиэу (หยวนเซียว) в храме Чжоу Сыконг (โจวซือกง), сообщество Талад Ной (ตลาดน้อย), Бангкок (Nonnat 2016). Если провести исследование о черепашьих пирожных в Таиланде, это может помочь лучше понять мысли и верования тайцев китайского происхождения, что будет полезно для дальнейших кросс-культурных сравнительных исследований.
<…>
Что касается ритуалов в храмах Джоу Сы Конг (โจวซือกง) в Бангкоке и Пхо То Конг (พ้อต่อก๊ง) на Пхукете, хотя оба являются храмами китайцев-хоккиен, между ними есть различия в типах черепашьих пирожных, а также в поводах и важности ритуалов.
Кроме того, поскольку в китайском языке много диалектов, произношение терминов и имен собственных может отличаться в зависимости от региона. Поэтому в данной статье в основном используется транслитерация на путунхуа. В случаях, когда термины и имена собственные непосредственно связаны с храмом Джоу Сы Конг в Таладной или храмом Пхо То Конг в Бангниэу (บางเหนียว), в статье используется транслитерация, принятая в этих общинах.
Черепаха и верования китайцев
Черепаха играет важную роль и связана с различными ритуалами китайцев на протяжении долгого времени. В качестве важных исторических свидетельств выступают гадания на панцирях черепах (กระดองเต่า), когда на панцире черепахи вырезали иероглифы, затем его обжигали на огне и предсказывали будущее по образовавшимся трещинам. Это гадание было широко распространено со времен династии Шан и присутствовало в важных императорских церемониях, потому что считалось, что черепаха может соединить небо и землю. Таким образом, черепаха выступала в роли небесного посланника, передающего послания свыше на землю и способного предвидеть будущее (Liu, 1997, p. 8).
В период династии Чжоу роль и значение гаданий возросли. Была учреждена должность гуйжэнь (龟人), ответственного за ритуалы, связанные с предсказаниями по панцирям черепах. Однако с наступлением эпохи Чуньцю популярность предсказаний по панцирям черепах начала снижаться и постепенно исчезла в период династии Тан (Sheng, 2012, p. 170).
Тем не менее, вера и почитание китайцами черепах не уменьшились. В период династии Хань были изобретены металлические сосуды в форме черепах, называемые гуйдин (龟鼎), которые символизировали власть и могущество правителя. Кроме того, существовали металлические печи для подогрева пищи, называемые гуйцзао (龟灶), сосуды для вина, используемые в жертвоприношениях, называемые гуйху (龟壶). Слово "черепаха" также использовалось для названия ценных предметов, таких как древние монеты гуйбэй (龟贝), медные зеркала гуйцзянь (龟鉴), чернильные камни гуйянь (龟砚) (Du and others, 2016, p. 108).
Для китайцев хоккиен, помимо веры в долголетие, также считается, что черепаха может защитить от различных опасностей. Это связано с тем, что географические условия провинции Фуцзянь довольно сложны, с прибрежными равнинами, чередующимися с высокими горами, и часто меняющимся климатом. Большинство людей занимаются рыболовством и торговлей, и опасности морских волн и ветров создают ощущение нестабильности и отсутствия безопасности, поэтому они нуждаются в чем-то, что могло бы успокоить их разум. Поэтому они создают сосуды и подношения в форме черепах для важных ритуалов, а также размещают резные каменные черепахи (石龟门墩) по обе стороны от входных дверей своих домов, чтобы отгонять зло. Некоторые хокло-китайцы могут также размещать предметы обихода и декора в форме черепах или держать черепах в пределах своего дома (Wei, 2018, p. 24).
Пирожное в форме черепахи и ритуалы хоккиен.
По историческим данным, в прошлом китайцы хоккиен проживали в низовьях реки Хуанхэ (黄河), также известной как Чжунъюань (中原). Позже они мигрировали на юг Китая из-за войны. Таким образом, традиции, верования, а также еда и подношения китайцев хоккиен связаны с местной культурой региона Чжунъюань (Wei, 2014, p. 112). Однако могут быть различия в ингредиентах. В центральной части Китая выращивают различные зерновые культуры, такие как пшеница и просо, поэтому еда и подношения в основном изготавливаются из пшеничной и просяной муки, например, маньтоу и салапао. В то же время почва и климат на юге не подходят для выращивания этих зерновых культур, поэтому большинство блюд и подношений изготавливаются из риса и клейкого риса. Блюда или пирожные, приготовленные из рисовой муки и муки из клейкого риса, называют куэ (粿), которые часто встречаются в провинции Фуцзянь и близлежащих районах.
Пирожное в форме черепахи (龟粿) является важной закуской и подношением, без которого не обойтись у хоккиен. Оно изготавливается из муки клейкого риса, а начинка - из бобов, сладкая или соленая. После замеса теста и заворачивания начинки их помещают в формы различной формы с узорами, напоминающими панцирь черепахи или каллиграфические символы, имеющие благоприятное значение, плотно прижимают, вынимают из формы и готовят на пару до готовности. Если они используются для праздничных случаев, их обычно красят в красный цвет и называют хонгуйкуэ (红龟粿). Согласно китайским поверьям, красный цвет является символом удачи, а черепаха - благоприятным животным, символизирующим долголетие (Lin, 2015, p. 32).
Подношение черепашьих пирожных (ขนมเต่า) божествам и предкам не является беспорядочным ритуалом. Китайцы Хоккиен (ชาวจีนฮกเกี้ยน) обычно подносят черепашьи пирожные богам и предкам во время важных ежегодных фестивалей, таких как Китайский Новый год (春节), Юаньсяо (元宵), Цинмин (清明), Дуаньу (端午), Юньлань (普渡), Дунчжи (冬至) и Канун Нового года (除夕), а также во время важных жизненных ритуалов, таких как дни рождения, первый месяц ребенка, свадьбы и дни рождения пожилых людей. Они молятся о счастье для семьи, крепком здоровье, своевременных дождях, богатом урожае. После подношения пирожные съедают или делятся ими с соседями и близкими друзьями.
Каждая форма черепашьего пирожного имеет свое значение и используется в разных случаях. Например, круглые красные черепашьи пирожные, напоминающие полную луну, обычно подносятся или дарятся в качестве подарка, чтобы отпраздновать первый месяц жизни ребенка, благословляя младенца, чтобы он рос здоровым и сильным (Ding, 2010, p. 571). На свадьбах и днях рождения пожилых людей китайцы Хоккиен обычно делают пирожные в форме черепахи, овальные или в форме персика. Если это свадьба, на верхней части пирожного будет напечатан иероглиф «си» (喜), означающий «счастье», который часто используется и в других торжественных случаях. Если это празднование дня рождения пожилого человека, на черепашьем пирожном будет напечатан иероглиф «шоу» (寿), означающий «долголетие», чтобы выразить пожелание имениннику прожить дольше черепахи (Wu, 2015, p. 44).
Очевидно, что черепашьи пирожные являются культурной особенностью, которая может четко идентифицировать китайцев Хоккиен. Даже когда они мигрировали в другие страны, такие как Малайзия, Сингапур, Индонезия, китайцы Хоккиен твердо придерживались традиции и веры в подношение черепашьих пирожных (Han, 2010, p. 138).
<…>
Большинство китайских праздников обычно сопровождаются подношениями или праздничными блюдами. Например, ขนมเข่ง (khanom kheng) - это особое подношение для Китайского Нового года, а ขนมไหว้พระจันทร์ (khanom wai phra chan) - специальное подношение для Праздника середины осени. Однако, поскольку в Таиланде проживают китайцы, говорящие на разных диалектах, у каждой группы могут быть свои традиции подношений. Например, особым подношением для праздника หยวนเซียว (yuan xiao) у китайцев теочиу являются сахарные львы и сахарные пагоды.
Черепаховые пироги на праздник หยวนเซียว (yuan xiao) на рынке Но
Черепаховые пироги присутствуют в ритуале подношения общины рынка Но в Бангкоке во время праздника หยวนเซียว (yuan xiao). В этом разделе будет кратко рассказана история общины рынка Но и храма Чжоу Сы-гун, связь между праздником หยวนเซียว (yuan xiao), черепаховыми пирогами и храмом Чжоу Сы-гун.
Община рынка Талад Ной и храм Чжоу Сы-гун
Рынок Талад Ной - старая китайская община с долгой историей. Он возник в результате расширения Сампхенга в начале периода Раттанакосин. Люди называли новый рынок, расположенный к югу от Сампхенга в то время, "ตะลัคเกียะ" (talak kia), что в переводе на тайский означает "малый рынок". А поскольку он находился очень близко к Сампхенгу, иногда рынок Талад Ной считался частью Сампхенга (Ratchatapattanakul, 2003, стр. 162).
Община рынка Талад Ной состоит из китайцев разных групп. Китайцы хоккиен были одними из первых заморских китайцев, поселившихся в этом районе. Они совместно построили храм Чжоу Сы-гун в качестве центра общины и места для проведения различных ритуалов согласно их верованиям. В каменной надписи храма записано, что он был построен в 1804 году во времена правления императора Цзяцина, что соответствует правлению короля Рамы I. Рассказывают, что богатый китайский купец Хоккиен по фамилии Зоу.
Из города Чжуаньчжоу провинции Фуцзянь была приглашена статуя божества Чэн Цзуй Чжоу Шигун (เช้งจุ้ยโจวซือกง) из Китая и построен храм для его пребывания. Кроме того, в правом нижнем углу таблички над главной скульптурой внутри храма есть китайские иероглифы, указывающие на год создания этой таблички, что соответствует 1804 году н.э.
Самая заметная роль храма Чжоу Шигун заключается в сохранении своих уникальных традиций и культуры, что видно из различных ритуалов, которые до сих пор непрерывно практикуются, таких как традиционное почитание черепах на фестивале Юансиэу (หยวนเซียว), обряд сбрасывания корзин в китайский День поминовения усопших и процессия божеств во время Фестиваля девяти императорских богов.
Взаимосвязь фестиваля Юаньсяо, черепашьих пирожных и храма Чжоу Шигун: Фестиваль Юаньсяо считается важным праздником храма Чжоу Шигун, потому что он знаменует начало сезона посадки. Во время этого фестиваля подносят черепашьи пирожные, чтобы попросить благословения изобилия. Эти подношения черепашьих пирожных делятся на 2 типа: красные черепашьи пирожные или анг-ку (อังกู๊) и белые черепашьи пирожные или черепашьи пирожные с начинкой из бобовой пасты (ขนมเต่าซาลาเปา, кахном тао салапао). Кроме того, храм Чжоу Шигун имеет форму черепахи в соответствии с принципами фэн-шуй.
Традиции фестиваля юансиэу делятся на две части: ритуалы и празднования. Ритуалы включают в себя поклонение божествам и предкам. Основные праздничные мероприятия включают украшение фонарями, разгадывание загадок на фонарях и употребление пирожных юансиэу.
Основные ритуалы включают в себя зажигание свечей в честь богов, подношения и совершение добрых дел. Вечером перед храмом проходит представление нгиу (งิ้ว), чтобы поклониться богам и развлечь людей. Процедура поклонения не очень сложная. Она начинается с зажигания пары свечей, которые затем помещаются на стол перед храмом. Места для свечей пронумерованы, и поклоняющиеся должны забронировать их заранее.
Следующий шаг - поклонение богу Чжоу Сыконг и другим богам в храме. После завершения поклонения люди жертвуют на содержание храма. Храм готовит различные благоприятные предметы для верующих, чтобы те могли забрать их домой. Эти благоприятные предметы считаются священными, и если их принести домой, они принесут удачу и процветание человеку и его семье.
Помимо свечей, фонарей, подношений и различных благоприятных предметов, которые храм приготовил для верующих, чтобы они могли участвовать в благотворительности, храм Чжоу Сыконг также специально изготавливает черепаховые пирожные только для фестиваля юансиэу. Черепаховые пирожные здесь делают из пшеничной муки, процесс приготовления похож на баоцзы. Тесто замешивают и формируют в виде черепахи, прикрепляют фасоль в качестве глаз, затем варят на пару до готовности. После приготовления на пару их необходимо тщательно просушить, чтобы предотвратить образование плесени. После этого на панцире черепахи пишут четыре слова благословения или пожелания на китайском языке. Благословения пишут пожилые люди, живущие в общине Таладной.
Черепашьи пирожные на фестивале Пхото (พ้อต่อ) в общине Бангниэу, Пхукет
Черепашьи пирожные в ритуале подношения жителей общины Бангниео, провинция Пхукет, появляются в традиции Пхото. В этом разделе кратко описывается история общины Бангниэу и храма Сенгтекбеу (เซ่งเต็กเบ้ว), взаимосвязь между традицией Пхото, черепашьими пирожными и храмом Сенгтекбеу.
Сообщество Бангниэу, район Муанг, провинция Пхукет - это китайское сообщество с храмом Сенг Тек Биу, который местные жители Пхукета обычно называют Ампхо То Конг (อ๊ามพ้อต่อก๊ง). Этот храм известен в провинции Пхукет и близлежащих районах, поскольку является одним из старейших китайских храмов хоккиен в провинции Пхукет. Хотя нет письменных свидетельств о том, кто основал храм, на старинной деревянной табличке в храме есть надпись, что он был построен на 16-м году правления императора Гуансюя династии Цин, что соответствует 1890 году. Кроме того, на курильнице перед храмом есть надпись о том, что он был построен на 6-м году правления императора Гуансюя династии Цин, что соответствует 1880 году. Если записанная информация верна и не содержит ошибок, то храм, вероятно, был построен около 1880 года или немного раньше (Disciples of "Pho To Kong" and others, n.d., p. 1), что совпадает с периодом правления Короля Рамы V.
Взаимосвязь между фестивалем Пхо То (พ้อต่อ), черепаховыми пирожными и храмом Сенг Тек Биу
Фестиваль Пхо То - это фестиваль, связанный с китайской традицией Сарат, с упором на подношение заслуг предкам и душам умерших. Этот фестиваль связан с священным существом храма - Пхо То Конгом, который контролирует голодных духов. Черепаховые пирожные связаны с храмом, жители сообщества приносят красные черепаховые пирожные или Туа Ку (ตั่วกู๊) в храм Пхо То Конга, чтобы молиться о долголетии. Кроме того, существует поверье, что черепаха является символом освобождения от страданий, что связано с легендой о путешествии монаха Тхангсамджанга (พระถังซ�ำจั๋ง).
Пимол Причакон (พิมล ปรีชากรณ์) (Preechagone, Personal Interview, 2019, July 20) в возрасте 63 лет рассказывает, что, согласно рассказам старейшин общины, в прошлом этот храм был построен совместными усилиями хоккиен в общине. Они пригласили Гуаньинь поселиться в храме и начали проводить церемонию поклонения с тех пор. Позже они также пригласили Тайсыекконг (พระไต่สือเอี๋ยก๊ง), которого люди в общине называют Пхото Конг (พ้อต่อก๊ง), поселиться в храме. Говорят, что он будет контролировать и не допускать, чтобы голодные духи из ада поднимались в мир людей, чтобы красть подношения во время фестиваля. По этой причине храм также называют Ампхото Конг (อ๊ามพ้อต่อก๊ง).
Каждый год люди со всех концов света приезжают, чтобы принять участие в фестивале Пхото в большом количестве. Слово "пхото" означает помогать другим избавиться от страданий. Суть этого фестиваля - совершать добрые дела и посвящать заслуги предкам и духам умерших, что проводится ежегодно в седьмом месяце по китайскому календарю. Фестиваль Пхото делится на два типа: Конг Пхо (กงพ้อ) (公普) и Су Пхо (ซู่พ้อ) (私普). Конг Пхо относится к общей церемонии Пхото, где люди в общине собираются вместе, чтобы провести ритуалы в храме. Су Пхо - это частная церемония Пхото, проводимая только внутри своей группы или семьи.
Прасит Койсирипонг (ประสิทธิ์ โกยศิริพงษ์) (Koysiripong, личное интервью, 19 июля 2019 г.), 66 лет, говорит, что большинство людей верят, что этот фестиваль возник из традиционных китайских верований, смешанных с буддийской церемонией Уламбана Сангкхатан (อุลลัมพนสังฆทาน). В прошлом, когда наступал седьмой месяц, китайцы должны были проводить церемонии поклонения предкам и духам без родственников. Позже влияние буддизма сделало поклонение в седьмом месяце широко популярным. В одном из отрывков Уламбана-сутры школы Йогачара говорится, что Маудгальяяна увидел, как его мать родилась претой (ปรทัตตูปชีวีเปรต), страдающей, голодной и изголодавшейся. Поэтому он проявил свои сверхъестественные силы, положил еду в чашу для подаяний и отправил ей. Но как только мать собиралась поесть, еда загорелась и превратилась в пепел, не успев попасть ей в рот. Маудгальяяна хотел помочь матери, поэтому он обратился к Будде. Будда сказал, что мать Маудгальяяны совершила тяжкие грехи и ей нужны заслуги монахов со всех сторон света, чтобы избавить ее от всех страданий. В 15-й день седьмого месяца, в день Маха Паварана (มหาปวารณา), Маудгальяяна приготовил вегетарианскую и невегетарианскую пищу, тайские подношения и поднес их в дар монахам со всех сторон света. Благодаря заслугам этого подношения Сангхе его мать освободилась от низших сфер существования. История о том, как Маудгальяяна провел церемонию Уламбана Сангкхатан, чтобы помочь своей матери, играет очень важную роль в церемонии подношений во время Фестиваля голодных духов. Согласно конфуцианским верованиям, поклонение предкам во время различных фестивалей считается важной деятельностью для потомков, от которой нельзя отказаться. Поэтому буддийская церемония Уламбана Сангкхатан гармонично сочетается с конфуцианской добродетелью благодарности родителям и семье. В то же время поклонение духам без родственников в соответствии с традиционными китайскими верованиями также может гармонично сочетаться с буддийским учением о сострадании к страдающим. В прошлом Фестиваль голодных духов был большим фестивалем, включающим многие важные традиции и мероприятия, такие как поклонение Нефритовому Императору (จงหยวน), поклонение предкам, поклонение духам без родственников, запуск фонарей и сброс корзин. Однако в настоящее время значение этого фестиваля значительно уменьшилось, но его все еще можно увидеть на юге Китая. Что касается Фестиваля голодных духов в Таиланде несколько десятилетий назад, подношения были разделены на три периода: утром поклонялись божествам, днем - предкам, а во второй половине дня - духам без родственников.
Дон Лимнантаписит (Don Limnunthaphisit), 55 лет, рассказывает, что в прошлом зарубежные китайцы в Таиланде уделяли большое внимание поклонению духам, не имеющим родственников, или Хо Хиа Ти (Hor Hia Tee), поскольку это было проявлением заботы к соплеменникам. Они желали, чтобы умершие в Таиланде зарубежные китайцы, не имеющие потомков для поклонения, получали подношения так же, как и другие. Обильные подношения после церемонии раздавали соседям и бедным. С другой стороны, это можно рассматривать как благотворительность, направленную на посвящение заслуг духам без родственников. В настоящее время из-за изменений в экономике и обществе поклонение духам без родственников в Таиланде значительно сократилось.
Что касается еды и подношений, у Китайского фестиваля голодных духов нет специальных праздничных блюд, в отличие от Китайского Нового года, Праздника середины осени и многих других фестивалей. Люди предпочитают использовать общие подношения, такие как чай, алкоголь, соевый соус, рис, блюда из риса и фрукты, или дополнять их закусками, такими как "куэй ко пиа" (Kuei Ko Pia) и т.д. (Sikakosol, 2014, p. 390).
Однако в провинции Пхукет Фестиваль голодных духов имеет свои особенности. Помимо основных и сладких блюд, фруктов и различных подношений, есть еще одно знаковое лакомство, которое долгое время ассоциируется с этим фестивалем - Красная черепаха или Та Ку (大龟). Во время фестиваля жители Пхукета любят подносить Красных черепах божеству По То Конг (Poh Toh Kong), веря, что черепаха - долгоживущее существо, и подношение черепах принесет им долголетие. Этот обычай широко распространен в провинции Пхукет, но поклонение черепахам в храме По То Конга является самым оживленным. Помимо процессии с черепахами, вокруг храма проводится множество представлений. Верующие со всех концов страны приезжают, чтобы поклониться и попросить благословения, принося в дар Красных черепах божеству По То Конгу. Сотрудникам храма приходится помогать расставлять длинные ряды столов для подношений.
К сожалению, нет точных сведений о том, когда именно возникла традиция подношения красных черепашек или проведения шествий с огромными черепашками. Однако, по словам местных жителей, во время фестиваля Саратчин (สารทจีน) или Пхо То (พ้อต่อ) люди готовят множество подношений, включающих разнообразные сладкие и соленые блюда. Одним из них является лакомство из клейкого рисового теста с сахаром, которое наполняют начинкой из бобовой пасты, придают форму черепахи и окрашивают в красный цвет. Его обычно называют Ангку (อังกู๊).
Что касается больших красных черепашек, также известных как Туаку (ตั่วกู๊), они появились позднее. Раньше ритуальные черепашки были небольшого размера. Затем люди решили, что черепахи имеют благоприятный вид и значение, поэтому их стоит особо выделить. Так начали делать больших красных черепашек, какими мы их видим сейчас.
Когда черепашки стали настолько большими и тяжелыми, что их невозможно поднять в одиночку, понадобилась помощь многих людей, чтобы перенести или перевезти их из дома или пекарни в храм. Так зародилась и быстро стала популярной традиция шествий с черепахами.
34-летняя Випада Тхонгпиньочай (Thongpinyochai) рассказывает, что подношение черепашек на фестивале Пхо То в Пхукете - это традиция, передаваемая из поколения в поколение на протяжении многих лет. Ей, вероятно, не менее ста лет, так как их семейная пекарня делает черепашек для подношения Пхо То Конгу (องค์พ้อต่อก๊ง) еще со времен прадеда.
Однако существует еще одна легенда, передаваемая из поколения в поколение, о том, что когда Сюаньцзан (Xuanzang) отправился в паломничество через Южно-Китайское море и Индийский океан в сторону Ланки (Шри-Ланки), в Индийском океане разразился сильный шторм. Волны и ветер были настолько сильными, что судно едва не затонуло. Сюаньцзан помолился, что если император династии Тан обладает достаточной духовной силой, чтобы постичь буддизм, и если добродетель Будды распространится в Китае, то пусть высшие силы помогут ему благополучно добраться до Ланки, чтобы он смог привезти буддийские писания Трипитаки (Tipitaka) обратно в Китай. Как только он закончил молитву, волны и ветер утихли. Внезапно посреди океана всплыла гигантская морская черепаха и поплыла, указывая путь судну, на котором плыл Сюаньцзан, пока оно не достигло острова Ланка, как он и желал. Эта легенда заставила многих китайцев, особенно последователей буддизма Махаяны, поверить, что черепаха является небесным транспортом, способным спасти людей от опасностей и привести их к лучшей жизни (Disciples of "Pho To Kong" and others, n.d., p. 9). Если рассмотреть причины этого поверья, можно предположить, что подношение черепахового пирога может символизировать путь к безопасности и лучшей жизни.
Сравнение подношения черепахового пирога в храме Чжоу Сы Гун (Zhou Si Gong) в общине Талат Ной и храме По То Конг (Pho To Kong) в общине Банг Ниэу.
Сравнение в этой части будет рассматриваться по трем аспектам:
- Ингредиенты и форма черепахового пирога
- Случаи и значение подношения черепахового пирога
- Сохранение черепахового пирога и традиции его подношения в китайских общинах.
Черепашьи десерты храма Чжоу Сыконг в общине Талат Ной изготавливаются из пшеничной муки, лепятся в форме черепахи, имеют голову, туловище, хвост, два глаза и все четыре лапы, без начинки, по форме, цвету и размеру напоминают салапао. Сверху красным цветом пишут благопожелания на китайском языке, края украшают зеленым цветом. В то же время черепашьи пирожки, которые обычно подносят По То Конгу, изготавливаются из клейкого рисового теста, лепятся в форме черепахи, имеют все основные части тела, бывают маленького и большого размера, обычно полностью окрашены в красный цвет, внутри без начинки, сверху украшены цветами и узорами разных цветов из теста, а также благопожеланиями на тайском языке.
еремония подношения черепашьих пирожков в храме Чжоу Сыгуна проводится ежегодно на праздник Юан Сиэу (หยวนเซียว). Храм готовит черепашьи пирожки заранее, чтобы верующие могли совершить пожертвования на благо храма. Черепашьи пирожки из храма Чжоу Сыконг обычно не едят, а приглашают домой парами для подношения или размещения в желаемом месте. Считается, что черепашьи пирожки, которые приносят домой, приносят все благословения себе и семье. При этом верующие также могут сами приготовить черепашьи пирожки. Церемония подношения черепашьих пирожков в храме По То Конга проводится во время китайского праздника духов. Люди покупают красные черепашьи пирожки в магазинах, расположенных вокруг храма, чтобы подносить По То Конгу. После завершения подношения их уносят домой, чтобы съесть или поделиться с родственниками и друзьями, или, если это неудобно, их можно пожертвовать храму для раздачи участникам мероприятия.
Что касается важности подношения черепашьих пирожков, в прошлом в двух храмах она различалась. То есть подношение черепашьих пирожков в храме Чжоу Сыконг было для испрашивания благословений и обетов, в то время как в храме По То Конга это было подношение в знак благодарности и взаимопомощи. В настоящее время подношение черепашьих пирожков в обоих храмах имеет одну общую цель - испрашивание благословений.
Поклонение черепашьим пирожным в пхукетском храме также отражает ассимиляцию и интеграцию с местной культурой. Хотя потомки китайцев хоккиен в провинции Пхукет и могут строго сохранять и передавать традиции и верования своих предков, они не могут противостоять изменениям в социальной среде. Поскольку большинство людей имеют довольно ограниченные знания китайского языка, благословения, написанные на черепашьих пирожных, необходимо менять с китайского на тайский, чтобы те, кто хочет принести черепашьи пирожные в качестве подношения, могли понять их значение и выбрать в соответствии со своими потребностями.