Чем отличается томатная паста от помидор: подробный обзор

🤜🏼Оставить отзыв📫

В данной статье мы расскажем о том, чем отличается томатная паста от помидор и почему использование пасты является популярным решением в кулинарии. Мы рассмотрим также вопрос, можно ли заменить томатную пасту на помидоры, чем полезнее томатная паста или свежие помидоры, для чего используется томатная паста и является ли она то же самое, что томатный соус.

Что такое томатная паста и как ее делают?

Томатная паста является концентрированным продуктом, произведенным из помидоров. В процессе изготовления помидоры протирают, чтобы получить гомогенную массу, а затем концентрируют полученное изделие, в частности, путем уваривания в 6-8 раз. Томатная паста получается с большей степенью концентрации, содержащей от 24 до 40% сухих веществ, поэтому она обладает более насыщенным вкусом и цветом, чем томат-пюре.

Можно ли заменить томатную пасту на помидоры?

Определенно, то количество помидоров, которое необходимо для замены томатной пасты, зависит от конкретного рецепта. В то время как у 1 кг помидоров содержание сухих веществ составляет около 6%, в 0,5 кг томатной пасты содержится около 18% сухих веществ. Это значит, что для получения 0,5 кг томатной пасты потребуется примерно 1,5 кг свежих помидоров.

Чем полезнее томатная паста или свежие помидоры?

Помидоры, как правило, проходят процесс термической обработки. Тем не менее, томатная паста содержит почти полный набор витаминов и минералов, включая ценный ликопин. При термообработке ликопин становится даже более доступным организму, что означает, что томатная паста может быть даже полезнее, чем свежие помидоры.

Для чего используется томатная паста?

Томатная паста приносит в блюда несколько качеств: пикантный мясной вкус, известный как умами, концентрированную сладость, легкую кислинку и способность загущать. Ее часто добавляют для усиления и придания глубины вкуса блюдам на основе томатов, таким как маринара или томатный суп.

Является ли томатная паста то же самое, что томатный соус?

Основное различие между томатным соусом и томатной пастой заключается в их текстуре, которая является прямым результатом концентрации каждого продукта и, следовательно, влияет на то, как каждый из них используется в кулинарии. Оба имеют сильный томатный вкус, но томатный соус менее сильный и значительно менее густой.

Выберите подходящий раздел посредством нижеследующей ссылки:

✔️ Отличия томатной пасты от помидоров

✔️ Можно ли заменить томатную пасту на помидоры

✔️ Что лучше: томатная паста или протертые томаты

✔️ Что полезнее: томатная паста или помидоры

✔️ Выводы

✔️ Полезные советы

✔️ Заключение

✌️ Детали

Томатная паста и помидоры — продукты, полученные из томатов, однако они отличаются друг от друга. Пасту производят путем протирания помидоров и дальнейшего концентрирования, когда избыток жидкости испаряется. Концентрация пасты выше, чем у пюре, и должна быть не менее 24%. Чтобы достигнуть такого процента, производители уваривают пасту в 6-8 раз. Но помидоры могут быть использованы для различных кулинарных целей, в то время как томатная паста часто используется в качестве приправы или основы для соусов и супов. Поэтому, если вам нужны томаты для салата или бутерброда, выбирайте свежие помидоры, а если для приготовления блюд, используйте томатную пасту.

Вывод

Томатная паста и помидоры являются важными ингредиентами в кулинарии, и каждый из них имеет свои уникальные характеристики. В то время как томатная паста обладает более глубоким вкусом и концентрированными питательными веществами, свежие помидоры могут добавить свежести и кислинки в блюдо. Правильное соотношение между количеством помидоров и сухой массы томатной пасты, а также использование конкретного продукта в соответствии с рецептом могут значительно улучшить вкус и полезные свойства блюда.