Чем отличается рубленый шницель от котлеты. Разница между рублеными котлетами и шницелями

🥴Читать далее👆

Шницель и котлета являются популярными блюдами на многих кухнях мира. Однако, их готовка и вкус отличаются. Котлеты и шницели обволакивают яйцом или смесью яйца и молока (льезоном) и панируют в сухарной крошке. Но самое большое отличие между этими блюдами заключается в способе их приготовления. Рубленые котлеты обычно жарят в оливковом или растительном масле, в то время как шницель жарится в большом количестве масла, почти во фритюре. Именно это и придает шницелю хрустящую корочку.

Откройте желаемый раздел, перейдя по соответствующей ссылке:

🔶 Общее между шницелем и котлетой

🔶 Различия между шницелем и котлетой

🔶 Как правильно называются рубленые котлеты

🔶 Как называется котлеты из рубленого мяса

🔶 Чем отличается венский шницель от обычного

🔶 Полезные советы

🔶 Выводы

🤐 Полная версия

Рубленый шницель и котлета - это два разных блюда, имеющих некоторые сходства, но и много различий. Как правило, оба этих изделия готовятся из мяса, которое перемалывается на мясорубке. Однако для котлеты все ограничивается этим, а шницель же обжаривается, обычно, в большом количестве масла и практически во фритюре. В отличие от котлеты, которая готовится в духовке после замораживания, шницель не нуждается в запекании, так как он обжаривается до золотисто-коричневого цвета. Еще одно отличие заключается в том, что перед обжаркой шницель намачивается в яйце или льезоне, а затем обмакивается в сухарной крошке. В то время как для котлеты крошку, как правило, замешивают с фаршем до формирования изделия.

Названия рубленых котлет

На русском языке рубленые котлеты называют «тефтели», «котлеты» или «фрикадельки». Кроме того, существует множество региональных разновидностей, таких как картофельные котлеты, кудрявые котлеты и др. Одним из известных рубленых котлет являются «Пожарские котлеты», которые готовятся из курятины и панируются в сухарях из белого хлеба, обеспечивая хрустящую корочку и сочность.

Рубленый шницель и другие виды рубленых котлет

Рубленый шницель — это крупная котлета весом около 100 граммов, которая отличается более грубой текстурой и большим размером, чем обычная котлета. К другим видам рубленых котлет относятся кебабы, которые делаются в форме сосисок или колбасок; кюфта — шарики из баранины; зразы — котлеты с начинкой. Рубленый шницель может быть приготовлен из мяса любой животной породы, он может быть нежным и сочным, если использовать качественное мясо и правильно приготовить.

Отличительные особенности венского шницеля

Венский шницель — это знаменитое австрийское блюдо, которое готовится исключительно из телячьей лопатки и имеет идеальную форму. Он должен быть крупным, но тонким куском, который по площади должен совпадать с плоской тарелкой. Венский шницель обычно обжаривается в глубокой сковороде, чтобы создать хрустящую корочку, после чего он должен быть подается с ломтиком лимона и классической гарниром, такой как картофельное пюре.

Советы по приготовлению рубленых котлет и шницелей

Выберите качественное мясо. Чем лучше мясо, тем сочнее и вкуснее получится котлета или шницель.
Если вы используете куриное или индюшатину, добавьте в массу замоченный хлеб или сухари, чтобы придать более густую текстуру.
Хорошо панируйте котлеты или шницели в яйце, молоке и сухарях, чтобы создать хрустящую корочку.
Шницели лучше жарить в глубокой сковороде с маслом и на медленном огне, чтобы избежать пересыхания и сгорания.
Дайте котлетам или шницелям отдохнуть несколько минут, чтобы они остыли, прежде чем подавать на стол.

Выводы

Котлеты и шницели — это популярные и вкусные блюда, которые могут быть приготовлены из различных видов мяса. Однако, способ их приготовления и название описываемых блюд могут различаться в зависимости от региона и кухни. Учитывая указанные советы, вы сможете готовить сочные и вкусные рубленые котлеты и шницели, которые станут настоящим украшением вашего стола.