Чем отличается круглозерный рис. Рис: Какой выбрать и для чего использовать
🖐️Полная версия😤Рис — это зерновая культура, которая является одним из основных продуктов нашей питания. Он используется для приготовления разнообразных блюд, включая супы, плов, ризотто, паэлью и, конечно же, суши. В зависимости от вида и сорта, рис может иметь различные размеры, форму и вкус. В данной статье мы рассмотрим различные виды риса и определим, какой из них лучше использовать для разных блюд.
Круглозерный рис является самым маленьким из всех видов риса. Его зерна имеют округлую форму и достигают длины не более 4 мм и ширины около 3 мм. Такой рис отличается высокой степенью крахмалистости, что означает его высокую клейкость и отзывчивость на взбивание. В процессе варки он поглощает большое количество воды, приобретает клейкую консистенцию и становится подходящим для использования в кашах, пудингах и, конечно же, суши. Круглозерный рис более универсален в использовании, чем другие сорта риса, потому что он может использоваться для различных блюд, а также является отличным источником углеводов.
Круглозерный рис
Круглозерный рис является самым маленьким из всех видов риса. Его зерна имеют округлую форму и достигают максимум 4 мм в длину и 3 мм в ширину. Круглозерные сорта риса содержат большое количество крахмала. При варке они поглощают много воды и становятся клейкими, что делает их идеальным выбором для приготовления пудингов, каш и суши.
Длиннозерный рис
Рис шлифованный длиннозерный имеет длину зерна более 0,6 мм и в отличие от круглозерных сортов, он в готовом виде не слипается, что делает его очень рассыпчатым. Рис шлифованный круглозерный имеет зерно с отношением длины к ширине 2/3.
Рис для плова
Рис в плове должен быть рассыпчатым и зерна не должны слипаться и превращаться в кашу. Таким может быть длиннозерный рис, такой как жасмин, басмати или индика. В этих сортах низкое содержание крахмала, поэтому при варке рис не становится клейким. Однако если нет доступа к этим сортам, вы можете использовать и круглозерный рис, например арборио.
Рис для разных блюд
- Круглозерный рис идеально подходит для супов, плова, ризотто и паэльи. Самый популярный у россиян сорт риса — круглозерный. Он содержит большое количество крахмала, поэтому в готовом виде представляет собой кремообразную массу. Круглый рис идеален для приготовления суши, пирогов, вязкой каши, пудингов и запеканок.
- Для более сухих блюд, таких как плов или рыба с рисом, лучше использовать длиннозерный рис, так как он не слипается при варке.
Полезные свойства риса
Рис содержит множество полезных веществ, включая углеводы, белки и жир. Самый полезный рис — это неполированный, нешлифованный рис. Оболочка риса наполнена полезными пищевыми волокнами, витаминами и минералами. Рис с оболочкой называется коричневым или бурым. Он имеет специфический ореховый вкус и для его варки нужно больше времени, чем для шлифованного риса. Рекомендуется употреблять нешлифованный рис вместо белого риса.
Полезные советы для приготовления риса
- Промойте рис перед приготовлением, чтобы удалить излишки крахмала и других примесей.
- Для получения наилучшего результата рекомендуется замочить рис на 20-30 минут перед приготовлением.
- Соотношение воды и риса — 2:1, то есть на 1 стакан риса нужно взять 2 стакана воды.
- Не переваривайте рис — это может сделать его мягким и липким.
Вывод
Рис является важным и популярным продуктом питания, который используется для разнообразных блюд. Круглозерный рис идеально подходит для супов, плова, ризотто и паэльи, а также для приготовления суши, пирогов, вязкой каши, пудингов и запеканок. Длиннозерный рис лучше использовать для более сухих блюд, таких как плов или рыба с рисом. Необходимо помнить, что нешлифованный рис является более полезным, чем шлифованный, так как содержит больше питательных веществ и полезных волокон. Следуя рекомендациям по приготовлению и выбору риса, вы сможете получить вкусное и полезное блюдо.
☑️ Для чего подходит круглый рис
☑️ Чем отличается круглозерный и длиннозерный рис