Чем отличается колотый горох. Как правильно выбрать горох для приготовления
🤔Открыть🤷♂️- При выборе цельного шлифованного гороха необходимо обратить внимание на его состояние. Зерна должны быть целыми, без трещин, разрывов и повреждений.
- При выборе колотого гороха необходимо обратить внимание на примеси целых зерен, они не должны превышать 5%.
- Обратите внимание на цвет гороха. Желтый горох часто используется для приготовления супов и заливных блюд, а зеленый горох более пригоден для салатов и гарниров.
Откройте нужный раздел, выбрав соответствующую ссылку:
❇️ Что такое целый горох и колотый горох: различия приготовления
❇️ Какой горох лучше использовать: колотый или целый
❇️ Колотый горох и целый горох для супа
❇️ Колотый горох — это фасоль или горох
❇️ Полезные советы по использованию гороха
❇️ Выводы
✊ Подробности
Колотый горох отличается от целого шлифованного гороха составом. Целый горох – это зерна желтого или зеленого цвета с неразделенными семядолями, которые не должны превышать 5% примеси колотого гороха. Колотый горох состоит из разделенных семядолей и содержит не более 5% примеси целого гороха. Целый горох используется для приготовления супов, пюре, салатов, а колотый горох используется в основном для приготовления индийских блюд, таких как даля, чана масала и других вегетарианских карри. Колотый горох имеет более мягкий вкус и быстрее варится. Также колотый горох обладает более высокой усвояемостью, чем целый горох, благодаря отсутствию защитной оболочки, которая может замедлить процесс желудочного переваривания.
Как правильно хранить горох
Храните цельный горох в сухом прохладном месте в закрытой упаковке или стеклянной банке. Не храните горох в холодильнике, так как он может стать слишком сухим, а затем не хватает воды, чтобы приготовить лучший вкус.
Колотый горох можно хранить таким же образом, как и цельный.
Как приготовить горох
Для цельного гороха
- Поместите горох в большую миску и залейте водой. Вода должна покрыть горох на 2-3 см.
- Оставьте горох на ночь, чтобы он набух и стал мягче.
- Добавьте специи и зелень по вкусу.
- Возьмите кастрюлю и переместите горох внутрь, залейте водой до уровня на 2-3 см выше гороха.
- Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 30-40 минут до готовности.
Для колотого гороха
- Просейте горох, чтобы удалить мелкие частицы и примеси.
- Залейте водой в соотношении 1:3 к гороху.
- Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума.
- Варите до готовности (от 10 до 20 минут в зависимости от разновидности).
Выводы
Однозначного ответа на вопрос «Чем отличается колотый горох?» нет. Каждый вид гороха имеет свои преимущества и недостатки в использовании при приготовлении блюд. Цельный горох более высокого качества, но требует более длительного времени для приготовления. Колотый горох быстро готовится и идеально подходит для приготовления полу-супов и полу-пюре. При выборе гороха необходимо обращать внимание на его качество и соблюдать правила хранения. Приготовление гороха может отличаться в зависимости от вида, но в общем случае требует замачивания и варки в течение 10-40 минут.
✅ Как правильно замачивать колотый горох