Чем Заменить Псиллиум На Кето Диете
💣 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻
Войти, используя социальный аккаунт
Быстрый доступ к разделам меню для пользователей:
Поисковый запрос не задан . Показаны недавние элементы .
Воспользуйтесь поиском или клавишами вверх/вниз, чтобы выбрать элемент .
UPD (Эта статья постоянно обновляется, мы следим за исследованиями) : О полезных свойствах скромного псиллиума выходит все больше исследований . Так в октябре 2019 было опубликовано очередное*, которое показало, что он удачно справляется с проблемным стулом, причем с любым: смягчает его при запорах и нормализует при диарее .
Псиллиум может серьезно помогать при похудении * и помогает в борьбе с ожирением среди детей и подростков . А еще регулярный прием шелухи семян подорожника позволяет прилично снизить уровень холестерина, впрочем, на кетодиете никто за низким холестерином не гонится .
А еще он улучшает гликемический ответ у пациентов с сахарным диабетом II типа* .
Все это говорит о том, что псиллиум может стать полезной добавкой – как в сольном исполнении, так и в составе кето-выпечки . Но есть нюансы, которые важно обсудить .
… по-научному, семена Plantago ovata, или подорожника яйцевидного, родом из Индии . Они покрыты оболочкой – шелухой . Когда говорят о псиллиуме, подразумевают как раз ее – измельченную в порошок . Псиллиум – это почти на 100% растворимая клетчатка, из пяти граммов четыре – неусвояемое волокно .
Согласно исследованиям, шелуха семян подорожника помогает контролировать сахар в крови* и снижать уровень “плохого” холестерина – ЛПНП* . А еще, будучи чуть менее, чем полностью клетчаткой, он нормализует работу ЖКТ . Причем справляется и с запорами (делает кал более, ммм, воздушным, что значительно облегчает эвакуацию), и с диареей – работает на обеих сторонах спектра . Семена подорожника не так легко перерабатываются кишечными бактериями, так что повышенное газообразование вам не грозит, разве что вы съедите более 15 г за сутки . Тогда возможен конфуз .
При этом нельзя сказать, что псиллиум – жизненно необходимый продукт на кето . Хотя исследования говорят о том, что псиллиум помогает контролировать сахар крови или улучшает работу ЖКТ, сама по себе кетодиета справляется с этими задачами без псиллиума .
Бактериям нашего кишечника и нужна клетчатка, но на кетодите не нужна дополнительная клетчатка, как, например, на диете Дюкана . Если вы перейдете на кетопитание и тем более на LCHF-рацион и не будете себя ограничивать в зелени и овощах, растущих над поверхностью земли, то прекрасно накормите свой микробиом . Специально вводить в свой рацион шелуху семян подорожника, например, делать овощные смузи с псиллиумом для улучшения работы ЖКТ, нет смысла .
На карнивор рационе едят только продукты животного происхождения . То есть, очевидно, псиллиум не отвечает требованиям карнивор-рациона . Эту строгую диету часто выбирают люди с серьезными проблемами кишечника, например, СРК . Исследования показывают, что при СРК клетчатка псиллиума не облегчает симптомы .
Шелуха семян подорожника позволяет разнообразить кетопитание, особенно на переходном этапе, когда сложно сразу перестроиться на новый формат питания без хлеба и десертов .
Нельзя сказать, что псиллиум вреден, но дело как всегда в количестве . Во-первых, если вы едите его часто, то полезным веществам будет сложнее поступать в нужном количестве – он будет мешать им усваиваться . Во-вторых, слишком много псиллиума может вызвать газообразование в кишечнике и тяжесть в желудке . Псиллиум обладает свойством разбухать в воде, поэтому если вы съели кето или LCHF выпечка у вас встала поперек горла, скорее всего проблема в маленьком количестве жидкости, которой вы все это запили .
Кето-хозяюшки чаще всего используют его для приготовления клейкого теста . Ореховая мука (кокосовая, миндальная, фундучная – вот это вот все) не содержит глютен, который не позволяет привычным булочкам развалиться . На кето-кухне его роль играет псиллиум . Шелуха подорожника поглощает воду и в результате образует клейкий гель, на котором и держится низкоуглеводная выпечка . Кроме того, псиллиум отлично вписывается в рецепты кето-котлет и митболлов, также помогая им держать форму .
Кетодиета прекрасно справится и с нормализацией глюкозы в крови, и с уровнем холестерина . С этими целями принимать псиллиум в таблетках имеет смысл только тем, кто придерживается углеводного питания . Псиллиум в капсулах можно купить в аптеке .
Если вы планируется использовать псиллиум в выпечке , лучше заказать его на iHerb . Можно купить больший объем и сразу – в форме порошка, который обычно используется в готовке . Цельную шелуху семян подорожника можно смолоть в кофемолке . Для многих рецептов это не критично, но вот кето-булочки на цельной шелухе могут не получиться .
Обращайте внимание, часто порошок псиллиума для смузи (обычно с каким-нибудь вкусом, например, апельсиновым), содержит неразрешенные на кето сахарозаменители – мальтитол, фруктозу .
В стремлении воссоздать вкусы из прошлой, углеводной жизни, кето-гуру создали массу рецептов выпечки с псиллиумом . Она не разваливается, выглядит как ее углеводные собратья и ничем не уступает по вкусу . Вот рецепты с псиллиумом:
А вот, например, как готовит хлеб с псиллиумом видео-блогерка Sirok Lukinova .
Олены Исламкиной, предводительницы кетосекты: “За эти годы я извела довольно много псиллиума самых разных марок . У меня всегда складывалась с Now Food Psyllium Husk Powder и Source Naturals, Psyllium Husk Powder (продается на iHerb) . У меня есть пакетик отличного псиллиума от LCHF .ru – расходуется очень экономично . В Киеве покупала псиллиум Golden Farm – это как раз шелуха целиком . Я использовала ее для простых рецептов: в сырники, в котлеты и митболы . Для таких блюд целая шелуха вполне подходит” .
Задачка непростая, псиллиум – капризный ингредиент, любит точность использования и не любит, когда его предают (ищут замену) . Можно попробовать:
Итого . Если вы перешли на кето, не нужно пытаться воссоздать привычный рацион – с булочками и печеньем к чаю, но из низкоуглеводной муки . На кетодиете едят простую, вкусную и сытную еду . Блины, торты, кексы и пироги с псиллиумом – это здорово и круто . Но сначала нужно научиться есть цельные натуральные продукты . Поэтому не нужно заказывать годовой запас псиллиума и печь плюшки в промышленных масштабах в первые недели кето . Когда же вы научитесь использовать энергию жиров и постигнете кето-дзен, можете смело расширять меню .
Олёна, спасибо Вам . Статья очень полезная и выгодно отличается от других, касающихся псиллиума и его производных
Очень интересная статья, большое спасибо! Если я правильно понял, то веганы могут заменить яйца в выпечки на псилиум-эффект при этом будет похож, или я не правильно уловил суть?!
Антон, привет!
Не всегда, но в некоторых рецептах возможно (например, если в выпечке 1-2 яйца, и играют чисто скрепляющую роль, то да . а если это бисквит, где в основе 5-6 яиц для струкруры, то не поможет, конечно) . Как и льняной мукой .
Cilantro .ru — LCHF и кетосообщество #1 на русском языке . ИП Исламкина О .С . ОГРНИП 320774600190233 ИНН 561202247283
Или сделайте ссылку на существующий материал
4,9 тыс . просмотр публикации Уникальные посетители страницы
3,4 тыс . прочитали до конца Это 69% от открывших публикацию
Вот как выглядит вблизи шелуха псиллиума
Так выглядит лепешка, приготовленная из шелухи псиллиума и яйца .
чтобы не пропустить новые публикации
Это даже не семена, а оболочка от семян, проще говоря - шелуха!!! Однако ценится она . . . ну хорошо, не на вес золота, но всё же: на российском сайте кето-продуктов цена 100 г . этой самой шелухи - около 300 рублей!
Так в чём же польза псиллиума, и можно ли чем-то его заменить?
Псиллиум - это шелуха семян подорожника яйцевидного ( plantago ovata ), растущего в Южной и Западной Азии . Ценится он как богатейший источник растворимой клетчатки, способной абсорбировать (поглощать) жидкость и превращаться в гель .
В одной столовой ложке псиллиума - около 4 граммов углеводов в виде неусваиваемой растворимой клетчатки (это тот самый вид углеводов, который не страшен даже на кето-диете) . Но имейте в виду: не стоит принимать более 15 г . шелухи в день: это чревато вздутием живота, повышенным газообразованием, чувством дискомфорта .
В продаже можно встретить две разновидности псиллиума, в зависимости от помола:
Чаще всего псиллиум используют, чтобы "простимулировать" кишечник при частых запорах .
Для приготовления "лечебного коктейля" 1 ст . л . псиллиума смешивают с 350 мл воды (или тёплого куриного бульона ) . Причём опытные люди советуют сначала высыпать псиллиум на дно пустой посуды, а уже потом постепенно добавлять жидкость, непрерывно размешивая: так удаётся избежать ненужного комкования .
Пить такой "коктейль" нужно сразу же, а следом - ещё один стакан простой воды . Это необходимо, так как псиллиум связывает жидкость, и если воды в организме будет недостаточно, то проблема запора не решится, а усугубится ещё больше . Если вы всё сделали правильно, слабительного эффекта можно ожидать на следующее утро .
Невероятно, но факт: одно и то же средство можно использовать не только при запоре, но и при диарее! Во втором случае псиллиум "работает" благодаря своей мощной способности удерживать воду .
Лично я впервые услышала про псиллиум, когда начала изучать рецепты кето-выпечки .
Готовятся кето-тортики и печенье в основном из низкоуглеводной ореховой муки - миндальной, фундучной, кокосовой и т .д . В отличие от пшеничной, ореховая мука не содержит в своём составе клейкого глютена, потому и ведёт себя иначе в составе теста . Для того, чтобы она "связалась", обычно и используют псиллиум . Он придаёт тесту эластичность, а выпечке - воздушную, пористую "хлебную" структуру .
Обратите внимание: в разных рецептах требуется либо молотый порошок (чаще всего), либо цельная шелуха . Однако, в случае чего, порошок всегда можно приготовить из шелухи, измельчив её в кофемолке .
Лично мне, признаюсь честно, больше нравится работать с шелухой: она оставляет больше возможности для маневрирования . Из шелухи псиллиума и миндальной муки можно приготовить замечательные кето-вафли .
Это вопрос непростой . Некоторые продукты, перечисленные ниже, в тех или иных случаях могут заменить псиллиум . Но имейте в виду, что эти замены не равнозначные, они могут не подойти в том или ином рецепте или немного изменить вид готового продукта:
Но лучше всё-таки купить псиллиум! Его можно найти в магазинах диетических продуктов, либо в интернет-магазинах, таких как "айхерб", "кетоша" и ряд других .
Я рада, если статья была вам полезна . Не забудьте поставить "нравится" и подписаться на канал, чтобы не пропустить новые статьи о кето и рецепты, которые я всегда испытываю на себе!
ru
|
ua
(044) 501-11-77
(096) 501-11-77
(073) 501-11-77
(099) 501-11-77
info@fitomarket .com .ua
9:00 - 19:00 Пн - Пт
10:00 - 17:00 Сб
(096) 501-11-77
(073) 501-11-77
(099) 501-11-77
ru
|
ua
FitoBlog
- Ароматерапия для красоты и здоровья
- Здоровая улыбка
- Здоровое и правильное питание
- Здоровье волос
- Здоровье кожи
- Здоровье суставов
- Методы похудения и диеты
- Сохраним зрение
- Сохраним иммунитет
- Рациональный подход к здоровью
- Здоровье и красота ног
- Интимная гигиена
- Пробиотики и пребиотики
Авторы
09 .06 .2021 комментариев: 4
- Гречишный чай – стоит попробовать!
Купить
В закладки
В сравнение
Купить
В закладки
В сравнение
Купить
В закладки
В сравнение
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст .
Оценка:
Плохо
Хорошо
Сайт не дает никаких заявлений или гарантий, прямых или косвенных, в отношении полноты, точности, достоверности или соответствия содержимого данного блога для какой-либо конкретной цели . Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом о любых медицинских и связанных со здоровьем диагнозах и методах лечения . Информация на этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с врачом .
Все, кто когда-либо интересовался низкоуглеводной диетой, наверняка, встречал рецепты LCHF-выпечки с использованием такого загадочного ингредиента, как псиллиум . Для тех, кто хотел бы узнать, что это такое и как его можно применять с пользой для здоровья, наша статья .
Псиллиум (ground psyllium husk) – это порошок из шелухи семян растения индийский подорожник . Происхождение названия связано с греческим словом «psyllia», что означает «осколок» - имеется в виду крошечный размер семени . Его называют также испагул, исфагул или испагол . И это совсем не тот сорняк, который многие привыкли прикладывать к ранам, а его родственник, растущий в основном в Индии .
Индийский подорожник – неприхотливое однолетнее травянистое растение небольшого размера, цветущее с апреля по август, образуя соцветия в виде колосков . Псиллиум веками использовался всеми цивилизациями во многих случаях . Сегодня ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения), ESCOP (Европейская научная комиссия по фитотерапии) и EMEA (глобальный рынок сбыта Europe, the Middle East and Africa) рекомендуют употреблять его от запоров и для облегчения опорожнения кишечника .
Более десяти веков до нашей эры египетские врачи уже использовали псиллиум для лечения хронических запоров и инфекций мочевыводящих путей и почек . В Индии и Китае он давно признан очень эффективным против диареи и запора, использовался у людей с геморроем . В Азии отвар семян применялся против кашля, в Европе им лечили отечность и боли в суставах, в Йемене фурункулы и язвы, а женщины Северной Африки ценили их за косметический эффект для кожи и волос .
Полезные свойства шелухи индийского подорожника:
Являясь природным энтеросорбентом, псиллиум выводит токсины и шлаки из организма . Он обволакивает стенки пищеварительного тракта, способствуя быстрейшему заживлению ран и эрозий, устраняя дискомфорт при переваривании пищи .
Известна и эндоэкологическая активность шелухи семян индийского подорожника . Он обеспечивает правильный отток межклеточной жидкости в лимфатические сосуды, вымывая токсины из межклеточного пространства .
В 1998 году в США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) разрешило компании Kellogg® указывать на упаковке некоторых продуктов: «содержание не менее 1,7 г псиллиума может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний» . Управление здравоохранения Канады в 2007 г . также внесло поправки в свои правила в этом отношении .
Псиллиум на 80-85% состоит из клетчатки, причем, большая ее часть (71%) – растворимая, что составляет основную его ценность . Он не содержит легкоусваиваемых углеводов и глютена, является пребиотиком - пищей для полезной микрофлоры кишечника, обеспечивая здоровье желудочно-кишечного тракта . Для сравнения: овсяные и пшеничные отруби содержат лишь 10-15% клетчатки, и из них только 5% - растворимая .
Благодаря исключительному количеству слизи (целлюлозы и гемицеллюлозы), содержащейся в семенах и шелухе, псиллиум помогает против запоров, но не менее эффективен и в случае диареи .
По определению, клетчатка – это пищевые волокна, которые не могут быть переработаны пищеварительными ферментами . При запоре семена псиллиума впитывают большой объем воды и набухают, образуя гель . Это стимулирует перистальтику кишечника, способствуя рефлекторному сокращению его стенок: отхождение стула становится легче . Уменьшается время прохождения через желудочно-кишечный тракт и увеличивается масса стула .
Хотя это противоречиво, но псиллиум полезен также в случаях диареи . Гель, образованный семенами, увеличивает способность удерживать воду и задерживает опорожнение . Стул будет менее жидким и менее частым, если запивать псиллиум небольшим количеством воды (0,5 литра на порцию) или увеличить прием порошка в течение дня . Это относится исключительно к хроническим затруднениям с перевариванием пищи, а при острой диарее требуется консультация врача и другие методы лечения .
В обзоре, опубликованном в журнале «Пищевая фармакология и терапия» в 2014 году, исследователи анализировали клинические испытания влияния чернослива и псиллиума на функцию желудочно-кишечного тракта . Было обнаружено, что прием обоих продуктов одинаково эффективен при лечении запоров и улучшении качества жизни, однако клетчатка чернослива более эффективна для облегчения метеоризма и вздутия живота .
Синдром раздраженного кишечника - расстройство пищеварения, причины которого до сих пор плохо изучены (гормоны, стрессы, инфекции и т .п .) . Им страдает примерно от 10 до 20% населения западных стран (особенно женщины) . Симптомы возникают из-за слишком медленного или слишком быстрого прохождения пищи в толстой кишке и выражаются последовательных эпизодах диареи, а затем запора, связанных с постоянной болью в животе, диффузной или локализованной .
Метаанализ рандомизированных контролируемых исследований 2014 года с участием 906 пациентов с СРК показал, что добавление пищевых волокон с псиллиумом в рацион эффективно в улучшении симптомов заболевания по сравнению с плацебо . Шелуха подорожника, регулируя работу кишечника, облегчает симптомы этой патологии . У людей с СРК растворимая клетчатка вызывает меньше боли, дискомфорта в животе, вздутия и метеоризма, чем нерастворимая .
Благодаря ферментации шелухи в толстой кишке производится бутират - короткоцепочечная жирная кислота, обладающая противовоспалительным действием . Таким образом псиллиум помогает поддерживать ремиссию при язвенном колите .
Псиллиум уменьшает кровотечение и связанную с ним боль при геморрое и анальных свищах .
Многочисленные исследования показывают, что псиллиум помогает снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) .
Как это работает? Семена подорожника содержат растворимую, вязкую неферметированную клетчатку . Попадая в тонкий кишечник, она остается в виде геля и способна захватывать желчь, которая спокойно транзитируется от начала кишечника до толстого кишечника . При этом гель остается в неизменном виде, так как не может быть переработан кишечной микрофлорой . Таким образом, с калом происходит выделение желчи и желчных кислот . В свою очередь, печень, чувствуя потерю желчи, начинает захватывать холестерин в крови для замены желчных кислот, что приводит к снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) . Таким образом происходит эффективная очистка крови от холестерина .
В 1999 году эксперимент, проведенный с участием 34 мужчин, показал, что прием 5,1 г псиллиума в день снижает уровень холестерина ЛПНП на 13% . Другие исследования на эту тему демонстрировали еще более высокий результат: прием 10 г шелухи семян подорожника в сутки на протяжении 1,5 месяцев у людей с высоким уровнем липопротеидов низкой плотности («плохого холестерина») снижал этот показатель на 10-20% .
Также было доказано, что шелуха испагула является эффективным средством одновременной терапии статинов и секвестрантов желчных кислот . Трехмесячное исследование с участием 68 пациентов с высоким уровнем холестерина показало, что низкие дозы симвастатина (10 мг в день) в сочетании с псиллиумом (5 г трижды в день перед едой) превосходят низкие дозы симвастатина в отдельности и эквивалентны более высокой его дозе . В сочетании с секвестрантом желчных кислот, таким как колестипол или холестирамин, псиллиум увеличивал эффективность снижения холестерина и уменьшал симптомы, связанные с терапией секвестрантом .
Главным преимуществом шелухи подорожника является то, что, растворяясь в воде, она существенно замедляет переваривание и всасывание углеводов и жиров, снижая тем самым секрецию инсулина в организме . Слишком большой уровень инсулина, как известно, напрямую связан с отложением подкожного жира .
С другой стороны, наличие большого количества пищевых масс (за счет разбухания шелухи псиллиума) в дистальном (конечном) отделе тонкого кишечника тормозит сократительную активность желудка, тем самым снижая скорость его опорожнения и уменьшая чувство голода . Преимущество клетчатки подорожника состоит также в том, что она является более низкокалорийным продуктом по сравнению с другими вариантами пищевых волокон .
Сравнительная характеристика калорийности и БЖУ псиллиума с другими видами отрубей
Прием клетчатки подорожника замедляет всасывание пищи, богатой углеводами, поскольку она удерживается гелем . Благодаря этому уровень глюкозы в крови после еды нарастает медленно, а соответственно, замедляется концентрация инсулина . Таким образом, прием псиллиума снижает всасывание глюкозы и, следовательно, помогает снизить уровень сахара в крови .
Многие исследования в течение 30 лет демонстрировали эффективность употребления псиллиума для снижения артериального давления . Было установлено, что ежедневный прием шелухи подорожника в количестве 10,2 г положительно влияет на поддержание нормального давления у гипертоников .
Самая простая форма приема псиллиума: размешать шелуху в воде и выпить . Во избежание затруднения глотания и последующего продвижения пищи по пищеводу или кишечнику клетчатку псиллиума нужно запивать большим количеством воды .
Воздействие на транзит проявляется через 12-24 часа после приема первой дозы, но иногда необходимо продолжить лечение на 2 или 3 дня для достижения нужного эффекта . Принимать псилиум можно достаточно долго, даже постоянно, так как современному человеку клетчатка нужна постоянно .
Важно! Не принимайте псиллиум в сухом виде, только с водой, так как это может привести к удушью . Во избежание риска кишечной непроходимости на 1 грамм шелухи необходимо выпивать не менее 30 мл жидкости .
Можно принимать псиллиум за полчаса до еды . Тогда у него будет время, чтобы набухнуть в желудке, и, в итоге, во время приема пищи вы съедите меньше . Некоторые диетологи считают, что для оптимального действия интересно принимать псиллиум в середине еды, так как при смешивании с водой и пищей он набухает и полностью проявляет свои полезные свойства .
Из-за способности клетчатки подорожника впитывать влагу и превращаться в гелеобразную массу, она широко применяется в низкоуглеводной и безглютеновой выпечке, фактически заменяя клейковину (глютен) и даже яйца .
В кулинарии используют порошок (муку) псиллиума, как альтернативу пшеничной муке, при этом структура и консистенция теста сохраняются . На нем можно выпекать тонкие блинчики (в том числе и из гречневой муки, что придает им эластичности), пышные вафли, оладьи, булочки, его добавляют в изделия из миндальной, кокосовой, кунжутной муки . Порошок испагула помогает сделать тесто более гибким, лёгким и воздушным, обогащает выпечку клетчаткой, делая ее более полезной .
В исследованиях на предмет пользы псиллиума его принимали по 10 г в сутки . Разные производители рекомендуют количество 6-7г шелухи ежедневно . В любом случае в первую неделю следует принимать половинную дозу, а если не возникает никакого дискомфорта, объем можно увеличить до полного .
В двух столовых ложках цельной шелухи семян (10 г) содержится примерно столько же клетчатки, как в одной столовой ложке порошка . Начинать прием лучше с 1 чайной ложки продукта . Размешайте ее в стакане воды или любой другой жидкости (лучше теплой) и выпейте, не дожидаясь разбухания . Запейте еще одним стаканом воды . Также в течение дня потребляйте больше жидкости .
Можно принимать псиллиум в капсулах, по 1-2 штуки перед каждым приемом пищи . При необходимости количество капсул можно увеличить до 3 за один прием: на одну каждые несколько дней . В соответствии с рекомендациями EMEA на 2 капсулы нужно выпивать не менее 30 мл жидкости .
При потреблении в умеренных количествах и при достаточном объеме жидкости шелуха псиллиума считается безопасной . Противопоказанием к приему является кишечная непроходимость, нарушения глотания, индивидуальная гиперчувствительность . Иногда могут проявится такие побочные явления, как:
❌ очень редко аллергическая реакция
❌ риск кишечной непроходимости при недостаточном употреблении жидкости .
Клетчатка семян подорожника – широко доступное средство . В продаже чаще всего представлена с следующих формах:
Наиболее удобный вариант приема внутрь в чистом виде - Псиллиум Хаск и капсулы . Использование пудры с водой многим не нравится, т .к она плохо растворяется и очень густеет . Такая форма больше подходит дл
Чем Заменить Псиллиум На Кето Диете
Гастроэнтерологическая Диета 5
Правильное Питание После 45 Лет
Кето Диета На Каждый День