Чем Жульен отличается от фрикасе
🤞🏼Ваши отзывы и мысли🤚Кулинарные термины «жюльен» и «фрикасе» часто путаются, но на самом деле они имеют различия. Жюльен – это способ нарезки ингредиентов, при котором они нарезаются тонкой соломкой. Из этих нарезанных компонентов готовят блюда, которые часто подаются под соусом или сырной корочкой. Однако блюдо, которое мы обычно называем жюльеном, на самом деле является фрикасе. Фрикасе – это блюдо, приготовленное из уже нарезанных ингредиентов в соусе. В случае с жюльеном, курица и грибы нарезаются жюльеном и потом готовятся в соусе, наконец, подаются, запеченные под сырной корочкой. Таким образом, блюда, которые мы часто называем жюльеном, на самом деле являются фрикасе.
Перейдите к нужной части, нажав на соответствующую ссылку:
⭐ Что такое жюльен
⭐ Что такое фрикассе
⭐ В чем отличие между жюльеном и фрикассе
⭐ Какие есть аналоги жюльена в других кухнях
⭐ Какие могут быть рецепты жюльена и фрикассе
⭐ Полезные советы и выводы
🤟 Поделись отзывом!
Название блюда «жюльен» широко используется в русской кухне и часто ассоциируется с закуской из грибов, курицы и сыра. Однако, по версии экспертов, на самом деле это фрикасе из грибов и курицы под сыром, приготовленное специфическим методом. Термин «жюльен» означает, что ингредиенты были нарезаны мелкими полосками или ленточками.
Хотя жюльен и ассоциируется с подачей в кокотницах, во Франции это блюдо называется «кокот». Также, схожие закуски из грибов, крабов, почек называются «кокот», а из рыбы, мидий и устриц — «кокиль».
Точное происхождение названия «жюльен» неизвестно, однако, предполагается, что оно связано с французским женским именем Жюльенн. Нарезание листовых овощей в рулоне называется «шифонад», а мелкая нарезка корнеплодов кубиками — «брюнуаз».
Кокотница — это посуда, которая используется для приготовления закусок в русской кухне, преимущественно для жюльена. Она представляет собой металлическую чашу конической формы с удлиненной ручкой диаметром 60-70 мм и высотой 40-50 мм.
Подводя итог, жюльен является закуской из фрикасе грибов и курицы, приготовленных методом нарезки ингредиентов мелкими ленточками или полосками. Несмотря на то, что жюльен подается в кокотницах, во Франции это блюдо называется «кокот». Есть посуда, которая используется для приготовления закусок в русской кухне, а именно для жюльена — это кокотница.
Некоторые полезные советы касательно приготовления жюльена:
- Варианты начинки для жюльена могут варьироваться, в зависимости от личных предпочтений. Например, можно использовать грибы, креветки, овощи.
- Кокотницу нужно нагревать на сковороде перед началом приготовления. Таким образом, жюльен будет подаваться горячим и аппетитным.
- Очень важно нарезать ингредиенты для жюльена максимально тонкими полосками, используя специальный инструмент или нож для овощей.
- Не стоит добавлять в жюльен слишком много сыра, так как он может заглушить вкус и аромат других ингредиентов.
Итак, жюльен — это одно из излюбленных блюд в русской кухне, приготовленное с помощью нарезки ингредиентов тонкими полосками и подаваемое в кокотницах. Он может иметь различные вариации начинки и гарнира, что делает его универсальным для любого случая. Кокотницу нужно нагревать перед началом работы, полоски нужно нарезать максимально тонко. На это блюдо стоит обратить внимание, так как его вкус и аромат точно не оставят равнодушным никого.
✴️ Кто лидер партии Коммунисты России