Чаудер с лососем и кукурузой

ингредиенты:

Филе лосося (без косточек и кожи, порезать кусочками на 2.5 см) - 500 г

Несоленое сливочное масло - 2 ст. ложки

Оливковое масло - 2 ст. ложки

Лук-шалот (измельчить) - 2 шт.

Куриный бульон или несоленый мясной бульон - 1 л

Неочищенные красные картофелины (порезать кубиками по 12 мм) - 4 шт.

Кукурузные зерна - 375 г (примерно с 4 початков)

Нежирные сливки - 250 мл

Морская соль и молотый белый перец

Тонко порезанный свежий базилик для украшения (не обязательно)

приготовление:

1) Протрите лосося насухо бумажным полотенцем. На сковороде на среднем огне растопите 1 ст. ложку сливочного масла с 1 ст. ложкой оливкового масла.

2) Добавьте лосося порциями и тушите около 2 минут до появления темного цвета. Уберите с огня и отставьте в сторону.

3) В большой кастрюле на среднем огне растопите остатки масла (1 ст. Ложка) и оливкового масла (1 ст. Ложка). Добавьте лук и тушите 3 минуты, пока он не станет прозрачным.

4) Влейте бульон. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения бульон.

5) Уменьшите огонь, чтобы он чуть кипел, и добавьте картофель. Частично накройте крышкой и готовьте около 15 минут, пока картофель не станет мягче.

6) В блендере смешайте 90 г кукурузных зерен и 125 мл нежирных сливок. Доведите до состояния пюре.

7) Добавьте смесь из пункта 3. Добавьте сливки и кукурузные зерна и кипятите на слабом огне около 5 минут, пока кукуруза не станет нежно-хрустящей.

8) Добавьте лосося и готовьте около 2 минут до полуготовности. Приправьте по вкусу солью и белым перцем.

9) Разлейте суп в подогретые тарелки или миски, при желании украсьте тонко порезанным базиликом. Подавайте сразу.

Приятного тебе аппетита!