Чайный куст в деталях

«Камелия» - кустарник, либо дикое дерево, растение с которого собирают сырье для производства всего китайского(и не только) чая. Куст может достигать 15 метров в высоту, крестьяне подрезают кусты до 1.5 метров, таким образом кустарник дает больше побегов и листьев, а также это обеспечивает удобство сбора. Посаженный кустарник даст первый урожай для производства чая только спустя 5 лет, и будет делать это на протяжении столетий. Про чайные деревья вы уже вероятнее всего читали, есть тысячелетние образцы. Существует несколько разновидностей чайного куста, но все они есть «камелия», разница в климате и географическом расположении плантаций. Весь чай производят с этих кустов, а листья чайных деревьев используют для изготовления хорошего пуэра.

«Типса» - ворсистая верхушка - нераспустившаяся почка, но уже готовая раскрыться в лист. Самое высокое содержание алкалоидов(ниже подробнее) в «типсе», некоторый чай готовят исключительно из верхушек, известный сорт - «Байхао Иньчжэнь» (с китайского «серебряные иглы с белым ворсом»), для приготовления 1кг такого чая нужно собрать от 60 до 80 тысяч чайных почек, цена на чай себя оправдывает в итоге. Во время ручной сборки, почки аккуратно выкручивают. 

«Алкалоиды» - химические вещества чайного листа, во взаимодействии с горячей водой они выделяются из листа и попадают в наш организм, бодрят, тонизируют и поднимают настроение. Например «теин» - кофеин содержащийся в чае, является одним из «алколоидов».

«Флешь» - новый побег - молодой побег чайного куста и единица сбора чая, состоит из «типсы» и 2-3 листов. В сезон сбора на кустарнике вырастает 4 побега за месяц, каждую неделю их собирают и отправляют на производство.

Теперь вы знаете основные термины относящиеся к чайному растению.

P.S. Спокойствия и душевных чаепитий.