Чізкейк Нью-Йорк ❤️

Для основи:

Форма - 18 см

• 400 г. печива

• 30 мл. молока

• 40 г. вершкового масла

Цукрове печиво

Для сирної маси:

Всі інгрідієнти повинні бути кімнатної температури‼️

• 550 г. крем-сиру

• 110 г. цукрової пудри

• 60 г. яєць

• 110 г. вершків 33%

• Ванілін за смаком

• 20 г. кукурузного крохмалу

Основа:

Печиво подрібнюємо в мілку крихту.

Додаємо молоко та розтоплене вершкове масло.

Перемішуємо, готова основа повинна добре збиратися в кульку, а при натисканні розпадатися.

Формуємо основу з бортиками за допомогою стакана та відправляємо в холодильник.

Сирна маса:

В чаші поєднуємо крем-сир, крохмал та цукрову пудру. Перемішуємо на низьких оборотах міксера. Важливо саме перемішати, а не збити масу - тоді вона осяде після випікання.

Додаємо яйця, перемішуємо до однорідності.

Вводимо вершки кімнатної температури, теж перемішуємо.

Готову масу виливаємо на основу, розрізнюємо.

Відправляємо в розігріту до 110 градусів духовку, увімкнувши тільки низ‼️

Обов’язково поряд ставимо ємності з водою для утворення ефекту «водяної бані».

Час випікання +- 1,5 години, готовність перевіряємо постукуванням по формі - краї начинки стабільні, а серединка рухлива.

Вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята та залишаємо вистигати.

Після вистигання відправляємо в холодильник, краще на ніч.

Смачного❤️