Cómo hacer Pan en Casa

Cómo hacer Pan en Casa

Josefina Pacheco

Hacer pan en casa no es difícil

Y es una experiencia maravillosa. Unos cuantos trucos y un poco de práctica es todo lo que se necesita. Si no llega al primer intento, no deberías rendirte. Y si no siempre se puede usar una panificadora, (como alguna de éstas; https://consejosparaahorrar.net/hogar-y-cocina/panificadora/mejores-panificadoras )

El pan es vida y está influenciado por muchos factores externos, así como por los ingredientes. Usar una buena harina es el primer paso hacia un resultado garantizado.

Hay dos tipos de masa: método DIRECTO, más rápido Poner en un bol grande la harina y la levadura disueltas. 

Comenzar a trabajar la masa con una cuchara de madera hasta que comience a formar una masa homogénea. 

Añadir una cucharadita de sal y dejar que se derrita en la masa. 

También se puede añadir sal antes, lo importante es que no entre en contacto con la levadura. 

Retire la mezcla de la ensaladera y colóquela en una superficie de trabajo o en un tablero para pastelería. Amasar durante al menos 15-20 minutos. 

Cuando la masa cambia de consistencia, se vuelve más blanda y trabajable, elástica y maleable: en ese momento se puede pasar al siguiente paso. 

La cantidad de agua absorbida por la harina es variable, durante las primeras etapas del amasado se debe añadir agua, poco a poco, si parece demasiado seca y dura. 

Sólo recuerda que la masa no debe ser pegajosa. Método INDIRECTO (Poolish), mejor pero más largo Este es un procedimiento intermedio, entre la levadura y la levadura natural. De hecho, se trata de usar menos levadura, pero con el poolish, sólo se puede hacer un pan. 

No puede ser reutilizado. El procedimiento es el siguiente: hay que mezclar una pequeña cantidad de levadura (2 g en lugar de 10) con agua y harina. Mezclamos bien y obtenemos una masa bastante líquida. 

Tienes que dejarlo descansar durante unas diez horas. Tiene que crecer y burbujear.

 Después de descansar, añadir el resto de la harina y el agua, y hacer el pan como de costumbre. Por lo tanto, este proceso permite reducir significativamente la cantidad de levadura. 

Hace que el pan sea más suave y aireado.