Булочки с кремом "Патисьер"

Тесто
- Мука пшеничная/Мука - 500 г;
- Сахар - 60 г;
- Масло сливочное (размягченное) - 60 г;
- Яйцо куриное - 1 шт;
- Молоко (теплое) - 250 мл;
- Соль - 0,5 ч. л.;
- Дрожжи (или 21 г свежих) - 8 г;
Крем
- Молоко - 250 мл;
- Желток яичный - 2 шт;
- Крахмал (я брала кукурузный) - 20 г;
- Сахар - 40 г;
- Ванильный сахар - 1 пакет.;
Дополнительно
- Стружка шоколадная (или капли);

1. Замешиваем тесто (я делала в хлебопечке). Добавляем сахар и дрожжи к муке, перемешиваем. Добавляем яйцо, теплое молоко, соль и кусочки размягченного сливочного масла. Вымешиваем тесто 20 минут. После ставим тесто в теплое место на 1 час.
2. Вот так оно увеличилось в объеме.
3. Сварим крем пока поднимается наше тесто. Растираем желтки с сахаром и крахмалом, добавляем несколько ложек молока.
4. Оставшееся молоко доводим до кипения и вливаем тонкой струйкой яичную смесь, постоянно помешиваем венчиком. Варим 2-3 минуты, доведя крем до густоты.
5. Снимаем его с плиты и хорошо закрываем пищевой пленкой, чтоб не образовалась на поверхности корочка. Даем остыть.
6. Присыпаем стол мукой. Выкладываем тесто и снова присыпаем мукой. Раскатываем его примерно 30 на 40 см. Смазываем кремом и присыпаем шоколадом (это по вашему желанию). Сворачиваем в рулет поплотнее (я этого не сделала и булочки немного разошлись) и режем на куски.
7. Форму смазываем хорошо сливочным маслом или выстилаем пекарской бумагой. Выкладываем наши кусочки, при этом оставляем между ними пространство, т. к булочки хорошо поднимутся. У меня форма 27 на 27 см и все тесто не поместилось, я сделала еще в виде маффинов. Даем подняться булочкам еще 30-40 минут. Выпекаем 40-45 минут в заранее разогретой духовке при 160 градусах.
8. Даем остыть нашим булочкам на решетке.
9. Присыпаем сахарной пудрой. В оригинальном рецепте рекомендуется украсить сахарной глазурью (пару столовых ложек лимонного сока + сахарная пудра)