Булочки с корицей. Любимый рецепт

Ребяты, привет.

Шведы сегодня отмечают день булки с корицей. Мы с вами тоже отмечаем, но в формате легкой бутафории. Шведская коричная булка выглядит немного иначе, это такой узелок с сахарной посыпкой. Я же вам сняла свой рецепт, который пеку всегда и пекла для Румянца. Еще я сняля ролик с процессом на 30 секунд, он будет в рилс, запощу его сюда чуть позже, потому что инстаграм упал ровно в тот момент, когда я залила видос))))))))))))))))))))))))))

Из пропорций, которые я укажу ниже вы можете испечь 6 больших булок, или 12 маленьких булочек. Большие булки можно вплотную укладывать друг к другу. Тесто несложное по замесу, без опары и прочих приблуд)

Тесто:

• 300г муки
• 4г дрожжей
• 1 яйцо
• 120мл молока
• 45г растопленного сливочного масла
• 70г сахара
• 2г соли

Начинка:

• 20г корицы
• 100г коричневого сахара (можно заменить на белый)

Глазурь:

В качестве иной глазури вы можете использовать смесь сахарной пудры с молоком, нутеллу, или припустить яблоки с корицей на сливочном масле и выложить их на булки*

• 100г маскарпоне (можно заменить на творожный сыр, если нравится вкус кисломолочки, мне больше нравится сливочный вкус маскарпоне в данном случае)
• 35г мягкого сливочного масла
• 50г сахарной пудры
• 1чл коньяка (по желанию))

1. В теплое молоко добавить дрожжи и 1чл сахара от общей массы, оставить на 10 минут, пока дрожжи не начнут работать и не образуется пена. (Не грейте молоко сильно, в горячем молоке дрожжи погибнут)

2. В муку добавьте оставшийся сахар, соль

3. К мучной смеси добавьте яйцо, растопленное масло и молоко с дрожжами, замесите тесто лопаткой

4. Тесто будет липким, даже когда будет окончательно вымешано будет слегка прилипать к рукам, но совсем чуть-чуть. Я замешиваю массу в миксере и потом домешиваю руками.

5. В процессе замеса руками я подпыляла стол мукой, в общей сложности потратила где-то 2ст ложки муки. Месить тесто нужно до гладкости. На фото до/после. Вымешанное тесто нужно положить в миску, накрыть пленкой и убрать на расстойку на 1 час. Я убираю в духовку с включенной лампочкой, можно поставить рядом с батареей.

6. После расстойки тесто увеличится в объеме где-то в 2 раза. Его нужно обмять и раскатать, после чего смазать мягким сливочным маслом, присыпать сахаром смешанным с корицей и скрутить в рулунчик. Край рулончика нужно защипнуть, чтобы он не раскрутился

7. Нарезаем коричную колбаску на булки, накрываем их пленкой и оставляем расстаиваться на полчаса

8. Булки немного ОПУХНУТ, самое время отправлять их в духовку. 185 градусов 20-25 минут, но все в большей степени зависит от вашей духовки

9. Для крема нужно просто смешать все ингредиенты и покрыть ими булки. Но тут тоже есть небольшой момент: покройте горячие булки сначала одним слоем, масло и маскарпоне будут таять и ПРОНИКАТЬ В НЕДРЫ, а уже после того как булки остынут покройте их остатками крема.

На следующий день булку можно подогреть в микроволновке, будет как новенькая, возможно, даже лучше) Приятного!

Благодарю всех за обратную связь, комменты и прочую поддержку моего творчества. Вы дарите Палимке силы! Си ю сун <3