Булочки с кардамоном
Ингредиенты:
- Кардамон - 30 шт
- Молоко -350 мл
- Сливочное масло - 200 г
- Мука с высоким содержанием белка - 500 г
- Сахар коричневый - 220 г
- Дрожжи сухие - 7 г
- Корица - 1/2 ч.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Яйцо - 1 шт
- Жемчужный сахар - 2 ст.л.
- Вода - 50 мл
Приготовление:
- Откройте 10 стручков кардамона и добавьте семена в кастрюлю с молоком.
- Прогрейте молоко, но не доводите до кипения.
- Снимете с огня и добавьте 50 г сливочного масла. Перемешайте до полного растворения масла.
- В чашу миксера добавьте муку, 75 г сахара, дрожжи, корицу и соль.
- Остывшее до 40 градусов молоко проведите в сухие ингредиенты.
- Замесите тесто на средней скорости около 10 минут. Тесто не должно прилипать к стенкам чаши.
- Накройте тесто и оставьте на 1-2 часа.
- Раскройте оставшийся кардамон и измельчите семена в ступке. Смешайте измельчённый кардамон с сахаром. Отложите 2 ст.л. для сиропа.
- Остальной сахар смешайте со сливочным маслом комнатной температуры.
- Застелите два противня бумагой для выпечки.
- Обомните подошедшее тесто. Раскатайте в прямоугольник 40х50 см. Распределите масло с сахаром по всей поверхности теста.
- Сложите тесто пополам и разрежьте на 16 равных частей. Затем каждую часть разрежьте пополам, не доходя 1 см от края.
- Завяжите тесто узлом, как на видео.
- Поместите булочки на противень, накройте и оставьте на 1 час.
- Разогрейте духовку до 170 градусов. Смажьте булочки взбитым яйцом и посыпьте жемчужным сахаром.
- Выпекайте 20-25 минут.
- Поместите оставшиеся 2 ст.л. сахара в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Готовые ещё горячие булочки смажьте сиропом.
Приятного чаепития! t.me/receptOK