Булочки Болоу Бао
https://t-do.ru/chinese_cuisine
Гонконгская булочка, также известная как Болоу Бао — ананасовая булочка. В ее составе конечно же нет никакого ананаса. Название здесь, как и во многих китайских блюдах происходит от внешнего вида. Подаются они теплыми, когда корочка еще хрустящая. Один из популярных вариантов — разрезать булочку вдоль и положить внутрь кусок масла.
Давайте приготовим.
Ингредиенты:
основное тесто
300 г – муки
170 мл – молока
30 г – слегка взбитого яйца
4 г – сухих дрожжей
45 г – сахара
¼ ч.л – соли
18 г – сливочного масла
тесто для верхнего слоя
83 г – муки
12 г – кукурузного крахмала
60 г – сливочного масла (комнатной температуры)
45 г – сахарной пудры
18 г – слегка взбитого яйца
яйцо для смазки
Приготовление:
основное тесто
- В чашу миксера поместите все ингредиенты для основного теста кроме масла. Вымешивайте на низкой скорости около 5-7 минут. Затем добавьте размягченное сливочное масло и продолжайте вымешивать еще пару минут. Прибавьте скорость и вымешивайте еще около 10 минут, пока тесто не станет достаточно эластичным. При замесе руками все тоже самое. Возможно немного больше уйдет времени на вымешивание.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте подниматься на 1-1.5 часа пока оно не увеличится примерно в два раза.
тесто для верхнего слоя
- Размягченное масло выложите в глубокую миску и взбейте миксером или венчиком до белого цвета. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до однородности.
- Добавьте яйцо, муку, крахмал и хорошенько все вымесите. Уберите в холодильник на 30 минут, чтобы тесто было легче раскатывать.
делаем булочки
- Выложите основное тесто на подпыленную мукой поверхность и еще раз вымесите, чтобы удалить из него воздух. Разделите тесто на 8 частей и подкатайте каждую в шар. Накройте полотенцем и оставьте на расстойку на 30 минут.
- Тесто для верхнего слоя разделите на 8 частей. Каждую раскатайте в блин. Удобнее это делать положив комок теста на пищевую пленку и накрыв другим куском пленки.
- Каждую заготовку булочки накройте блином и на верхнем слое по желанию сделайте ножом небольшие надсечки в виде сетки. Смажьте поверхность взбитым яйцом.
выпечка
- Разогрейте духовку до 200 °C. Поместите в нее противень с булочками и выпекайте в течение 8 минут.
- Убавьте температуру до 180 °C и выпекайте еще 10 минут. Готово.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
