Bucatini all'Amatriciana 🍝
Il Guru delle Ricette
🍴 INGREDIENTI PER 500GR DI PASTA:
• 250gr di guanciale solo pepe 🥓
• 700ml di passata di pomodoro🍅
• pecorino q.b.🧀
• 1 pizzico di sale 🧂(facoltativo)
🍝PER LA PASTA:
• 500gr di bucatini 🍝
🔥PREPARAZIONE:
1. Pulite il guanciale dalla cotenna e tagliatelo a fiammifero, in maniera grossolana e spessa, altrimenti in cottura frutterà di meno.
2. Fatelo cuocere in una padella larga e capiente ma con bordi alti, senza aggiungere l'olio perché basterà il grasso che tirerà fuori durante la cottura.
Consiglio: fatelo cuocere senza il coperchio altrimenti verrà lesso per via del vapore creatosi dal coperchio, ma soprattutto non verrà croccante come dovrebbe.
3. Cotto il guanciale, aggiungete la passata di pomodoro, 1 pizzico di pepe e 1 pizzico di sale, coprite con il coperchio e fate cuocere il tutto a fiamma moderata, per almeno 20-30 minuti.
🔥 FATE BOLLIRE L'ACQUA PER CUOCERE LA PASTA (al dente).
Consiglio: potete aggiungere, al sugo, un mestolo di acqua di cottura per renderlo più morbido (facoltativo).
4. Al termine della cottura della pasta, unitela al sugo e ripassatela leggermente sul fuoco per 1 minuto.
5. Infine, spegnete tutto e aggiungete una spolverata di pecorino, oppure potete aggiungerlo direttamente una volta impiattato per decorare al meglio il piatto.
🍷 SI CONSIGLIA UN BEL VINO ROSSO DECISO ABRUZZESE, DA ACCOMPAGNARE ALLA CORPOSITÀ DEL PIATTO.
Trucchetto: Per fare la pasta sempre al dente, basterà farla cuocere quei tot. di minuti scritti sulla confezione non di più non di meno.