Брускетты
Eat todayБрускетта¹ (итал. bruschetta) – традиционное центрально-итальянское простонародное блюдо, в наше время – закуска (итал. antipasto) перед основными блюдами для поднятия аппетита. Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или сковороде без масла).
Для приготовление настоящих брускетт необходима чиабатта. Спрашивайте в пекарнях, крупных супермаркетах, так же чиабатту можно купить в виде полуфабриката и запечь в духовке. Теоретически можно использовать и французский багет, но получится не совсем то, что нужно.
Чиабатта²(итал. ciabatta)— итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей или на пшеничной закваске, обычно с добавлением оливкового масла.
Итак, для начала нарезаем чиабатту на средние по толщине куски и обжариваем на сухой сковороде до хрустящей корочки. Затем выбираем начинку и готовим брускетты. Ингредиенты в каждом рецепте рассчитаны на 4 порции.
Ингредиенты:
Помидоры – 3 шт
Базилик – небольшой пучок
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 4 ст. л.
Соль
Перец
Приготовление:
1. Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем на маленькие кусочки.
2. Натираем хлеб чесноком и сбрызгиваем оливковым маслом.
3. Сверху выкладываем помидоры и листья базилика, солим, перчим и снова сбрызгиваем оливковым маслом.
Ингредиенты:
Креветки – 100 гр
Руккола – 50 гр
Оливковое масло – 4 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Сыр Фетакса – 40 гр
Перец чили молотый – 0.5 ч. л.
Обжаренные кедровые орехи – 20 гр
Приготовление:
1. В блендере измельчаем рукколу, чеснок, оливковое масло, сыр Фетакса и перец чили.
2. Отвариваем креветки, а затем немного обжариваем их на оливковом масле.
3. На хлеб сверху кладем соус, креветки и посыпаем обжаренными кедровыми орехами.
Ингредиенты:
Свежий красный перец – 1 шт
Свежий желтый перец – 1 шт
Козий сыр – 100 гр
Соус песто – 4 ст. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Базилик – небольшой пучок
Приготовление:
1. Перцы очищаем от сердцевины, режем на дольки и выкладываем на противень.
2. Затем сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим и запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 10 минут.
3. На хлеб намазываем песто, выкладываем запеченный перец, козий сыр и небольшие листики базилика.
Ингредиенты:
Оливковое масло – 4 ст. л.
Вяленные томаты – 6 шт
Моцарелла – 50 гр
Базилик – небольшой пучок
Соль
Приготовление:
1. Сбрызгиваем хлеб оливковым маслом.
2. Сверху выкладываем нарезанную моцареллу и вяленные томаты.
3. Солим, посыпаем базиликом и снова сбрызгиваем оливковым маслом.
Информацию о брускеттах¹ и чиабатте² я взял с википедии, при желании можете ознакомиться подробней.