Bruschette con salmone
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Bruschette con salmone
Un antipasto davvero sfizioso, perfetto per le sere d'estate
di Giuseppe Coppola | 01 Giugno 2026 | in Ricetta del giorno
Le bruschette con salmone affumicato e zucchine marinate sono una ricetta veloce e d’effetto. Un antipasto raffinato che si prepara in poco tempo, ottime per un aperitivo o per accompagnare una cena estiva leggera.
Ingredienti
Per le zucchine marinate
- 200 gr di zucchine
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo qb
- menta qb
- basilico qb
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- sale qb
- pepe qb
Per le bruschette
- 4 fette di pane
- 80 gr di salmone affumicato
- 150 gr di robiola
- rucola fresca qb
- erba cipollina qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Riposo: 1 Ora
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Antipasti
Come preparare le bruschette al salmone
Per la marinatura delle zucchine, lavarle e tagliarle a fette sottilissime. Realizzare un condimento mescolando olio, aceto di mele, aglio tritato finemente, prezzemolo, menta, basilico, sale e pepe. Versare il condimento sulle zucchine, mescolare bene e lasciar riposare in frigo per almeno un’ora.
Per le bruschette, tostare le fette di pane in un tostapane, in padella o nel forno, fino a renderle croccanti e dorate.
Una volta tostato il pane, spalmare ogni fetta con un generoso strato di robiola. Scolare bene le zucchine e distribuirle sulle bruschette. Aggiungere rucola fresca, salmone affumicato ed erba cipollina tritata.
Bruschette al salmone: il segreto della ricetta
Un’idea originale per fare degli antipasti da aperitivo: le bruschette con salmone affumicato, rucola e zucchine marinate sono una soluzione molto scenica, sono senza cottura e si fanno in modo facile e veloce, buone anche per un menù di pesce o per un pasto fatto direttamente dalle bruschette e dalle tartine. Una volta preparate sono pronte per essere servite immediatamente, perfette per accompagnare un aperitivo o come antipasto leggero. Una volta preparate si possono tenere in frigo per massimo 4 giorni ma il consiglio è quello di assemblarle poco prima di servirle con il salmone per mantenere la loro freschezza.
Giuseppe Coppola
Giornalista pubblicista, laureato in Comunicazione. Un piatto di pasta è sempre una buona idea.
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