Breakfast Martini

Любой блогер знает, что такое “писать в стол”. Особенно, я думаю, этим страдают увлекающиеся натуры. Что-то писал, исследовал, вдруг – бац! Новая пассия, новая вспышка и недописанный пост валяется, ждет с моря погоды. Сегодняшний пост как раз из таких, только его путь к читателю был прерван не очередной вспышкой, а не вполне корректным диагнозом… В общем, этот пост был написан на 95% тем апрелем, но не был опубликован. А сейчас, я на него очень кстати наткнулся, вдохновленно смешал пару коктейлей (отличный повод отдохнуть от яичной темы!), добавил фото и, находясь в состоянии восторга от того, что, кажется, я ни капли не изменился, выкладываю его на суд любимым читателям :)

Сегодня у меня сбывается мечта [где-то в последних числах марта 2011 – прим. сейчас]. Да, на самом деле, относительно знаменитый современный коктейль Breakfast Martini (Мартини к завтраку) авторства “Маэстро” Сальваторе Калабрезе давно в топе моего коктейльного wish-листа 1.

Коктейль Breakfast Martini – это один из фирменных коктейлей Маэстро. На мой взгляд при этом и самый примечательный из них. В этом коктейле все прекрасно – замечательное многозначительное имя и по-английски экстравагантный состав, в общем-то это классический sour с джином (потомок White Lady 2) c необычной добавкой в виде барной ложки orange marmalade. Звучит с одной стороны просто, с другой стороны несвязанно и непонятно. Что ж, разберемся!

На самом деле, этот коктейль – это очень тонкая штучка, которая в первую очередь демонстрирует абсолютно удивительный талант его создателя. Этот коктейль – это, на самом деле, явление. Breakfast Martini – это абсолютно английский коктейль (созданный итальянцем, вы только подумайте!). Я думаю, все знают, что англичане – традиционалисты. Это народ маниакально повернутый на традициях. Знаете, что такое marmalade? Это что-то типа джема, апельсиновый конфитюр, с которым англичане делают традиционные утренние тосты (ещё одно английское изобретение, характеризующее нацию. Англичане – это же такие засушенные люди, эдакие сухари. Нет, они не черствые, просто сухие ;) И тосты – старинная любимая еда истинных бритов, это тоже сухарь, нет, это не черствый хлеб, просто подсушенный). Для среднего англичанина тост с апельсиновым джемом это такой же очевидный символ завтрака как для русского рассол яичница-глазунья (тут вопрос, похоже, я завтракаю очень разнообразно) или сосиски с горошком. Но Калабрезе – итальянец и для него какой-то там джем, конечно же, ну никак не связан с завтраком. Он сам признается, что как итальянец, он вообще не завтракает, предпочитая ограничиться чашечкой кофе (а как, спрашивается, итальянец мог бы обойтись чем-то другим?). Но жена Сальваторе британка и она завтракает. И каждый день говорит: “Сальваторе! Поешь что-нибудь, тебе нужна энергия!”. Однажды Сальваторе согласился и получил типичный традиционный тост с традиционным апельсиновым конфитюром. “Меня так потряс этот горьковатый апельсиновый вкус, что я тут же взял эту баночку и стал экспериментировать с нею в баре и создал этот коктейль, который, похоже, сделает мое имя бессмертным”, говорит Калабрезе. Я думаю, он прав. Осталось только добавить, что это знаменательное событие состоялось в 2000 году в Лайбрари Бар отеля Лейнсборо, Лондон, Великобритания (Library Bar at the Lanesborough Hotel in London, UK).

Мне так нравится идея этого коктейля, что я даже готов закрыть глаза на слово Мартини в названии. Мне, как пуристу, как человеку хорошо знающему и склонному ревностно блюсти правила, очевидно, что ничего общего с Мартини этот sour не имеет. Ничего. Но с другой стороны, а как иначе назвать этот коктейль? На самом деле, получается, что в названии этого коктейля слово “Мартини” не более, чем синоним слова “коктейль” (примечательно, что тут легко прослеживатется вот какая вещь. Исторически “коктейль” не был синонимом “смешанного напитка”, а представлял собой крепкий спиртной напиток любого вида, смешанный с сахаром и биттером. Однако, с ростом популярности коктейлей, это слово стало общим понятием. Также название коктейля Мартини имеет сейчас тенденцию к применению к любому смешанному напитку, который подается в коктейльном бокале, что ж, как говорили греки, все течет, все менятеся).

Итак, создатель коктейля Breakfast Martini нам хорошо известен, да и с познанием секретов нет никаких проблем – ведь Сальваторе все сам нам рассказал и, самое главное, показал вот в этом прекрасном видео. Что же останавливало меня? Только один небольшой нюанс под названием Tiptree ‘Crystal’ Fine Cut Orange Marmalde by Wilkin and Sons :)

Сальваторе в этом видео, когда берет в руки баночку с конфитюром обращает внимание, что следует использовать только дешевые ингредиенты. Не акцентируйтесь, ребята, как бы говорит нам (точнее, им) Калабрезе, просто используйте традиционный дешевый апельсиновый конфитюр. Полтора фунта за баночку. У нас, правда, 12 долларов :) И продается (спасибо глобализации, уже продается) в одном месте, ага, в том же, в котором продается жемчуг растворенный в уксусе – старинный любимый напиток кичливых богачей :) В общем, как только заветная баночка попала в мое поле зрения, а через некоторое время и в руки, я сразу же взялся за дело.

На самом деле, Маэстро использует в своем Мартини к Завтраку джин Tanquerey No. Ten, который, как я недавно выяснил, более цитрусовый, чем обычный London Dry Gin. Пока у меня в баре этот джин отсутствует, так что я опробовал свой Мартини к завтраку с другими породистыми англичанами, в частности, Bombey Sapphire, Broker’s, Beffeater и даже Plymouth.

Breakfast Martini – это без всякого сомнения великолепный коктейль. Да, такая штука однозначно может сделать имя своего создателя бессмертным :) Самое интересное, что дальше слов “великолепный коктейль” я в прошлом сезоне ничего больше не успел написать. Но сейчас, по прошествии полутора лет я могу смело сказать, ребята, ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ КОКТЕЙЛЬ :) Он играет вокруг шикарной апельсиново-джиновой горчинки на мягкой кисло-сладкой подушечке. Кстати, кроме мягкого богатого и хорошо сбалансированного вкуса этот коктейль имеет ещё и уникальную удивительную текстуру, что, как вы понимаете, я очень, прямо вот очень-очень люблю :)

Примечания:

1 – на самом деле, этот коктейль в русскоязычной миксосфере (будем считать, что она уже существует и усиленно, лавинообразно развивается :) ) – это что-то типа коктейля Люсьен Годен в англоязычной – несмотря на то, что Breakfast Martini не такой уж знаменитый (не такой уж как Мартини, Манхэттен или Маргарита, хотя с другой стороны он довольно знаменит) коктейль, о нем написали уже по крайней мере двое “наших” блоггеров – Саша с nabokovblog.ru [ныне, к сожалению, выпиленного] и Алексей с maltypuppy.com, ещё в то время, когда писал на продмаге. И заметьте, это был не СИП ;)
2 – Breakfast Martini – это по сути White Lady с ложечкой апельсинового конфитюра. Хотя с другой стороны, коктейль несколько похож и на забытый Marmalade Cocktail Гарри Креддока, созданный им в 1920-х и опубликованный в его знаменитой The Savoy Cocktail Book, но с добавлением куантро. В любом случае, чувствуется порода, очевидно что коктейль появился не с бухты-барахты, а на мощном классическом фундаменте;
3 – на самом деле, я ужасно не люблю переводить названия коктейлей на русский язык. В массе своей такие переводе просто бессмыслица. Вот к примеру в нашем случае, при всей кажущейся очевидности перевода, смысл утерян. Правильно было бы образовать прилагательное от слова завтрак, что невозможно в русском языке.

Автор статьи: Science of drink
Дата: JANUARY 27, 2013 BY PAVEL Y.