Брауни

И снова привет.

Заказали мне что-нибудь шоколадное и влажное, в голову кроме фондана и брауни ничего не пришло, естественно. Фондан оставила эстетам, взялась за брауни. Итак, шо важно:

• шоколад должен быть хорошим, не скупитесь
• не пересушите, иначе будет сыпучий кекс
• форму лучше выстелить фольгой, это реально удобно. цепанула этот супер-лайфхак у нас в цеху, брауни для мороженого "Мятное с брауни" пекут именно в формах выстеленных фольгушкой. по поводу фольги - беру фрекен бок. бумагу, пленку и тд, дороговато, но делают годно, отрывается как надо, не бесит.
• я весь объем теста залила в одну форму, лучше разделить на две, будет чуть тоньше, но будет меньше напоминать кекс, плюс пропечется быстрее
• если любите орехи - обязательно добавляйте, я добавила совсем чуть-чуть и пожалела
• после ночи в холодильнике десерт полностью меняется. становится круче в разы. плотная влажная текстура, режется как подмерзшее масло, вкус становится насыщенно-шоколадным, в общем, кайф.

Рассказываю, какой любопытный обосрамс ждал меня. Давно известно, что все бабские беды от выебонов, меня эта проблема не обошла стороной. На кой-то черт я решила добавить крупной морской соли (в рецепте соль была), но зачем нужно было класть крупную - до сих пор остается загадкой. В общем, кристаллы по тесту разойтись не успели и время от времени на зуб попадались смачные куски. Жрешь брауни, а кажется, что рассольный сыр. Не делайте так, короче.

Ингредиенты

• 150гр муки
• 300гр шоколада (лучше в каплях, канеш, но когда рядом только пятера и бабаевскому рад будешь)
• масло сливочное 290гр
• сахар 120гр (можно коричневый, если вы живете на патриках, например, или просто уважаемый человек)
• 4 яйца
• пакетик разрыхлителя
• СОЛЬ МОРСКАЯ. ЩЕПОТКА. ЭТЕНШН - НЕ КРУПНАЯ. до сих пор от себя в шоках
• какао 30-40гр
• орехи (кешью, миндаль, грецкие) по желанию

1. Ломаем шоколад и добавляем в масло

2. Топим в микроволновке или на водяной бане, помешивая время от времени

3. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем, какао, добавляем соль

4. Яйца взбиваем с сахаром, лучше миксером, у меня его нет, живу как многострадальная советская хозяйка

5. Смешиваем сухие ингредиенты с яйцами

6. Вливаем шоколад

7. Замешиваем роскошное тесто

8. Заливаем в форму, выравниваем

9. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 18-20 минут

10. Вкушаем

Итак, напоминаю, что спустя какое-то время в холодильнике, десерт становится круче. Плотно упакуйте в фольгу только после того как остынет. Теплую версию подавайте с шариком сливочного мороженого, запивайте стаутами/портерами, радуйтесь жизни и избегайте весов.