Боулы с перловкой
Ингредиенты:
- Листья свеклы — 10 шт (можно шпинат, или пекинскую капусту)
Начинка:
- Перловка — 1,5 стакана в сухом виде
- Грибы — у меня шиитаке (по вкусу)
- Лук порей — 1/2 шт ( белая часть)
- Морковь — 1/2 шт
- Специи: кориандр, чабрец, мускатный орех, куркума, чеснок
Соус:
- Молоко кокосовое — 200мл (или другое растительное)
- Корень сельдерея — 1/4 небольшого (можно без)
- Свекла — 1 средняя
- Чеснок — 2 зубчика
- Белый молотый перец, соль розовая
Кешью крем:
- Кешью заранее замеченный — 2/3 стакана в сухом виде
- Перец белый молотый, чеснок молотый, соль розовая гималайская
- Масло кокосовое — 1.5 ст.л (можно другое)
- Рецепт ферментированной свеклы - по желанию найдите в интернете🌱
Приготовление:
- С листиков срезать прожилки. Залить кипятком на 10 минут. Достать просушить полотенцем.
- Перловку отварить.
- Грибы шиитаке заранее замочить. (можно использовать любые другие)
- Лук и морковь потушить. Добавить мелко порезанные грибы , специи и потушить до готовности.
- Начинку сначала формируем рукой, затем заворачиваем в любую форму.
- Готовим соус: запечь свеклу, чеснок, корень сельдерея со специями в фольге до готовности . Затем достать, добавить кокосовое молоко, взбить блендером.
- Для кешью крема - взбить кешью, специи, добавить немного масла для более гладкой текстуры.
- Сервируем по желанию, украшаем тертыми орешками или фисташками, и по желанию ферментированной свеклой
Приятного аппетита! t.me/receptOK