Botros 13 - Piatti Tipici

Pasta e malangiani

(Pasta con le melanzane)

Ingredienti:

• Rigatoni
  1 Melanzana
  1 Uovo bollito
  Provola q.b.
  Passata di pomodoro q.b.
  Salsiccia q.b.
  olio q.b.
  sale q.b.
  pepe nero q.b.
  cipolla q.b.
  prezzemolo q.b.

Preparazione:

Lavate la melanzana, eliminate le estremità e sbucciatela parzialmente. Tagliatela in modo da ottenere dei cubetti di circa un centimetro.

In una terrina fate soffriggere dell'olio con della cipolla, aggiungete le melanzane, il prezzemolo, il pepe nero e fate rosolare.

Aggiungete la passata di pomodoro, un po' di acqua e lasciate cuocere per qualche minuto. Aggiungete la salsiccia e l'uovo bollito tagliati a pezzetti.

A cottura ultimata e a fuoco spento, dopo aver lasciato intiepidire il tutto, aggiungete la provola.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo preparato e una spolverata di formaggio grattugiato.

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