Бомбические рецепты или мама, я поела
@mamayavtoronto1) Бомбическая брокколи в духовке с сыром (бомбическая капуста же?)
- свежую брокколи нарезать, разложить в форме для запекания, желательно на листе для запекания, так как потом хрен отмоешь от масла
- натереть /раздавить чеснок, обмазать им брокколи
- на каждую брокколинку брызнуть (я щедро поливала) оливковым маслом
- я немного перчила для себя, так как очень люблю перчик 🌶
- поставить все в духовку на 215°С (или 425°F, кому как нравится), забыть про нее на 20-25 минут
- обтечь слюной от запаха из духовки, вынуть форму и брокколи горяченькую, побрызгать ее лимонным соком, ещё оливковым маслом, и в завершении - потёртым сыром. Пармезан мой, оставшийся из Рима, ушёл на покрывало для каждой брокколинки - получился такой воздушный матрас из сыра (все уже поняли, как я люблю сыр?). В оригинальном рецепте присутствуют ещё кедровые орешки, их можно опционально, думаю они добавят полноты вкусу. Итог - БОМБИЧЕСКАЯ БРОККОЛИ ПУСТАЯ ФОРМА ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ МАМА ИЗВИНИ ничего не осталось
2) Хумус с кабачком
Итак, время #рецепт !!!11
Мама, спешал фор ю если ты когда нибудь захочешь повторить мой бомбический хумус (ну и для тех, кто меня читает и любит хумус, гг)
Хумус с кабачком
(нут, кабачок (небольшой, желательно не цуккини), урбеч из кунжута, кумин-зира, чеснок (маленькую головку), оливковое масло, лимон, пудра перца чили, перец черный, соль, чеснок гранулированный)
- Нут немного (грамм 100) замочить часа на 4 (не на ночь), отварить где-то полтора часа (залить его холодной водой и потом на среднем огне томить в ожидании своей участи)
- кабачок порезать, отварить минут 10 в кипящей воде
- смешать отваренный нут, отваренный кабачок, зиру, чеснок (маленькую головку, совсем мизерную) в блендере
- в кашку полученную добавить урбеч (сколько душа пожелает - я себе представляю идеальную консистенцию хумуса как плотность жирненького греческого йогурта)
- добавить лимончика по вкусу, оливкого масла
- дальше начинается МАГИЯ: нужно добавить все специи (чили, перец и соль) в таких пропорциях, чтобы хумус был немного острым, но не очень; убрать пресность кабачка можно солью, чесноком гранулированным и чили. Здесь надо работать креативно и постоянно пробовать. Когда-нибудь предел совершенству наступит и можно спокойно достать огурец, сельдерей или морковку и сделать серьезный вид, что вы едите овощи с хумусом, а не наоборот.
3) Тыквенный суп
Время обеда - время #рецепт (пора вводить хэштэг #бомбическийрецепт )
Обожаю тыквенный суп - пюрешку с имбирем, пока научилась делать его следующим образом:
Начинать лучше с подготовки всех ингредиентов - почистить и нарезать тыкву (тренировка мышц рук, ага), кабачок, лук (одну луковицу) и немного имбиря (4-5 см). По пропорциям и размерам я делаю на глаз - тыква грамм 800, кабачок еще грамм 400.
- Начинаем приготовление с обжарки лука на сковороде, потом добавляем тыкву, через несколько минут - кабачки, все на масле (я делаю на подсолнечном). Где-то 7-10 минут хватает
- Потом закидываем все обжаренное в кипящую воду, добавляем имбирь, солим - перчим, варим 15-20 минут
- После того, как тыква станет мягкая (все остальное уж точно будет мягким), либо сливаем воду, либо вылавливаем овощи из воды, кому как по фану
- Все в блендер - в этот момент я добавляю специи типа итальянских трав, чтобы они РАСКРЫЛИСЬ в теплой жиже
- Получившуюся вкусную жижу возвращаем в кастрюлю и добавляем потихоньку сливки (лучше пожирнее) грамм 200, пока жижа варится на тихом огне. Сливки будут плохо растворяться, поэтому я и написала ПОТИХОНЬКУ, так как можно помешивать суп по часовой стрелке и изображать профессора Зельеварения из Гарри Поттера
- Обязательно пробовать и досаливать, если суп не соленый, это последний шанс, когда это можно сделать безболезненно в общей кастрюле
- Когда появятся первые бульки, можно выключать и наслаждаться.
Я добавляю нарезанный сельдерей и сметану, так как они вместе нейтрализуют остроту от имбиря. Суп - пюре получается просто улет
4) Халуми Рэп или Шаурма по-гречески
Когда я жила в Лондоне и давала уроки в Royal Festival Hall на Waterloo, часто по выходным туда приезжал рынок, или стенды с едой со всех стран мира. Мне особенно нравился греческий Halloumi wrap, за которым всегда была огромная очередь. Наконец, в Москве я год назад нашла халуми сыр, и решила поэкспериментировать и вспомнить, насколько это было круто:)
Халуми рэп, как ласково его называют греки, может быть вегетарианским и обычным; в обычный лучше добавлять ветчину свежую. Я готовлю вегги рэп.
Ингредиенты: халуми, хумус (я свой добавляю), помидор, салат айсберг и лаваш. Обмазываем лаваш хумусом, кладём листья салата, сверху-обжаренный халуми, кусочков 5 (много не бывает, ггг) и помидорки. И заворачиваем! По желанию можно ещё добавить огурец, но тогда прям ооооочень сытное блюдо получается.
Вся прелесть халуми это его хрустячесть (классное слово) и сочность одновременно. В последнее время я ещё поливаю его мёдом, очень классный даёт оттенок
5) Пенне с лососем и спаржей
Меня иногда накрывает ностальгия по Москве, в особенности, местам, где я проводила много времени и куда ходила годами (среди них - Люди как Люди, Пропаганда, даже Караваевы)
Поэтому сегодня я сделала пенне с лососем и спаржей
Не помню, делилась я этим рецептом или нет, но это одно из самых вкусных блюд в Пропаганде. Будете в районе Лубянки, обязательно попробуйте !
#рецепт #бомбическийрецепт
- связка спаржи или замороженная спаржа в пакете
- лосось /семга свежие
- сливки (желательно пожирнее,20% +)
- чеснок
- пенне
Если спаржа свежая, её надо кинуть в кипящую воду на 2 минуты и ополоснуть в холодной воде после, чтобы она стала мягкой
Одновременно надо поставить варить пасту (пенне), так как блюдо очень быстро готовится и надо успеть все сделать:)
Спаржу вареную (или замороженную из пачки) пожарить минуты 3-5, добавить чеснок и специи (я добавляю все более- менее «итальянские»- тмин, базилик, розмарин и много черного перца) Добавить семгу, немного обжарить и влить сливки. Все вместе потушить минуты 3.
Если есть место в сковородке, добавить пенне к семге, если нет - выложить на блюдою
Очень вкусно будет добавить пармезан сверху (если найдете)
Выглядит и пахнет просто богически. Очень вкусно, просто и быстро (мам, записала?