Блюдо высокой кухни. Баранья нога с мятным соусом.

Автор рецепта Джемми Оливер,

убежден — если вы ищите рецепты для праздничного стола, то вы можете смело готовить баранину по этому рецепту. Это то, что вам надо!

Баранина по-английски с мятным соусом — очень просто, очень вкусно.

Вот таким должно быть праздничные блюдо!

Продукты на 8 порций

• 2,5–3 кг баранья ножка
• 4 красные луковки — помыть, но не чистить и разрезать пополам
• 2 головки чеснока — зубочки «расчмякать» ножом ,измельчить оч мелко.

Масло ароматное

• 100 г сливочного масла
• ½ пучка тимьяна (листочки)
• ½ пучка розмарина (листочки)

Соус

• 3 ст.л. муки
• 1 хороший «бульк» портвейнa
• 1 л куриного бульона (горячий)

Пюре из сельдерея

• 1 корень сельдерея — очистить и нарезать кубиками
• 1 кг картофеля, очистить и нарезать кубиками
• оливковое масло
• мускатный орех

Мятный соус

• 1 большой пучок мяты — листики
• 2 ст.л. красного винного уксуса
• 1 ст.л. коричневого сахара

Приготовление :

Печку нагреть до 220°.

На баранью ножку нанести насечки сеточкой — глубиной 0,3 мм через каждые 0,5 см.

Это должно обеспечить корочку на мясе, но внутри оно останется нежным и мягким.

МАСЛО с травами

Масло, листики трав смешать в миксере.

Как приготовить БАРАНИНУ

Лук и чеснок выложить в большую форму для запекания.

Ножку намазать маслом.

Положить ее на овощи.

Запечь в духовке из расчета на 450г веса по 10 минут. И плюс еще 20 минут!

И получите нежное внутри розовое мясо!

ПЮРЕ

Сельдерей и картофель отварить в подсоленной воде минут 20 — до готовности.

Слить воду.

Заправить оливковым маслом, истолочь — посолить и поперчить, добавить свеженатертый мускат.

СОУС

Баранину вынуть и оставить отдохнуть на 10 минут.

Половину лука вынуть.

Оставшиеся луковицы раздавить.

Добавить муку, портвейн, бульон.

Вскипятить и уварить на сильном огне. Важно уварить , пока не станет густоватым.

Процедить через дуршлаг.

МЯТНЫЙ соус

Лук (половина запеченного) выдавить из кожуры.

Мелко изрубить вместе с листиками мяты.

Смешать с сахаром и уксусом.

Подать на 1 порцию 535 ккал вкусноты — баранину с 2 соусами и сельдереевым пюре.

Праздничное блюдо готово. Приятного аппетита.!