Блюда на Рождество. Фаршированная щука с грибами.

Ингредиенты:

• 1 кг щуки,( или судак ,если нет щуки)
• 300 г шампиньонов,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 пучок зелени,
• 2 ломтика белого батона,
• 2 яйца,
• 1 стакан молока,
• 70 г сливочного масла,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Щуку аккуратно почисти от чешуи, не повредив кожу. Удали жабры, отрежь голову, выпотроши и тщательно промой. Сделай ножом надрезы по коже по окружности вдоль жаберных костей и, аккуратно вывернув кожу наизнанку, как чехол, сними ее со щуки вместе с плавниками.

Чтобы кожа не порвалась, отделяй ее с тонким слоем мякоти. У основания хвоста перережь кость позвоночника.

Сними с батона корку и замочи его на несколько минут в молоке. Мякоть щуки отдели от крупных костей. Блендером измельчи рыбную мякоть, отжатый батон и 1 яйцо. Лук мелко порежь. Морковь натри на крупной терке. Шампиньоны нарежь небольшими кубиками. Зелень измельчи.

На разогретую сковороду налей растительное масло и спассеруй лук 3 минуты, затем добавь морковь и жарь, помешивая, 5 минут. Немного посоли овощи. Выложи из масла зажарку, добавь в сковороду 1 ст. ложку сливочного масла, растопи и добавь грибы. Жарь шампиньоны, помешивая, 7 минут, в конце посоли и поперчи.

Соедини рыбный фарш, зажарку, грибы, зелень, мягкое сливочное масло, посоли, поперчи и тщательно перемешай. Наполни кожу щуки фаршем не слишком туго и равномерно распредели его внутри тушки.

На смазанный растительным маслом противень выложи фаршированную щуку с головой. Взбей яйцо и смажь сверху щуку. Запекай фаршированную щуку в разогретой до 180°С духовке 50-60 минут, в зависимости от размера рыбы.

Готовую щуку достань из духовки и дай постоять 10-15 минут. Аккуратно нарежь щуку на порционные кусочки, выложи на блюдо и укрась зеленью, лимоном и овощами.

#рыба

#щука

#судак

#грибы

Сохраните рецепт !

Ваша FrauCook