Блюда из мяса - Кулинария и продукты питания презентация
Признаки доброкачественности мяса. Разделка большого куска мяса или целой туши на отдельные части. Схема разделки туши говядины, баранины и свинины. Изделия из рубленой массы. Приготовление бефстроганов и котлет пожарских. Мелкокусковые полуфабрикаты.
посмотреть текст работы
скачать работу можно здесь
полная информация о работе
весь список подобных работ
Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
HTML-версии работы пока нет. Cкачать архив работы можно перейдя по ссылке, которая находятся ниже.
Роль мяса в пищевом рационе человека. Кулинарная разделка и обвалка свиной полутушки. Блюда из свинины. Механическая кулинарная обработка мяса. Приготовление выпеченных полуфабрикатов из теста. Отделочные полуфабрикаты для тортов и способы отделки. дипломная работа [116,6 K], добавлен 20.07.2011
Назначение мясного цеха. Технология производства крупнокусковых полуфабрикатов. Характеристика говядины и методы ее обработки. Способ разделки туши. Хранение охлажденного мяса и его замораживание. Требования к его качеству, кулинарное использование. презентация [3,1 M], добавлен 26.02.2016
Роль и значение мяса в питании человека. Мясные гастрономические продукты. Признаки доброкачественности мяса: запах, цвет, консистенция. Разделка говядины и свинины. Виды полуфабрикатов и их кулинарное использование. Тепловая обработка мясных продуктов. презентация [967,3 K], добавлен 27.05.2015
История русской кухни. Ассортимент блюд из натурального рубленого мяса. Приготовление порционных и мелкокусковых полуфабрикатов. Технологический процесс разделки мяса. Организация рабочих мест в цеху. Планировка и размещение оборудования мясного цеха. курсовая работа [515,1 K], добавлен 17.06.2013
Особенности приготовления жареных блюд из мяса порционным куском: теоретическое изучение ассортимента, технологии. Основные правила жарки мяса свинины и говядины. Характеристика жареных порционных блюд из мяса ресторана "Ассамблея", технологическая карта. курсовая работа [99,3 K], добавлен 26.06.2011
История развития производства мяса свинины. Его маркировка, транспортирование и хранение. Обзор мирового и российского рынка мяса. Характеристика мяса свинины как продукта питания. Органолептические показатели качества охлажденного окорока свинины. курсовая работа [2,1 M], добавлен 18.05.2015
Характеристика блюд из баранины. Приемы приготовления и ассортимент полуфабрикатов из баранины. Классификация блюд. Блюда из отварной баранины. Блюда из жареной баранины. Блюда из тушеной баранины. Блюда из запеченного мяса. Требования к качеству блюд. курсовая работа [166,6 K], добавлен 06.11.2008
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .
© 2000 — 2021
Блюда из мяса презентация. Кулинария и продукты питания.
Реферат: Этика поведения - Обычаи и традиции моей социальной среды - Свадебный обряд
Реферат На Тему Северная Америка До Начала Европейской Колонизации
Реферат Понятие Корпоративной Культуры
Бухгалтерская Отчетность Организации Реферат
Дипломная работа по теме Нормы права, регламентирующие вопросы дисциплинарной ответственности сотрудников органов внутренних дел
Реферат Гост Тпу
Курсовая работа: Розрахунок трьохфазного мостового випрямляча
Курсовая работа по теме Проектирование долбежного станка
Эссе На Тему Мое Отношение К Базарову
Курсовая Работа На Тему Усилитель Промежуточной Частоты: Рабочая Частота 33 Мгц; Годовой Выпуск 50000 Шт
Экологические Виды Транспорта Реферат
Что Способно Изменить Человека Сочинение Капитанская Дочка
Реферат: The Battle Of Antietam Essay Research Paper
Исключительное право гражданина на одновременное получение двух пенсий
Отчет по практике по теме Основные принципы логопедического воздействия
Контрольная работа: Некоторые аспекты правовой статистики
Эссе Егэ Английский Задания
Реферат: Гражданская война в романе А. Фадеева "Разгром". Скачать бесплатно и без регистрации
Реферат: Ghostbusters Movie Review Essay Research Paper I
Титульный Лист Реферата Фото Образец
Организация бухгалтерского учета основных средств на предприятии - Бухгалтерский учет и аудит отчет по практике
Анализ произведения "Греки Адыгеи" - История и исторические личности контрольная работа
Личные права - Государство и право статья