"Блондины"

- Баклажан - 3 кг;
- Сахар - 1 стак.;
- Уксус (9%) - 2/3 стак.;
- Соль (чесночная) - 2 ст. л.;
- Чеснок (головка) - 3 шт;
- Перец чили (я беру один см 10 длиной) - 2 ч. л.;
- Масло подсолнечное - 2/3 стак.;
- Петрушка;

1. Баклажаны очистить от кожицы (я использую овощечистку), нарезать продолговатой соломкой.
2. На 3 часа замочить в очень соленой холодной воде.
3. Отжать баклажанчики. Приготовить маринад: 3 стакана воды, уксус, сахар, соль - довести до кипения, выложить туда баклажаны, от момента когда они закипят, варим 8 минут. Процеживаем.
4. Чеснок растолочь, чили мелко порезать (без семечек), мелко рубим петрушку (так в оригинале, но я зелень ложу, когда открываю банку).
5. Добавляем в баклажаны чили, чеснок и зелень (если хотите) и подсолнечное масло, перемешать.
6. Можно употреблять через несколько часов (только в охлажденном виде).
Для заготовки - разложить в банки, стерилизуем 1 л банку 20 минут, потом укутать до остывания.