Blonde remplie de chocolat et de crème

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Blonde remplie de chocolat et de crème
Coeur fondant au chocolat et chocolat blond
Posté par milayana , mardi 11 novembre 2014 | Recommander | Répondre
Posté par thierry47 , mardi 11 novembre 2014 | Recommander | Répondre

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Le chocolat m'inspire décidément beaucoup en ce moment! Comme mes activités ne me laissent que peux de temps en ce moment, j'ai voulu faire quelque chose de simple, rapide et surtout qui en jette! Nous recevions la marraine de ma fille cet après midi, je lui ai préparé un fondant au chocolat au coeur coulant en chocolat blond.
Le moins que je puisse dire est que c'est au-delà de tout ceux que j'ai pu goûter jusqu'à ce jour. Et pourtant, c'est mon premier! Il y a donc tout à parier que les prochains seront encore meilleurs... Voici donc la recette de ce dessert pour 6 personnes.
La ganache au chocolat blond pour l'insert :
Préparation : 10 minutes - 100 g de chocolat blond (type Valrhona Dulcey ou voir ICI ) - 50 g de crème liquide entière 1. Hacher le chocolat blond finement et réserver dans un bol. 2. Faire chauffer la crème sur feu doux puis verser sur le chocolat et mélanger le tout jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. 3. Bien lisser le mélange, filmer au contact et réserver au congélateur au moins 30 minutes pour qu'il durcisse.
- 150 g de chocolat noir - 150 g de beurre - 100 g d'oeuf (2 gros oeufs) - 90 g de sucre semoule - 75 g de farine - 20 g de cacao amer en poudre non sucré - 2 g de fleur de sel
1. Dans le bol du robot, faire mousser les oeufs avec le sucre, ajouter doucement le cacao et la farine, puis le sel et bien lisser le tout. 2. Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux en mélangeant puis verser sur le premier mélange et homogénéiser le tout.
- 150 g de framboises fraîches ou surgelées - 75 g de sucre - 50 ml d'au 1. Verser tous les ingrédient dans une casserole et faire cuire jusqu'à ce que le jus forme un coulis. 2. Filtrer le coulis à travers un chinois3. Réserver
Montage et cuisson : Montage : 5 minutes Cuisson : 20 minutes 1. Préchauffer le four à 200°C (180°C en chaleur tournante) 2. Beurrer 6 moules à fondant (ou ramequins à crème brûlée) puis couvrir le beurre de farine. Tapoter les moules à l'envers pour éliminer l'excédant de farine. 3. Remplir les moules à moitié de pâte. Ajouter une belle quenelle de ganache chocolat blond au centre puis recouvrir de pâte jusqu'en haut du moule. 4. Enfourner 20 minutes. 5. Démouler délicatement à la sortie du four, poser sur une assiette et verser le coulis de framboises autour 6. Servir immédiatement. Mes conseils : - Au moment de démouler, il faut y aller mollo, les fondants sont chauds et fragiles. - Il est possible de préparer la pâte en avance, ce qui fait gagner du temps avec vos invités lors du repas. Pour cela, commencer la cuisson au moment du fromage!
Accord mets/vin : - Servir ce fondant avec un Rivesaltes (tuilé, hors d'âge ou vieux millésime) dont le caractère s'associe à merveille avec le chocolat.
Je vous souhaite à tous une agréable soirée et vous dit à très bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes!
LE SOUFFLÉ AU CHOCOLAT ET AUX ÉPICES
Salut à tous les gourmands!
Ce soir, j'ai reçu la visite de mon meilleur pote et de sa compagne que je... » Lire la suite
une pâte pas assez macaronnée : les coques se fendent à la cuisson et la collerette ne se forme pas. > une... » Lire la suite
Salut à tous les gourmands! Moi c'est Thierry. Je suis passionné par la pâtisserie à tel point que j'ai décidé de tout quitter pour devenir pâtissier. J'ai créé Pati'Sphère pour partager cette passion gourmande, vous montrer mes réalisation et vous transmettre les recettes détaillées ainsi que mes conseils pour les réussir.
Je vous souhaite une agréable visite sur Pati'Sphère et me tiens à vos côtés pour toutes vos questions!

Tout d’abord, mélanger le lait et la crème et mettre à chauffer à feu doux.
Pendant ce temps, mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans un plat et les battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Casser le chocolat en morceaux dans un grand récipient (contenant plus d’un litre).
Dès que le mélange lait / crème commence à bouillir, retirer du feu et verser tout de suite la moitié du mélange sur le chocolat pour le faire fondre.
Quand le chocolat est bien fondu et mélangé, ajouter le reste du lait / crème chaud.
Verser progressivement le lait chocolaté sur le mélange œufs / sucre / Maïzena en faisant bien attention de ne pas cuire les œufs. En fait, il faut verser l’équivalent d’une louche de chocolat, mélanger et recommencer jusqu’à environ la moitié du chocolat, et verser le reste en ne cessant pas de remuer.
Verser le tout dans la casserole utilisée pour chauffer le lait (pas obligatoire, mais si on peut limiter la quantité de vaisselle, c’est mieux, non ? ;) ) et cuire à feu doux jusqu’aux premiers bouillons.
Retirer alors la casserole du feu et verser dans un plat propre. Mélanger pendant quelques minutes. La crème doit être lisse.


Déjà publié
mars 2012 (1)
juillet 2011 (2)
mars 2011 (3)
février 2011 (1)
janvier 2011 (1)
décembre 2010 (1)
novembre 2010 (4)



Toutes les photos de ce blog sont ma propriété. Merci de me demander avant de les utiliser ;). Thème Picture Window. Fourni par Blogger .

Un jour, j’ai fait des macarons (recette à venir). Et il me restait 3 jaunes d’œufs dont je ne savais pas quoi faire…
Un petit farfouillage et je suis tombée sur cette recette .
Comme on était invités le soir même chez des amis, je me suis dit que j’allais ramener le dessert et donc faire cette crème.
La recette présente sur le site de Gustave est plutôt bien faite, et je n’ai quasiment rien changé en fait… Je vous la remets quand même ici, avec mes photos, histoires que vous voyez que c’est facilement faisable ;)
Alors, il faut (sur le site ils disent pour 4 personnes, je dirais plus pour 6) :
Pour préparer la crème, c'est assez simple :
C'est ici que vous pouvez dire tout ce qui vous passe par la tête !... Mais ce serait bien que ça ait quand même un peu rapport au message commenté... :P

Céline Mennetrier – Flexitarienne à tendance écogastronome

© 2022 Artichaut et cerise noireTous droits réservés.
La crème au cacao, un dessert vite fait pour le quotidien!
A la maison, point de dessert tout prêt du commerce! Des yaourts fait maison, des fruits crus ou en compote et très souvent des entremets vite préparés tels que le riz au lait ou la semoule de blé aux raisins ou des crèmes aromatisées comme la crème cacao.
En 5 minutes la crème est cuite et il ne reste qu’à la placer 2 heures au réfrigérateur avant de s’en régaler.
L’idée est d’utiliser un épaississant naturel comme la fécule de maïs et/ou un gélifiant comme l’agar agar. Associés à du lait de vache (ou à une boisson végétale), sucré et aromatisé à l’envie, on chauffe l’ensemble quelques minutes avant de verser dans de petits pots qui patienteront au frais.
La crème cacao fait partie de ces préparations prêtes à l’emploi que j’aime réaliser en avance. Rappelez-vous! En 2015, je partageais dans un livre Mes desserts en kit , des conseils et recettes de bocaux remplis d’ingrédients secs auxquels on rajoute le jour J, au moment de réaliser son dessert, les ingrédients frais.
Donc, lorsque vous préparez des pots de crèmes cacao, pensez à doubler la quantité de sucre, fécule et cacao que vous verserez dans un petits bocal à fermeture hermétique. Le jour où vous serez pressé(e) de préparer un dessert, vous n’aurez qu’à verser le contenu du bocal dans une casserole, d’ajouter le lait et de suivre la recette.
Et vous, vos crèmes cacao, vous les cuisinez comment?
Pour 8 pots – Temps de repos 2 heures – Tous les ingrédients étant issus de l’agriculture biologique.
A l’aide d’un couteau, concasser le chocolat, et réserver.
Dans une casserole, verser le sucre, la fécule et le cacao et délayer avec le lait. Porter à ébullition en remuant régulièrement jusqu’à ce que la crème épaississe. Si vous voulez éviter qu’une peau ne se forme à la surface de la crème, vous pouvez verser dans un saladier et remuer de temps en temps jusqu’à complet refroidissement: cela évite que la crème ne fasse une croûte à la surface.
Répartir ensuite la crème cacao dans 4 petits pots et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, répartir les éclats de chocolat concassé.
Bonjour Céline
Merci pour votre blog. Je ne me lasse pas de vos recettes, c’est à chaque fois une réussite et des idées de nouveaux mets !
Dorénavant, j ai pris l’habitude de réaliser mes crèmes dessert chocolat maison, pas trop sucrées, bien equilibrees, un vrai régal ! Et on aime beaucoup la peau au dessus chez nous !
Par contre je ne réussi jamais à les réaliser sans brûler le fond de la casserole , je tourne au fouet vigoureusement tout au long de la cuisson mais la casserole est à récurer à chaque fois! J’ai également essayé d’incorporer le mélange maizena/cacao/sucre plus tard, au moment où le lait bout mais rebelote le fond de la casserole brule. .avez vous une solution pour cela ?
Belle journée
Bonjour Dorothée,
Merci pour votre enthousiasme vers les recettes que je partage avec vous! Cela me fait très plaisir.
Je n’ai pas le même le même problème que vous à la cuisson. Je me demandais si cela ne pouvait pas venir de votre casserole qui n’aurait pas un fond assez épais. Est-ce que ce soucis de fond de casserole brûlée vous arrive avec d’autres préparation?
A très bientôt,
Céline.
Bonjour Céline
Merci pour ta réponse
J’ai finalement trouvé la solution
Mes plaques de cuisson étant à induction extrêmement rapide j’ai réessayé la recette en mettant la cuisson plus douce (surtout a la fin) et plus de casserole cramée
Bon WE de Pâques !
Je suis contente pour toi que tu ais trouver une solution! C’est pas rigolo de récurer une casserole…
Bonne semaine,
Céline.
Un délice validé par toute la famille et tellement facile à faire ! Merci beaucoup.
Je suis contente Noémie que cette recette ait été appréciée de toute ta famille! Pour un autre entremet rapide à préparer, pense aux crèmes dessert à la chicorée qui plaisent aussi!
Au plaisir de te lire,
Céline.
Merci pour cette recette comme je les aime, gourmande et avec des ingrédients simples ! Je vais la tester cette semaine
Alors Adèle, ces petits pots de crème cacao? Ca t’a plu?
Bien à toi,
Céline.
J’ai acheté ce livre à sa sortie, et je l’adore toujours autant ! Je n’ai pas testé toutes les recettes, mais quelques unes dont celle-ci font presque partie de mon quotidien. Il y toujours un ou deux petits pots pour une crème cacao ou vanille-minute dans mon placard !
Les petits gâteaux au cacao sont également une véritable tuerie Bref, merci pour ce merveilleux ouvrage !!
Et sinon ici on aime bien la petite peau des crèmes maison, ah ah !
Waouh! Merci Zoé pour ce super message! Cela me fait très plaisir de savoir que les recettes de mes livres investissent de nouvelles cuisines et deviennent des plats du quotidien chez d’autres familles.
Au plaisir de te lire,
Céline.
ouhhhh ça a l’air bon ça et c’est de saison ! Je vais vite aller acheter les ingrédients pour régaler ma miss Mi…
Si tu veux, descends chercher cacao et fécule à la maison!Et si ça te plait alors tu iras acheter ce qui te manque…
Des bises,
Céline.
J’ai tout sauf la fécule…je passerai demain soir
Ces petits pots de crème sont bien gourmands !
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Bonjour ! Je m'appelle Céline et je suis auteure et créatrice culinaire. Je partage ici, des recettes simples, gourmandes et de saison pour faire le plein de légumes et de fruits, de céréales et de légumineuses. Une invitation à manger bon et bio !
Vous trouverez ce livres chez mon partenaire Decitre ... ou chez vos libraires adorés!
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Vous aimez, ces livres? Partagez vos avis sur les sites vendeurs et les réseaux sociaux.
Si vous aimez les billets d'artichautetcerisenoire.fr et voulez participer à son financement, n'hésitez pas à faire vos achats de livres chez mon partenaire Decitre via les liens affiliés: ils me permettront de toucher une commission grâce au programme partenaire mis en place avec lui.

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Recettes faciles et rapides pour découvrir la cuisine végane
Préparez un dessert en un clin d’œil avec cette crème/mousse au chocolat végane toute simple et rapide à faire, à base de tofu soyeux.
Battre au fouet électrique le tofu soyeux avec le sucre glace .
Faire fondre le chocolat au bain marie. (je mets le chocolat dans une petite casserole posée sur une plus grande remplie d’un fond d’eau).
Verser le chocolat fondu et rebattre un coup (consistance entre la mousse et la crème) .
Verser dans des ramequins, parsemer de noix de coco râpée et mettre au frais (ou déguster tout de suite si vous ne résistez pas) .
*Je fais mon sucre glace moi-même : il suffit de passer au mixer du sucre (blond de canne bio).
Ingrédients facilement trouvables en magasin bio (voir mon article : Liste de courses ).
J’achète la noix de coco râpée et le sucre au rayon « vrac ».
Dans ce format, une petite barquette de tofu soyeux Soy fait 120 gr.
Les carrés de ce chocolat (qui est HYPER bon) font chacun 20 gr (il faut donc en utiliser 3). C’est la « marque » Biocoop.
J'adore les desserts en verrines, vous le savez si vous avez déjà goûté ma recette de verrines de framboises à la crème fouettée de coco. Aujourd'hui je vous propose des verrines poire / chocolat / châtaigne, tout aussi simples à faire et tout aussi gourmandes. Ingrédients, pour 4 verrines 4…
Le tofu soyeux pourra remplacer les œufs ou la crème dans beaucoup de recettes, c’est un liant parfait et il donne une texture assez ferme à de nombreuses préparations.
Vous ne savez pas quoi faire de vos bananes ? Vous aimez le chocolat ? Vous pouvez faire des muffins véganes banane chocolat en 2 temps 3 mouvements ! Super simple, super gourmand (avec le chocolat fondu à l'intérieur, mmmmm !). J'avais trouvé il y a quelques temps une recette…
bonjour,
peux-tu nous donner les proportions choco, sucre glace, tofu soyeux? merci d’avance !
Julie
Merci de me l’avoir rappelé ! Je sais qu’il y a des recettes où j’ai omis de donner les proportions (je me suis améliorée depuis ^^ )
Je viens de la refaire, du coup j’ai même refait des photos, j’ai édité l’article en ajoutant tout ça <3
Merci ! <3
Bonjour/bonsoir !
J’ai testé cette recette ce soir et ça a vraiment donné une crème, pas du tout l’aspect mousse, je pense que ça doit être parce que j’avais sorti le tofu soyeux -hors du frigo donc- depuis au moins 1 heure… étant réchauffé ça doit rendre l’effet impossible ?! N’empêche que c’est quand même très bon, merci !
Je ne sais pas si c’est une question de température… Ça m’est déjà arrivé que ça reste trop crémeux, je n’avais pas retiré « l’eau » qui est sur le tofu soyeux et j’avais pensé que c’était ça. Mais j’ai bien mis « crème/mousse » car la texture se trouve entre les 2 ^^ En tout cas le principal c’est que ce soit bon quand même !
Merci pour cette recette vite fait ,aspect vraiment mousse chocolat et délicieux !!génial !!
Bonjour, j’avais déjà fait cette recette mais sans y ajouter du sucre glace à tester pour ceux qui aiment le petit côté After Hight, je vous préconise de rajouter 2 gouttes d’huile essentielle de menthe bio dans le chocolat lorsqu’il est totalement fondu, mon petit plus je rajoute des pépites de chocolat noir pour le côté croquant. Vous laissez la préparation au moins 2h au frigo pour qu’elle se fige bien et déguster.
Bonjour, waow quelle super idée la menthe ! Et les pépites aussi! Merci beaucoup de les avoir partagées <3
Oh là là ! C’est la première fois que je fais une recette à base de tofu soyeux et alors… Une Dinguerie ! La recette est super simple et super bonne. Il faut peu d’ingrédients et j’ai battu le mélange tofu/sucre/chocolat environ une minute pour atteindre cette consistance mousseuse. J’ai effectivement enlevé l’eau du tofu et il sortait du frigo. Merci à l’auteur !
Fais avec le Speedy Chef de Tupperware pour mélanger le tout. Très bon et gout du tofu soyeux bien caché.
Super, merci beaucoup pour ce retour
Recette parfaite, merci beaucoup, je l’ai essayé et quel bonheur cette consistance
Super, merci beaucoup pour ce retour !
J’ai testé la recette et je n’ai pas vraiment aimé. Le goût du tofu est trop prononcé Ayant déjà testé une recette avec l’eau des pois chiches, la différence est énorme
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