Бизнес план сыроварни

✅ ️Нужны деньги? Хочешь заработать? Ищешь возможность?✅ ️

✅ ️Заходи к нам в VIP телеграм канал БЕСПЛАТНО!✅ ️

✅ ️Это твой шанс! Успей вступить пока БЕСПЛАТНО!✅ ️

======================

>>>🔥🔥🔥(Вступить в VIP Telegram канал БЕСПЛАТНО)🔥🔥🔥<<<

======================

✅ ️ ▲ ✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ✅ ️

Как открыть мини-сыроварню: подробный бизнес-план с расчётами

Бизнес план сыроварни

Бизнес-идея: Сыроварня

Изготовление сыра — это перспективное направление для малого бизнеса, так как спрос на этом рынке стабильно превышает предложение. При этом затраты на производство сыра невелики, однако сложность представляет получение необходимых для работы сертификатов. Сыр — это очень популярный у населения продукт переработки молока. Сыр любят и дети, и взрослые. Он гораздо полезнее молока, так как богат кальцием. Каждый россиянин в среднем потребляет кг молока и молочных продуктов в год, тогда как рекомендованная министерством здравоохранения норма — почти на кг больше. Однако в России за последние несколько лет потребление молочных продуктов, в том числе и сыра, сокращается. Так, в году потребление сыра и сырных продуктов на душу населения в России составило 5,43 кг, а в году — уже 4,69 кг. Правда, в — годах был зафиксирован небольшой рост. В то же время потребители отмечают, что ассортимент молочной продукции в магазинах недостаточно широкий. Потенциальная ёмкость рынка в 10 раз выше, чем текущие объёмы выпуска. Импорт сыров из Европы был компенсирован продукцией из Беларуси, Сербии и Армении. После введения санкций структура импорта сыра в РФ изменилась в пользу Беларуси. В то же время российским производителям и импортёрам пока не удалось полноценно заместить поставки элитных европейских сыров, в частности, швейцарского сыра. Поэтому производство элитных сыров — весьма перспективное направление. При этом появляется всё больше мини-сыроварен, которые выпускают продукцию высокого качества. Показателен опыт Италии — большая часть сыра в этой стране изготавливается как раз в мини-сыроварнях. Чаще всего сыровары организуют крестьянское фермерское хозяйство. Если планируете продавать сыр через магазины, предпочтительнее будет ООО, так как торговые сети предпочитают работать с юрлицами для налогового вычета. Реже открывают ИП — эта форма больше подходит для розничной торговли. Форма налогообложения зависит от оборота вашего производства. Точно определить, какую выбрать форму налогообложения, помогут индивидуальные расчёты в рамках вашего бизнес-плана. Ознакомьтесь со всеми вариантами уплаты налогов — это поможет выбрать оптимальную систему. Написание бизнес-плана — обязательный подготовительный этап, который позволит вам определить объёмы инвестиций, срок окупаемости, себестоимость сыра. Бизнес-план предусматривает оценку рисков, анализ конкурентов и прочее. Если вы хотите получить кредит в банке или субсидию от государства, бизнес-план просто незаменим. Если вы собираетесь вести бизнес легально, то придётся пройти обязательную сертификацию. Это довольно сложная и дорогостоящая процедура, но без сертификата качества на полки магазинов не попасть. Если же планируете продавать сыр через знакомых, рассчитываете на сарафанное радио и объявления в интернете, то можно обойтись без сертификации. Сертификация проводится по форме декларирования. Составить декларацию помогут сертификационные центры. Стоимость услуг у них отличается по регионам. Получение декларации обойдётся в 7 тыс. Максимальный срок, на который выдаётся декларация — 5 лет. Декларирование может проводиться по одной из пяти схем. Получение декларации предусматривает следующие этапы:. Сертификация по форме декларирования требует подготовки большого количества документов, зато она однозначно свидетельствует о высоком качестве выпускаемой продукции. Для продажи сыра обязательно иметь разрешение Роспотребнадзора. Для получения разрешения необходимо предоставить:. Это объёмный документ, определяющий условия для производства сыров: каким должно быть помещение, оборудование, как организовать лабораторный контроль, описана гигиена труда, требования по дератизации, дезинфекции и прочее. Существует множество производителей сыроварен, рассчитанных на разный объём переработки молока. При этом существует много недорогих мини-заводов. Например, есть фирма Sfoggia Италия , выпускающая сыроварни объёмом и литров. За две смены по 8 часов такая сыроварня на литров может превращать в сыр до литров молока. Это позволит производить около кг сыра. Из российских производителей можно выделить барнаульскую фирму «Молэксперт», выпускающую Cheese-Master Их стоимость — от тыс. Это позволяет получить 7—9 кг твёрдого сыра или 13—15 кг мягкого сыра. Оборудование для сыроварни включает ёмкость из нержавейки, которая нагревается различными способами. Необходимо приобрести стеллажи, пресс-столы, солильные бассейны, формы для сыра. Если вы будете производить твёрдые сыры, понадобятся камеры для созревания. Часть оборудования можно изготовить самостоятельно: например, пресс-стол заменит фанера с тяжёлым весом. Для твёрдых сыров самый долгий процесс — это дозревание. Он может занимать до нескольких месяцев. Мини-сыроварни выгодно приобретать фермерам, у которых есть собственный крупный рогатый скот молочного направления. Ведь закупочные цены на молоко довольно низкие, поэтому переработка молока позволит получать более конкурентную продукцию. Если же вы собираете организовать только производство сыра, необходимо подыскать надёжных поставщиков — фермерские хозяйства в вашем регионе. При объёме переработки — литров в сутки потребности покроют 1—2 фермерских хозяйства. Лучше начинать с сыров из коровьего молока — оно и дешевле, и популярнее. Но можно попробовать делать сыр и из козьего молока, и даже из молока буйволиц. Производить небольшие партии сыров можно в помещениях площадью 20— квадратных метров. Если своего цеха нет, можно арендовать его. К основным требованиям относятся:. Небольшая сыроварня, оснащённая всем необходимым для запуска и отвечающая санитарным нормам. Конечно, желательно иметь в цеху опытного технолога, который обеспечит выпуск качественного сыра. В то же время производители мини-сыроварен дают очень подробные инструкции, позволяющие разобраться с изготовлением сыра даже непосвящённому человеку. Но в этом случае будьте готовы к неудачным экспериментам, которые влетят в копеечку. В целом на обслуживание сыроварни достаточно 3—4 человека. Если есть возможность, отправьте их на обучение. Обучаться секретам мастерства разумно у итальянских мастеров. Оценка рынка — важнейший этап на пути к успешному бизнесу. У каждого вида сыра своя целевая аудитория. Например, если вы намерены производить элитные сыры, можно продавать их через небольшие продуктовые магазины в спальных элитных районах. На первом этапе следует протестировать рынок, чтобы выявить его предпочтения. Попробуйте продавать сыр друзьям и знакомым. Если продукт будет вкусный и качественный, при этом стоит меньше магазинного, вы без труда создадите клиентскую базу. Можно подключить социальные сети, местные форумы — это бесплатные каналы продаж. Продавать сыр хорошо на рынке — арендовав точку и подтвердив качество продукции прямо в лаборатории на рынке. Если вы намерены расширяться, предложите свой товар небольшим магазинам. Попасть в крупные торговые сети гораздо дороже и сложнее, да и конкуренция в них высокая. Ассортимент сыров, изготовленных российскими производителями, сегодня довольно широк. Эксперты рекомендуют начать производство с мягких сыров из коровьего молока. Во-первых, выход мягкого сыра в два раза выше, чем твёрдого, во-вторых, он не требует созревания. При производстве сыра побочный продукт — сыворотка, которую многие тоже успешно продают. Небольшие сыроварни позволяют готовить не только сыр, но и другие молочные продукты: творог, сметану 5—7 кг со литров сырья , кефир, йогурт, кумыс, тан, айран. Объём вложений в сыроварню варьируется в широких пределах и зависит от множества факторов: какое оборудование вы приобретёте, будете ли самостоятельно работать на производстве или наймёте сотрудников, есть ли у вас своё помещение или понадобится аренда, кто станет развозить сыр по точкам и прочее. В большинстве случаев первоначальные инвестиции — менее 1 млн руб. Себестоимость рассчитывается исходя из вида сыра, закупочных цен на молоко и закваску. Допустим, вы решили выпускать 3 тонны сыра в месяц при закупочной цене молока — 25 руб. Вам понадобится закупать примерно 20 тыс. Пример расчётов для производства:. Таким образом, себестоимость составит руб. Торговую наценку определите самостоятельно, изучив диапазон стоимости сыра на рынке. Только грамотный расчёт позволит определить истинную стоимость произведённого вами продукта. В первые 12 месяцев от начала производства сыра можно получать доход до тыс. В дальнейшем доход растёт в среднем в 1,15—1,2 раза в год. Окупаемость зависит от объёмов производства и сбыта, наценки, капитальных и текущих расходов. Допустим, вы решили изготавливать кг твёрдого сыра в сутки. Схема ценообразования на сыр показывает, что продукт не относится к высокомаржинальным товарам, поэтому его производство станет прибыльным примерно через год. Понятно, что открытие сыроварни — перспективный бизнес, успешность которого зависит от того, как вы наладите сбыт товара. При этом основная сложность — это обязательная сертификация продукции. ИП » Бизнес » Идеи для бизнеса. Содержание 1 Перспективность рынка. Все любят сыр. Россияне считают ассортимент сыра в магазинах недостаточным. Выручка и прибыль сыроваров неуклонно растут. Итальянцы с удовольствием делятся секретами сыроварения. Мини-сыроварни вполне доступны по цене. Ёмкость для производства сыра должна иметь объём не менее 50 литров. Твёрдый сыр зреет от нескольких месяцев до года. Молоко предоставят фермерские хозяйства. На производстве лучше иметь опытного технолога. Производство сыров в России постепенно растёт. Автор: Марина Резникова Распечатать. Журналист, копирайтер, вебмастер Оцените статью:.

Успешные акции на фондовом рынке