Биточки по-селянски

Биточки
- Фарш мясной (лучше всего говяжий, но можно взять и смешанный) - 500 г;
- Лук репчатый - 1 шт;
- Яйцо куриное - 1 шт;
- Молоко - 100 мл;
- Хлеб (белый) - 80 г;
- Чеснок - 1-2 зуб.;
- Соль;
- Перец черный;
- Масло растительное (для жарки);
- Мука пшеничная/Мука (для панировки);
Соус
- Грибы - 200 г;
- Лук репчатый - 1 шт;
- Мука пшеничная/Мука - 1 ст. л.;
- Сметана - 3 ст. л.;
- Масло сливочное - 30 г;
- Вода (по необходимости);
- Соль;

1. Хлеб (желательно без корочек) замочить в молоке.
В фарш добавить яйцо, мелко нарезанные лук и чеснок, соль и перец по вкусу, вмешать размоченный хлеб.
2. Тщательно вымесить фарш, я также обязательно выбиваю фарш, чтобы он стал гладким и плотным.
3. Сформовать круглые биточки и запанировать их в муке.
4. В сковороде с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить на нём битки с двух сторон (до готовности доводить не нужно) и снять их с огня.
5. Приготовить соус.
В сотейнике растопить сливочное масло, выложить мелко нарезанный лук и спассеровать его.
6. Затем добавить к луку нарезанные грибы и обжарить их. Я использую предварительно размороженные лесные грибы. Можно взять шампиньоны или вешенки, но с лесными грибами блюдо получается ароматнее и вкуснее.
Присыпать грибы мукой, чуть-чуть обжарить, постоянно помешивая.
7. Добавить сметану, перемешать и влить кипячёную воду, столько, чтобы получился соус нужной вам густоты.
Посолить соус по вкусу.
8. Выложить в соус биточки, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 15-20 минут.
9. Желательно один раз перевернуть битки во время приготовления.
Приятного аппетита!