Бисквитный рулет "Сникерс"
Ингредиенты (вес рулета ~ 1850 г):
Бисквит (противень 30*40 см):
- Яица - 6 шт
- Сахар - 125 гр
- Щепотка соли
- Мука - 110 г
- Какао - 25 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Раст. масло - 50 мл
Крем:
- Творожный сыр - 300 г
- Сахарная пудра - 30 г
- Сливки 33% - 150 мл
Карамель (можно заменить на варёную сгущёнку):
- Сахар - 230 г
- Слив. масло - 100 г
- Соль - 1 ч.л.
- Сливки 33% - 160 мл
- Жаренный арахис - 125 г
Глазурь:
- Шоколад - 200 г
- Раст. масло - 40 мл
- Жаренный арахис - 100 г
Приготовление:
- Бисквит: Яйца с сахаром и солью взбиваем миксером до пышной светлой пены (7-8 мин). Просеиваем муку с какао, добавляем разрыхлитель, раст. масло и взбиваем на низких оборотах миксера пару мин.
- Выливаем тесто на противень с пергаментом и равномерно распределяем. Выпекаем при 180 гр ~ 10 мин. Снимаем пергамент, сверху кладем полотенце и сворачиваем в рулет. Даем остыть.
- Карамель: На среднем огне растапливаем сахар (ждем пока он начнёт плавиться и начинаем перемешивать лопаткой). Добавляем мягкое слив. масло, соль и быстро перемешиваем. Вливаем горячие сливки, перемешиваем и держим на огне 4-5 мин. Снимаем с огня и даем остыть (карамель загустеет). Добавляем арахис и перемешиваем.
- Крем: Творожный сыр, сливки и сах. пудру взбиваем до загустения.
- Глазурь: Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке (каждые 30 сек достаем и перемешиваем). Добавляем раст. масло, перемешиваем, добавляем измельчённый арахис и перемешиваем.
- Собираем: Разворачиваем рулет, смазываем карамелью с арахисом, затем кремом и плотно сворачиваем в рулет.
- Оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на пару часов. Затем поливаем глазурью (я разрезала рулет пополам) и убираем в холодильник на 15-20 мин.
Приятного аппетита! t.me/receptOK