Бисквитные пирожные
Ингредиенты на 12 шт:
Бисквит:
- Яица СВ - 6 шт
- Сахар (к желткам) - 150 г
- Сахар (к белкам) - 150 г
- Щепотка лимонной кислоты
- Мука - 200 г
- Разрыхлитель - 8 г
Крем:
- Маскарпоне - 250 г
- Сливки 33% - 200 г
- Ванилин
- Сахарная пудра - 4 ст л с горкой
- Любой сироп для пропитки
Приготовление:
1. Отделить желтки от белков. В белок не должен попасть желток. Чаша, где взбиваться будут белки, должна быть сухая и чистая.
2. Если у вас 1 миксер и он ручной, первым взбивайте белки, а потом уже желтки, чтобы в процессе не мыть венчики)
Если планетарный, я делаю сначала желтки, потом мою тару и венчик, потом белки.
3. Добавить щепотку лимонной кислоты, взбивать до «пивной пены», добавить сахар и взбить до твёрдых пиков.
4. Желтки + сахар— добела
5. В желтки добавить 1/3 белков, перемешивать снизу вверх
6. Мука+разрыхлитель— просеять в желтковую массу, перемешивать снизу вверх ЛОПАТКОЙ.
7. Добавить 2 часть белков, перемешать снизу вверх ЛОПАТКОЙ. Не использовать миксер ни в коем случае..
8. Добавить 3 часть белков, перемешать.
9. Выпекать при температуре 150 градусов 20 мин (духовку не открывать) , верх-низ
10. Достаём, даём остыть, потом убираем бумагу и делим пополам
Крем: добавить все в тару и взбить.
Собираем тортик: корж-пропитка-крем и т д
Украшаем по желанию
Приятного чаепития! t.me/receptOK