Биотехнология продуктов растительного происхождения — О. Б. Иванченко, г. Скачать книгу / читать онлайн
Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Биотехнология продуктов растительного происхождения года от Биотехнология продуктов растительного происхождения
Скачать книгу »
Читать онлайн »
Описание книги:
В учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из растительного сырья. В пособие представлен биохимический состав основного растительного сырья, используемого в пищевой и перерабатывающей промышленности. Даны технологические схемы его переработки. Описаны процессы, происходящие при биоконверсии сырья под действием ферментов. Представлены различные виды микроорганизмов, используемых в бродильных производствах и способы их культивирования. Подробно рассмотрены требования нормативно-технической документации, предъявляемые к сырью и готовой продукции, полученной биотехнологическими методами. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений, обучающихся по направлению УГСН «Промышленная экология и биотехнологии», так же может быть полезно аспирантам, инженерно-техническим и научным работникам.
Скачать книгу »
Читать онлайн »