Биохимия и товароведение масличного сырья — В. Г. Щербаков, г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Биохимия и товароведение масличного сырья года от Биохимия и товароведение масличного сырья

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Описание книги:
В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки, определяющих биологическую ценность и безвредность получаемых пищевых и кормовых продуктов. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных видах растительного сырья, включая дикорастущие растения и созданные в последние годы селекционерами сорта, введенные в промышленное производство. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», а также для бакалавров, магистров, аспирантов и специалистов пищевой промышленности.

Скачать книгу »
Читать онлайн »