Бинсу – любимый десерт страны утренней свежести

Родиной бинсу считается Китай. Именно там в 3000 году до н.э. чтобы спасти аристократов от зноя, повара начали готовить сладости из снега. Они смешивали его с мёдом или дорогими фруктами и подавали к столу. Позже такой способ охлаждения распространился по ближайшим странам.

В Корее ледяной десерт стал особо популярен в эпоху Чосон. Отведать его могли лишь придворные, у которых были запасы снега в специальных пещерах.

Более того!

Если император хотел выделить какого-то воина или придворного, он награждал его кусочком льда из собственных пещер. Подданные были же счастливы получить такой дар и скушать его с фруктами.

Первый бинсу напоминал собой нечто между фруктовым салатом и супом, так как лёд слегка подтаивал и фрукты погружались в прохладную жидкость. Современный десерт порой больше похож на мороженое, так как в него добавляется масса ингредиентов.

Традиционно же бинсу готовили из ледяной стружки и сладких бобов азуки. Говорят, что в таком виде десерт пришел в Корею из Японии. Именно японцы решили «подсластить» лёд бобами. Корейцы называют сладость с бобовой пастой патбинсу. На вкус она достаточно специфична и не всегда вызывает восторг у европейских туристов. Зато другие виды бинсу раскупают «на ура».

С наступлением летнего сезона бинсу можно встретить буквально на каждом шагу. Продают его в Корее и в кафе, и в ресторанах, и прямиком на улице. Ассортимент прохладного десерта поражает многогранностью. Вы легко встретите бинсу с:

·        шоколадом и клубникой;

·        манговым щербетом;

·        трюфелем;

·        матча;

·        ттоком.

Из-за добавленного в рецепт йогурта, молока или сливок бинсу получается, как снежное крошево. А его цвет зависит от фруктовой начинки или сиропа.

Кстати!

Самый вкусный бинсу – тот, что приготовлен с помощью специальной машинки. Она крошит лед таким образом, что он получается нежным и тает гораздо медленнее. Правда, ещё вкуснее, когда вместо льда за основу берут замороженные фрукты.

Украшают бинсу хлопьями, шоколадной крошкой, мармеладками и рисовыми лепешками. Но это всё антураж. Главное – содержание. Поэтому, решив попробовать корейское «мороженое», обращайте внимание не на его украшение, а на качество льда и количество фруктов.