Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания — Татьяна Камоза, 2019г. Скачать книгу / читать онлайн
Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания 2019 года от Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
Скачать книгу »
Читать онлайн »
Описание книги:
В учебном пособии рассматриваются: риск-ориентированный подход к обеспечению безопасности пищевой продукции; перечень антиалиментарных веществ, токсичные компоненты продовольственного сырья, продуктов питания и возможные способы снижения их отрицательного воздействия на организм человека; химические опасности, связанные с применением пищевых добавок, моющих и дезинфицирующих средств в технологии приготовления пищевой продукции; вопросы влияния микроорганизмов и их метаболитов на здоровье человека; профилактические мероприятия, предотвращающие пищевые отравления и кишечные инфекции на предприятиях пищевой индустрии; механизм детоксикации ксенобиотиков в организме человека. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 43.03.03 «Гостиничное дело».
Скачать книгу »
Читать онлайн »