Безглютеновая Диета При Каких Заболеваниях

⚡ 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
В этой статье или разделе имеется список источников или внешних ссылок , но источники отдельных утверждений остаются неясными из-за отсутствия сносок .
Утверждения, не подкреплённые источниками , могут быть поставлены под сомнение и удалены . Вы можете улучшить статью, внеся более точные указания на источники .
Специальная кухня и системы питания
Безглютеновая диета — диета , которая предполагает полное исключение пищи, содержащей клейковину ( глютен ) . Безглютеновая диета является единственным признанным в медицине методом лечения целиакии или связанных с этим заболеванием симптомов . Согласно докладу Всемирной организации гастроэнтерологов (ВОГ-OMGE) за февраль 2005 год [ источник не указан 1936 дней ] , пациенты с целиакией не должны употреблять пшеницу, рожь или ячмень в пищу в каком-либо виде . У пациентов с активной (клинически выраженной) целиакией имеется повышенный риск смерти в сравнении с общей популяцией населения . Однако, этот повышенный риск смертельного исхода возвращается к обычному после трёх-пяти лет строгого соблюдения безглютеновой диеты .

Безглютеновая диета заключается в полном отказе от пшеницы, ячменя и ржи в течение всей жизни . Также в повышенном внимании к приобретаемым пищевым продуктам — дабы они не содержали компонентов, в составе которых имеются вышеуказанные злаковые или отсутствовала какая-либо возможность перекрёстного смешивания при производстве или транспортировке пищевых продуктов .

Самым эффективным лечением является строгая безглютеновая диета в течение всей жизни . Такая диета означает отказ от пшеницы, ржи и ячменя . Пророщенные зерна этих культур также должны быть исключены [1] . Овес обеспечивает безглютеновую диету, если он очищен и не смешан с другим зерном (даже минимальным количеством пшеницы, ржи и ячменя), он может безопасно употребляться в пищу более чем 95 % пациентов . Было признано, что чистый овес может быть даже полезен для лиц с целиакией, поскольку его приятные вкусовые свойства и высокая пищевая ценность могут улучшить соблюдение пациентами диеты и приверженность схеме лечения [2] .
Обычное мясо, рыба, рис, фрукты и овощи не содержат глютена . Наименование продуктов, которые безопасны для употребления и тех, которые нельзя употреблять, можно найти в Интернете .

В безглютеновой диете содержится мало волокон . Пациентам необходимо посоветовать употреблять пищу с большим количеством волокон, содержащихся в цельном рисе, мясе, картофеле и достаточное количество овощей .
Необходимо корректировать некоторый дефицит диеты в железе, фолиевой кислоте, кальция и (очень редко) в В12 .

Общей трудностью употребления безглютеновой диеты является наличие скрытого глютена в приготовляемой пище и/или медикаментах (хотя и очень редко) . Персистенция симптомов почти всегда связана с получением глютена с пищей .

Три последних состояния могут считаться осложнениями длительно текущей Целиакии .

У большинства пациентов имеется очень быстрый клинический ответ на безглютеновую диету (через 2 недели), хотя этот срок может варьировать . Пациентам с крайней степенью заболевания может потребоваться госпитализация, введение дополнительного количества жидкостей и электролитов, внутривенное питание и, в отдельных случаях, стероиды . Пациентам необходимо усиленно рекомендовать употреблять натуральную пищу с высоким содержанием железа и фолатов, особенно в тех случаях, когда дефицит этих минералов установлен .

Пациенты должны получать консультации диетолога, хорошо знающего безглютеновую диету . Однако, не все диетологи хорошо ориентируются в безглютеновой диете, по этой причине местные или национальные группы поддержки должны обеспечить получение необходимой информации .

У взрослых безглютеновая диета улучшает качество жизни даже у тех, чье заболевание было выявлено при проведении скрининга . Дети, находящиеся на безглютеновой диете, сообщают о том, что качество их жизни сравнимо с качеством жизни здорового населения . У подростков возникают трудности с переходом на диетическое питание .

Несмотря на широкое использование безглютеновой диеты в качестве альтернативного лечения для людей, страдающих аутизмом , нет никаких доказательств того, что безглютеновая диета полезна при лечении симптомов аутизма [3] [4] [5] .

Есть сведения, что безглютеновая диета наносит ущерб иммунитету человека и изменяет состав микрофлоры кишечника, уменьшая количество полезных бактерий, и увеличивая количество болезнетворных, так как глютен и продукты его распада играют важную роль в питании некоторых полезных бактерий [6] .




Г л ю т е н : ч т о э т о , и п о ч е м у о н в р е д е н ?










2020-01-26



Понравилось 2


Просмотров 1176


Хотите похудеть? Грамотные способы найдете здесь:
Только полезная и своевременная информация не чаще одного раза в неделю








Благодарим за подписку

Подписаться



Полотна
Женская обувь
Гамаки



Приглашаем Швею
Индийская одежда
Одежда в стиле бохо
Этническая одежда
Эльфийская одежда
Одежда из Тайланда
Хиппи одежда
Штаны шаровары
Штаны Афгани
Сальвар камиз
Концептуальная одежда
Фрик одежда
Штаны Зуавы
Одежда для Йоги
Модные Штаны с мотней
Украшения из камня
Штаны Галифе
Готические платья
Восточная одежда
Индийский магазин
Индийские Сари
Кулоны на шею
Черные платья
Наволочки декоративные
Короткие платья
Оранжевые платья
Желтые платья





Отзывы / Комментарии
Оплата и доставка
Распродажа
Наши гарантии
Оферта

Карта сайта

Колл-центр активен
ПН-ПТ с 10:00 до 17:00

© India Style , 2007-2021 IndiaStyle Community Сделано для людей

Содержание:

Что хочу носить — пальто, тренч или . .
Содержание:

Число 108 в религиях мира

9 фактов про . .
Содержание:

Мотивы и орнаменты декора сари . .
Что такое глютен? Кому и почему он вреден?
Что разрешено при безглютеновой диете
Диета без глютена: запрещенные продукты
Глютен — что это и почему он вреден? Так ли универсальна набирающая популярность безглютеновая диета для всех, кто хочет похудеть ? Нужно ли здоровым людям полностью отказываться от пищи, содержащей белок злаковых растений?
Глютен сегодня заменим . Спасибо пищевой промышленности
Глютен — это клейковина, белок злаковых растений . Им богаты все сорта пшеницы, ржи, ячменя . Благодаря глютену из муки можно сделать тесто и испечь хлеб, сварить манку и макароны . Клейковины нет в рисе, кукурузе, просе, овсе, сорго и гречке . И отсутствие глютена, и наличие могут угробить здоровье . Все индивидуально .
Муку делают из множества не содержащих глютен продуктов
В мире есть люди с аллергией на глютен и врожденной непереносимостью белков злаковых . При целиакии (глютеновой энтеропатии) даже мизерное количество глютена в пище причиняет им ужасные страдания . Собственный организм начинает вырабатывать антитела, которые разрушают клетки внутреннего слоя кишечника . Все это сопровождается болью, тошнотой, диареей . Повышается риск язвенной болезни и онкологии .
Аллергия на глютен может скрываться за самыми разными симптомами
Нарушенный обмен веществ приводит к дефициту железа и кальция . Часто целиакию «дополняют» анемия и остеопороз, синдром раздраженного кишечника и высыпания на коже . И единственный выход — всю жизнь соблюдать строгую безглютеновую диету из разрешенных продуктов . Проблема в том, что злаковый белок пищевая промышленность использует в большинстве случаев . Кроме выпечки и каш, в список запрещенных продуктов безглютеновой диеты попадают колбасы и соусы, йогурты и шоколад, весь фаст-фуд и многие домашние блюда!
Безглютеновая диета включает такие разрешенные продукты:
Однако следует помнить, что для очистки различного зерна промышленность использует одни и те же мощности . Поэтому в разрешенных крупах и шлифованном горохе могут оказаться следы глютена, оставшиеся от ранее перерабатывавшихся пшеницы и ячменя . То же касается и линий по разливке йогуртов или производству шоколада . Производитель указывает об этих рисках на упаковке товаров .
Только врач может поставить диагноз и прописать безглютеновую диету
Злаковый белок также может содержаться в маргарине, спредах, низкосортных сырах и сладостях . Однако существуют безглютеновый хлеб, булочки и печенье, сделанные из специальной очищенной муки . Правда, их стоимость намного больше обычных . Итак, список запрещенных продуктов безглютеновой диеты:
Не спешите отказываться от мучного насовсем
Написанное выше касалось людей с аутоиммунной непереносимостью клейковины . А вреден ли глютен здоровым? Нет! Нашему пищеварению белок злаковых необходим — полезные бактерии в кишечнике питаются продуктами распада клейковины, глютен помогает усваивать железо, магний и кальций, дает организму энергию .
Домашние застолья — источник позитивный эмоций . Безглютеновая диета — не помеха
Тогда почему так популярна и эффективна диета без злаковых? Потому что хлеб и остальные запрещенные безглютеновой диетой продукты содержат много углеводов и трансжиров . Убирая их, мы убираем факторы риска для возникновения ожирения и диабета, гипертонии и сердечных заболеваний . Но отказывать себе в глютене постоянно, не имея на то причин, не следует . Иначе придется постоянно мониторить уровень железа, принимать препараты магния и витамины В12 . Ну и проблемы с кишечником тоже ни к чему .
Содержание:

Происхождение варны вайшьев

Чем отличаются от других варн . .
Содержание:

Зачем нужны кристаллы для здоровья?

Пути воздействия . .
Содержание:

Rocky Road — тренд осень-зима 2019-2020

Осенне-зимний . .
Содержание:

Шетпал – мистическое место Индии, где поклоняются змеям . .
Содержание:

Как начиналась великая киноимперия

Все ли индийские фильмы . .
Содержание:

Традиционная индийская одежда для мужчин

Индийская одежда . .



Свежий номер
Новини
Аналітика
Ціни
Фармзамовлення
Освіта
Законодавство
Робота
Архів
Рубрики

Про видання
Події та коментарі
Компанії
Продукти
R&D
Маркетинг та менеджмент
Освіта
Пізнавальні новини
Євроінтеграція
Job Morion
До 100-річчя НФаУ




Пошук




Аптека online » RSS Лента » Чем опасна безглютеновая диета?

Спеціалізоване медичне інтернет-видання для лікарів, провізорів, фармацевтів, студентів медичних та фармацевтичних вишів .
Обмеження відповідальності

На полках магазинов появляется все больше продуктов, не содержащих глютена . Однако есть ли польза от их употребления? Как известно, глютен может нанести вред пациентам с целиакией . По данным Национального института диабета, желудочно-кишечных заболеваний и болезней почек (National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases), США, глютен может вызывать хроническое повреждение и воспаление слизистой оболочки кишечника, тошноту, диарею, боль в желудке и рвоту у больных с целиакией . Существуют некоторые ограниченные доказательства того, что лица без целиакии могут также иметь чувствительность к глютену и у них отмечают неблагоприятные последствия его употребления, поэтому они вынуждены придерживаться безглютеновой диеты . Сегодня нет одобренного метода лечения целиакии или чувствительности к глютену, однако пациенты с данной патологией могут жить относительно нормально, просто не употреб­ляя продукты, которые его содержат .
Бытует мнение, что безглютеновая диета также может быть полезна лицам без чувствительности к глютену в анамнезе . С 2011 г . производство безглютеновых продуктов существенно возросло из-за спроса населения . По данным недавнего опроса «Gallup», каждый 5-й американец активно пытается избежать употребления глютена, даже если у него нет целиакии . Это породило дискуссию по поводу того, является ли безглютеновая диета здоровым рационом, или это может привести к некоторым непредвиденным последствиям .
По данным специалистов из Гарвардской медицинской школы (Harvard Medical School), эта популярная сегодня диета, кажется, действительно может обеспечить некоторое улучшение состояния пищеварительной системы для определенной части населения . Снижение уровня потребления крахмала и углеводов может помочь в уменьшении массы тела или ее контроле . Однако это — не быстрый процесс, как и похудение с помощью здорового рациона, включающего цельнозерновые продукты .
При этом те, кто предпочитает воздерживаться от употребления глютена без медицинских показаний, рискует недополучить витамины и другие основные питательные вещества . Специалисты из Клиники Майо (The Mayo Clinic) предупреждают потребителей, что безглютеновые продукты, как правило, содержат мало железа, кальция, клетчатки, тиамина, рибофлавина, ниацина и фолиевой кислоты . Безглютеновая диета также может привести к риску недоедания, поскольку она означает исключение продуктов из зерен из рациона . Чтобы восполнить нехватку клетчатки в рационе, человек должен употреблять другие продукты, богатые ею, — коричневый рис или киноа, фрукты, овощи и бобовые . Глютен также входит в традиционную диету, что затрудняет его исключение из рациона питания лиц, желающих придерживаться безглютеновой диеты .
Таким образом, безглютеновая диета не обязательно означает, что вы выбрали путь здоровой жизни, поскольку ее соблюдение может привести к нехватке необходимых питательных веществ в рационе . Кроме того, полностью исключить глютен из рациона нелегко . Перед тем, как это сделать, следует проконсультироваться с врачом .
Коментарі до цього матеріалу відсутні . Прокоментуйте першим
Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься . Обов’язкові поля позначені *
Зберегти моє ім'я, e-mail, та адресу сайту в цьому браузері для моїх подальших коментарів .


Вещи
Красота
Здоровье
Впечатления
Герои
Жизнь
Репост



Здоровье

Что такое глютен: мифы и правда



Здоровье

Что такое глютен: мифы и правда


Диеты с исключением глютена стали открытием последних лет и активно продвигаются сторонниками правильного питания . Кому на самом деле нельзя употреблять глютен, как он влияет на организм и каковы последствия отказа от него — разбирается РБК Стиль .

Два комплекта резины на литых дисках — это глупо, и вот почему
Сразу после встречи с Путиным Эрдоган сделал заявление
В Госдепе США отреагировали на случившееся с Саакашвили
«Провинился»: Милохин получил пощёчину от Медведевой за падение
Европа обратилась к России, и повод серьёзен
Владельцам этих машин не надо проходить техосмотр с октября
Названы самые высокооплачиваемые вакансии для пенсионеров
Эрдоган оценил переговоры с Путиным одним словом
В Грузию прибыли пять кораблей НАТО: что происходит
ЕС обратился к Грузии после ареста Саакашвили
Почему глупо владеть двумя комплектами резины на литых дисках
«Не поможет зимой»: в Германии сделали заявление о «СП-2»
Зеленский заявил о «наглой» международной политике Украины
Зеленский отреагировал на ситуацию с Саакашвили
ГИБДД отменила самый несправедливый штраф
Президент Абхазии прервал рабочий визит в Москву из-за инцидента
Как дальнобойщики РФ спровоцировали бензиновый кризис в Британии
Остановка транзита: Киев перестал получать газ из Венгрии
Китай обратился к России с просьбой
УАЗ на очереди: закрывают легендарный Заволжский моторный завод

© АО «РОСБИЗНЕСКОНСАЛТИНГ», 1995–2021


Информация об ограничениях
© Reuters , © AP , © Интерфакс


Материалы с отметкой публикуются на правах рекламы


Сообщения и материалы информационного агентства «РБК» (зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 09 .12 .2015 за номером ИА №ФС77-63848) сопровождаются пометкой «РБК» . Иная правовая информация .


Все замечания и пожелания присылайте на webmaster@style .rbc .ru
Телефон редакции: (495) 363-11-11 E-mail: style@rbc .ru

Статью проверил и прокомментировал Станислав Хан, врач-эндокринолог, диетолог клиники Medswiss Замоскворечье, автор блога @doctor__khan
Глютен — это клейковина и особый растительный белок, содержащийся во всех сортах ячменя, ржи и пшеницы [1] . Он состоит из двух видов белка: глютенина и глиадина .
При нагревании белки глютена образуют эластичную сеть, которая может растягиваться и задерживать газ, обеспечивая оптимальное разрыхление или повышение и поддержание влаги в хлебе, макаронах и других подобных продуктах [2] .
Непереносимость организмом глютена называет «целиакия» . Это аутоиммунное заболевание, при котором организм не способен усваивать глютен: нарушается целостность стенок тонкого кишечника, что ведет к проблемам с усвоением витаминов и минералов [3] .
Этой болезнью страдают около 1% людей в мире . Как и во многих других аутоиммунных заболеваниях, точная причина целиакии остается неясной, но есть статистические доказательства генетической предрасположенности . Врачи изучают возможность контроля целиакии за счет лекарств, но наиболее эффективным средством борьбы с заболеванием остается безглютеновая диета .
Глютен присутствует во многих цельных и обработанных пищевых продуктах, в том числе его содержат:
Поскольку глютен часто используется в производстве продуктов питания в качестве загустителя или стабилизатора, его можно обнаружить в самых разных готовых блюдах и полуфабрикатах . Производители указывают это на упаковке, поэтому читайте состав перед покупкой . К т ому же многое зависит от производства и транспортировки продуктов . Так, чистый овес не содержит глютен, но его часто обрабатывают на тех же станках, что и пшеницу . При этом в крупе может появиться незначительно количество глютена [4] .
Безглютеновая диета предполагает исключение некоторых продуктов, перечисленных в предыдущем блоке . Рацион остается полноценным, в нем могут быть:
Так как пшеничная мука содержит глютен, можно готовить выпечку на аналогах: рисовой, кукурузной, полбяной, пшенной, нутовой и гречневой муке . На такой диете организм может недополучать клетчатку, поэтому важно включать в рацион цельные крупы и овощи . Врач поможет составить индивидуальное меню с учетом возможного дефицита железа , кальция , фолиевой кислоты и витаминов .
Люди, страдающие целиакией, имеют один или оба из двух специфических генов: HLA DQ2 и DQ8 . Но даже если у вас есть хотя бы один из этих генов, как у 40% процентов людей, это не означает, что разовьется целиакия .
Чувствительность к глютену — не целиакия, но распространенное явление . Оно выражается в симптоматических кишечных и головных болях, вздутии, хронической усталости, экземе и депрессивных расстройствах психики . Согласно статье, опубликованной в октябре 2017 года во Всемирном журнале гастроэнтерологии, до 6% населения США страдают этими симптомами на фоне употребления глютеносодержащих продуктов .
Кроме описанных выше случаев, этот белок не приносит существенного вреда здоровью, а богатые им продукты могут стать основой правильного и полезного питания . Цельные зерна, содержащие глютен, такие как ячмень и рожь, обеспечивают организм полезной клетчаткой, витаминами и микроэлементами . Кстати, овсянка официально не содержит глютен, но ее выращивают на земле рядом с другими зерновыми культурами, поэтому есть вероятность наличия в ней белка .
Действительно, отказавшись от глютена, придется исключить многие вредные блюда фаст-фуда: промышленную выпечку, хот-доги, гамбургеры и закуски . Глютен содержится во многих десертах и магазинных кашах . Внимательное чтение состава приводит к сокращению потребления большого количества лишних калорийных продуктов, что ведет к похудению .
Противоречие с предыдущим пунктом вызвано вариантами замены глютеновых продуктов . Если человек решает исключить содержащие глютен хлеб, спагетти и печенье, но при этом заменяет их обработанными продуктами без клейковины (кашами быстрого приготовления, выпечкой с добавлением крахмала) , то калорийность рациона может повыситься . Кроме того, продукты без глютена могут содержать меньше клетчатки, минералов и витаминов . Производители часто добавляют в выпечку без глютена больше сахара, жира и вредных химических соединений для обеспечения вязкости .
Да, придется отказаться от ряда привычных продуктов . Но это повод поэкспериментировать с новыми и забытыми старыми вкусовыми сочетаниями . Гречка, перловка, ячмень и кукуруза также известны питательным составом, но при этом не содержат клейковину . В сети предложено много рецептов привычного хлеба, печенья и другой выпечки из не содержащих глютен ингредиентов .
Исследования в Центре целиакии в Медицинском центре Бет-Исраэль Диаконисс в Бостоне показали, что диагностировать можно только целиакию и аллергическую реакцию на глютен . Если у человека нет чувствительности к этому элементу, то содержащие его продукты могут принести пользу здоровью с условиям умеренного потребления . Для уверенности в том, что глютен безопасен для вашего организма, стоит пройти иммунологический тест с исследованием крови на генетические маркеры .
Многие диетологи считают, что безглютеновая диета — лишь модное веяние, которое в скором времени пройдет . Например, доцент кафедры в Гарвардской медицинской школы доктор Даниэль А . Леффлер утверждает, что без глютена «люди, которые чувствительны к клейковине, могут почувствовать себя лучше, но большая часть населения не заметит существенной пользы от этой практики» . Из-за биохимической индивидуальности сложно предсказать, станет такой тип питания оптимальным для вас или нет . Лучшим способом определить это является исключение глютеносодержащих продуктов на период времени от одного месяца .
Станислав Хан, врач-эндокринолог, диетолог клиники Medswiss Замоскворечье, автор блога @doctor__khan
Именно благодаря глютену образуется тесто, также его часто добавляют в продукты питания для увеличения сроков годности (достаточно вспомнить нежный хлеб для сэндвичей, который хранится месяцами) . Для большинства людей глютен безопасен . Безглютеновую диету должны соблюдать только люди, страдающие целиакией, у них он не переваривается .
Считается, что 1 из 184 детей подвержен этой патологии, однако в последнее время доказано, что намного больше людей имеют ту или иную степень неперевариваемости глютена . Не стоит забывать, что злаки являются основным источником витаминов А и В . Также они обеспечивают насыщение организма аминокислотами, железом, кальцием, фосфором . Глютен улучшает пищеварение благодаря способности связывать минералы и питательные компоненты .
При этом многие врачи отмечают заметное улучшение состояния больных при переходе на безглютеновую диету . Но и тут я советую не впадать в крайности . Как не стоит питаться исключительно булками, сосисками и макаронами, так и вливаться в безглютеновый тренд, ведь в продуктах без клейковины добавляют больше жира (иначе получение теста просто невозможно) . Как правило, эти продукты имеют такую же калорийность, как и обычные с глютеном, а иногда и больше .
Явный глютен содержится в продуктах, содержащих пшеницу, рожь, ячмень, овес: хлеб, хлебобулочные и кондитерские, макаронные изделия . Скрытый глютен используют в качестве пищевой добавки: это крахмалы и стабилизаторы, которые применяются для производства мясных, рыбных, овощных и фруктовых консервов, в том числе томатных паст и кетчупов .
Вывод: если у вас нет диагностированной целиакии и других глютен-ассоциированных заболеваний, просто придерживайтесь сбалансированного питания . Глютен для вас абсолютно безопасен .


Православный портал о благотворительности
К чему приведет новый порядок медпомощи онкобольным
Его терзают до 100 приступов в сутки
У Макара Зонова эпилепсия . Лекарство не помогает, нужно введение кетогенной диеты
Свежие новости и лучшие статьи в вашем почтовом ящике
Отправляя форму, я даю согласие на обработку персональных данных
Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-57850 выдано федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 25 .04 .2014 г .

Портал Милосердие .ru использует объявления и веб-сайт для сбора не облагаемых налогом пожертвований через РОО "Милосердие", ОГРН 1057700014679, Целевое финансирование (010), (140), (171)

Портал Милосердие .ru является одним из проектов Православной службы помощи "Милосердие"



Учредитель: АНО «Издательский центр «Нескучный сад»
Главный редактор: Данилова Ю .К .
info@miloserdie .ru
8-495-912-91-19




Портал
Портал Милосердие .ru
Редакция
Авторы
Сюжеты
Темы
НКО и волонтерам
Помоги порталу


Мы в соц .сетях
Telegram
Facebook
ВКонтакте
Одноклассники
Instagram
YouTube
Twitter
Яндекс .Дзен

Официально
Договор пожертвований
Политика конфиденциальности
Отчеты

Что это такое? Эффект плацебо? Или правы те, кто говорит, что глютен не полезен никому, и абсолютно любой человек облегчает жизнь своему организму, отказываясь от его потребления? Попробуем ответить на этот вопрос
Среди множества систем питания, полезных для красоты и здоровья, безглютеновая диета стоит особняком . Она хорошо знакома врачам-гастроэнтерологам, имеющим дело с таким диагнозом, как целиакия или глютеновая энтеропатия, при которых белок глютен, содержащийся в пшенице, ржи и ряде других зерновых, повреждает стенки кишечника больного, страдающего недостаточностью ферментов, расщепляющих глютен . Такому пациенту показана диета, полностью исключающая продукты, его содержащие .
В последнее время, однако, безглютеновая диета приобрела популярность: и в нашей стране, и особенно за рубежом, люди, не страдающие целиакией, отказываются от хлеба, печенья, макарон, пиццы и некоторых каш и чувствуют себя, по их заверениям, гораздо лучше . У них налаживается пищеварение, уходят в прошлое запоры и диарея, легче дается и физический труд и интеллектуальный, улучшается способность к концентрации внимания и память, приходит в норму масса тела .
Мощным толчком к росту популярности диеты стал рост заболеваемости аутизмом . Детям, страдающим этим нарушением, нередко рекомендуют безглютеновую диету . За этой рекомендацией стоит предположение, что одним из этиологических факторов аутизма являются нарушения метаболизма в организме . Сажая на диету аутичного ребенка, родители нередко переходят на нее сами и с удивлением констатируют, что их собственное здоровье определенно стало лучше .
Что же это? Эффект плацебо? Или правы те, кто говорит, что глютен не полезен никому, и абсолютно любой человек облегчает жизнь своему организму, отказываясь от его потребления? Попробуем ответить на этот вопрос .
Глютен – это всего лишь клейковина, благодаря которой из муки при смешивании с водой получается тесто – однородная масса, эластичная и упругая . Именно глютен определяет хлебопекарные качества пшеничной и ржаной муки . Это сложный белок, в состав которого входят так называемые запасающие белки, глютенины и глиадины . Именно глиадины и являются провокаторами целиакии .
Целиакия, или глютеновая энтеропатия, – это нарушение пищеварения, вызванное повреждением ворсинок тонкой кишки глютеном . Происходит оно в результате отсутствия или недостаточности глиадинаминопептидазы или иного фермента из тех, что участвуют в расщеплении глютена . В слое слизистой оболочки тонкого кишечника происходит иммунологическая реакция, то есть запускается воспалительный процесс, нарушается кишечное всасывание .
Начало целиакии нередко совпадает с введением в пищевой рацион ребенка прикормов, содержащих мучные изделия, поэтому заболевают чаще дети в возрасте 6-12 месяцев – этот период особенно опасен в плане провокации целиакии . Новое исследование американских ученых демонстрирует, что более поздний ввод прикорма с содержанием глютена не снижает риска заболевания, однако несколько отодвигает его начало .
У ребенка появляется учащенный пенистый стул, однако при его анализе, как правило, не обнаруживаются типичные патогены, и потому лечение кишечного расстройства обычными средствами (антибиотики, пробиотики, традиционные диеты) эффекта не дает . Ребенок становится вялым, бледным, теряет массу тела, теряет аппетит . Если вовремя не выявить заболевание, постепенно может развиться дистрофия со всеми ее неприятными составляющими . Из-за нарушения всасывания развивается авитаминоз, анемия, ухудшается состояние нервной системы: появляются резкие смены настроения, повышенная возбудимость, негативизм .
Степень выраженности заболевания и скорость его развития могут быть разными, а потому целиакия не всегда диагностируется в детстве . К сожалению, лекарственных препаратов для лечения заболевания не существует, и единственная действенная терапия при целиакии – безглютеновая диета .
По данным Всемирной организации здравоохранения, от целиаки
Безглютеновая Диета При Каких Заболеваниях
Рацион Питания На Кето Диете На Неделю
Диета 5 Какие Каши Можно Есть
Почему Не Получается Сбросить Вес